Di AS, makanan Yahudi Ashkenazic (seperti ikan gefilte, sup bola matzo, dan latkes) adalah yang paling terkenal. Ini Hanukkah, lihat tradisi Yahudi Sephardic untuk merevitalisasi menu liburan Anda.
Yahudi Sephardic berasal dari Mediterania dan Semenanjung Iberia, berasal dari tempat-tempat seperti Yunani dan Spanyol. Setelah Inkuisisi Spanyol, orang-orang Yahudi diusir dari Spanyol, sehingga komunitas Sephardic tersebar dan banyak yang berakhir di Turki, dan sampai ke Afrika. Di mana orang Yahudi Ashkenazic secara tradisional berbicara bahasa Yiddish, orang Yahudi Sephardic berbicara bahasa Ladino, campuran bahasa Spanyol, Ibrani, dan sejumlah bahasa lainnya.
Dapatkan lebih banyak internasional resep Hanukkah dan inspirasi >>
Makanan Sephardic sangat berbeda dari sepupu Ashkenazic mereka, yang mencerminkan warisan Mediterania mereka. Untuk Hanukkah, orang Yahudi Sephardic juga merayakannya dengan menorah dan makanan yang digoreng, tetapi resepnya berbeda. Berikut adalah beberapa favorit untuk menginspirasi Anda Hanukkah ini.
Keftes de prasas
Sedangkan kofte, populer di Turki dan Timur Tengah, adalah bakso, keftes Sephardic (juga dikenal sebagai keftikes) lebih seperti roti dan sangat sering tidak mengandung daging. Keftes de prasas, atau roti daun bawang, adalah salah satu varietas yang paling populer dan dimakan di Rosh Hashanah, Hanukkah dan Paskah (untuk makanan matzo pengganti Paskah untuk remah roti). Resep di bawah ini.
Bimuelo
Mungkin makanan Hanukkah Sephardic yang paling tradisional, bimuelo adalah adonan yang digoreng. Seperti yang ditulis Claudia Roden di Kitab Makanan Yahudi, “Bimuelos adalah nama Judeo-Spanyol untuk gorengan tepung dan ragi kecil. Di Mesir, di mana mereka dijual di jalan, mereka disebut 'zalabia', dan di Irak, Persia dan India mereka disebut 'zengoula'. di Timur Tengah mereka dimakan di Hanukkah.” Apa pun yang Anda ingin menyebutnya, pangsit manis ini akan mencuri perhatian kapan saja makanan.
Sfenj
Berasal dari kata Arab untuk spons, sfenj adalah donat ragi Afrika Utara. Orang-orang Yahudi di Maroko, Libya dan Tunisia membuatnya di Hanukkah karena digoreng dengan minyak. Beberapa resep meminta kulit jeruk untuk dicampur ke dalam adonan, yang lain mencelupkannya ke dalam madu di bagian akhir dan yang lain menaburkannya dengan gula bubuk. Bagaimanapun Anda menikmatinya, sfenj tak tertahankan.
Resep Sephardic keftes de prasas (roti daun bawang)
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
- 2 pon daun bawang, dipotong dan dibersihkan
- 1 telur
- Garam
- 1/4 cangkir remah roti
- Minyak sayur
Petunjuk arah:
- Masukkan daun bawang ke dalam panci berisi air, tutup dan masak dengan api sedang-rendah sampai sangat lunak. Tiriskan dan dinginkan.
- Masukkan daun bawang ke dalam food processor dan blender sampai halus.
- Campur telur, garam dan tepung panir. Campurannya harus cukup lembut tetapi cukup kuat untuk dibentuk menjadi roti.
- Masukkan sekitar 1/2 inci minyak ke dalam wajan di atas api sedang.
- Bentuk campuran daun bawang menjadi roti kecil yang rata dan masukkan minyak. Goreng hingga kecokelatan dan garing di kedua sisinya.
- Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas dan sajikan segera (atau tetap hangat dalam oven 200 derajat F).
Lebih banyak resep Hanukkah
Camilan Hanukkah yang manis
Resep Hanukkah yang lezat
resep Hanukkah
