Kalkun mungkin menjadi bintang meja liburan Anda, tetapi tanpa sisi dan pai, Thanksgiving tidak akan menjadi Thanksgiving. Jika Anda terbuka untuk mencoba beberapa hidangan baru tahun ini selain favorit keluarga tersebut, pertimbangkan resep yang sudah ada ini. Pemanasan cepat sebelum disajikan adalah yang dibutuhkan.
T
Pai ubi jalar dengan topping kenari-streusel
t Porsi 6 – 8
t Saya menambahkan topping streusel yang manis dan rapuh ke dalam pai ubi jalar klasik. Ini benar-benar dekaden ketika disajikan dengan glasir maple. Cepat buat glasir sementara teman dan orang terkasih membersihkan meja makan. Dengan sedikit keberuntungan, Anda tidak perlu mencuci satu piring pun.
Bahan-bahan:
T Untuk isian:
- 1 pon ubi jalar, dikupas dan dipotong menjadi potongan besar
- 1/2 cangkir gula merah kemasan
- 2 sendok makan sirup maple
- 3/4 cangkir susu evaporasi
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/8 sendok teh cengkeh tanah
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 telur
T
T
T
T
T
T
T
T
T untuk pinggiran:
- 1 (9 inci) kerak pie deep-dish beku
T Untuk streuselnya:
- 1/4 cangkir gula merah kemasan
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 2 sendok makan mentega, suhu ruang
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 cangkir kenari cincang
T
T
T
T
T Untuk glasir maple:
- 4 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir sirup maple
- 1/2 cangkir gula merah muda
T
T
Persiapan:
- Panaskan oven sampai 375 derajat F.
- Tempatkan ubi jalar dalam panci berukuran sedang. Tutup kentang dengan air dan rebus sampai empuk, 10 – 15 menit. P
- rendam ubi jalar, gula merah, sirup maple, susu evaporasi, rempah-rempah dan vanila dalam food processor. Tutup dan proses hingga halus.
- Tambahkan telur dan proses sampai dimasukkan.
- Tuang isian ke dalam kulit pai dan letakkan pai di atas loyang. Panggang selama 20 menit.
- Saat pai sedang dipanggang, buat topping streusel. Campurkan gula merah, tepung, mentega, kayu manis dan kenari dalam mangkuk kecil.
- Keluarkan pai dari oven setelah 20 menit dan tambahkan topping yang sudah dihancurkan.
- Panggang pai selama 20 menit lagi, lalu biarkan pai benar-benar dingin.
- Sesaat sebelum disajikan, buat glasir. Lelehkan mentega dalam panci kecil lalu masukkan gula merah sampai larut. Aduk sirup maple.
- Sajikan saus hangat, gerimis di atas irisan pai.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Sayuran collard isi risotto dengan bacon
t Porsi 10 – 12
t Risotto keju dan bacon gurih melembutkan kepahitan dalam sawi ini, menjadikan hidangan ini favorit universal yang beraroma. Karena Anda membutuhkan daun tetap utuh untuk digulung, jangan buang seluruh tangkai tengah, yang biasanya disarankan saat menyiapkan sawi. Sebagai gantinya, potong saja setiap batang yang bertemu dengan daun.
Bahan-bahan:
T Untuk sawi hijau:
- 12 ons daging asap tebal, potong dadu
- 1 bawang bombay sedang, potong dadu
- 2 sendok teh bawang putih cincang
- 2 cangkir nasi Arborio
- 4-1/2 cangkir kaldu ayam, panas
- 1/2 cangkir keju Parmesan
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok teh thyme segar cincang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 pon sawi hijau, buang batangnya
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
TUntuk saus:
- 1 (8 ons) kaleng saus tomat
- 2 (14,5 ons) kaleng tomat potong dadu kecil
- 1 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh kemangi kering
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
T
T
T
T
T
T
T
T
Persiapan:
- Masak bacon di atas api sedang sampai mulai renyah dalam wajan tumis 4 liter.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai bawang bombay transparan.
- Tambahkan nasi dan masak sebentar lagi. Sendokkan 1/3 dari kaldu panas, didihkan campuran dan aduk terus sampai kaldu terserap. Ulangi dengan sisa stok.
- Aduk Parmesan, mentega, thyme, garam dan merica. Sebarkan risotto di atas loyang dan dinginkan sampai dingin, sekitar 30 menit.
- Sementara risotto dingin, didihkan panci besar berisi air. Tambahkan setengah dari sawi ke dalam panci dan masak selama 1 menit.
- Keluarkan sayuran dari panci dengan penjepit dan masukkan ke dalam mangkuk kering. Ulangi dengan sisa collard.
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk terpisah. Sebarkan sekitar 1/3 saus di bagian bawah loyang berukuran 9 x 13 inci.
- Panaskan oven sampai 375 derajat F. Bekerja dengan satu daun collard pada satu waktu (atau jika kecil, 2 daun tumpang tindih) tempatkan sekitar 1/4 cangkir risotto di tengah daun.
- Lipat pangkal daun di atas isian, lipat ujungnya dan gulung rapat.
- Tempatkan gulungan dengan jahitan menghadap ke bawah di dalam loyang. Ulangi dengan sisa daun dan risotto.
- Sendokkan sisa saus di atas gulungan dan tutup dan panggang selama 1 jam.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Pai apel-cranberry
t Porsi 10 – 12
t Ini adalah Americana klasik dengan gaya liburan. Saya selalu bertanya-tanya bagaimana membuat kerak kisi dan terkejut dengan betapa mudahnya itu. Luangkan waktu Anda... Anda bisa melakukannya. Hasil akhirnya benar-benar worth it.
Bahan-bahan:
- 1 (2 hitungan) paket kulit pie yang sudah jadi dan didinginkan
- Kulit 1 jeruk
- 2 sendok makan mentega cair
- 1/2 cangkir gula putih
- 1/3 cangkir gula merah muda yang dikemas
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 7 apel Granny Smith (sekitar 3 pon) dikupas, buang bijinya dan diiris setebal 1/4 inci
- 2/3 cangkir cranberry kering
- 1 butir telur + 1 sendok makan air, untuk mencuci telur
- 3 sendok makan gula Turbinado
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Persiapan:
- Posisikan rak oven di tingkat yang lebih rendah dan panaskan hingga 425 derajat F.
- Tempatkan 1 kulit pai di piring pai 9 inci yang dilumuri sedikit minyak. Tekan dengan kuat ke samping dan bawah.
- Tempatkan kulit jeruk, mentega dan kedua gula dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung terigu, kayu manis, pala dan garam lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan irisan apel dan cranberry ke dalam mangkuk dan aduk perlahan sampai semua apel terlapisi secara merata.
- Sendokkan campuran ke dalam piring pai berlapis kerak, bungkus rapat dan gundukan apel sedikit.
- Oleskan kocokan telur di sepanjang kulit pie.
- Bentuk kerak kisi (metode berikut) dan tekan untuk menutupnya ke kerak pai, potong sisa adonan. Oleskan kocokan telur ke seluruh adonan kisi dan di sekitar tepinya.
- Taburkan gula Turbinado di atas pai dan panggang selama 20 menit.
- Kurangi suhu oven menjadi 375 derajat F. Tutupi tepi kerak dengan potongan kertas lebar 2 inci untuk mencegah pencoklatan yang berlebihan dan lanjutkan memanggang selama 40 – 50 menit, atau sampai apel lunak.
- Dinginkan di rak kawat setidaknya 2 jam sebelum disajikan.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Untuk menyiapkan kerak kisi…
- Tempatkan adonan bulat yang dibeli di toko ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Tepuk ringan tangan Anda dan ratakan permukaan adonan dengan gerakan memutar.
- Potong adonan menjadi strip setebal 3/4 inci. Tempatkan potongan vertikal adonan di atas isian, beri jarak secara merata, di atas pai. Gunakan strip yang lebih panjang untuk bagian tengah dan strip yang lebih pendek untuk bagian tepi. Biarkan sedikit ujungnya menggantung di kedua sisi kerak.
- Dimulai dengan strip di sebelah kiri Anda, angkat dan lipat adonan kembali setengah. Ulangi dengan setiap strip lainnya.
- Tempatkan potongan adonan secara horizontal di tengah pai. Kembalikan strip yang terlipat ke posisi semula sehingga melewati strip horizontal.
- Sekarang angkat strip kedua di sebelah kiri Anda dan lipat kembali ke tengah. Ulangi dengan setiap strip lainnya. (Anda harus mengangkat strip berlawanan yang dilipat sebelumnya.)
- Tempatkan strip horizontal kedua, dengan jarak yang sama, di bawah strip horizontal pertama. Kembalikan strip yang terlipat ke posisi semula. Ulangi proses ini sampai Anda menutupi bagian bawah pai. Kemudian, balikkan pai dan ulangi dengan separuh lainnya.
T
T
T
T
T
T
TDavid Venable adalah pembawa acara dari QVC‘acara memasak dan makan yang populerDi Dapur bersama David. Dia menawarkan pengalaman penayangan yang beragam dan unik dengan fitur-fitur seperti informasi produk, demo memasak, tamu siaran, penampilan selebritas, dan interaksi pemirsa langsung. Fingetin dia Indonesia dan Facebook.
