Dunia pecinta kuliner hampir meledak ketika Chipotle mengumumkan resepnya untuk guacamole sekarang tersedia secara online secara gratis, tapi apakah itu benar-benar resep terbaik yang ada? Mereka yang sudah mencoba resep mantan ibu negara Laura Bush memohon untuk berbeda.
Chipotle's bagus, tentu saja, tetapi itu tidak cocok untuk Bush. Dia menggunakan lemon (dan banyak… seperti yang selalu kami lakukan di Texas), yang memberikan rasa yang lebih cerah. Penggunaan bawang merahnya sebagai pengganti bawang merah memberinya rasa yang lebih ringan yang memungkinkan sedikit jalapeo dan lada hitam bernyanyi tanpa terlalu pedas (meskipun Anda dapat menambahkan lebih banyak jika itu cara Anda suka itu). Dan ketumbar yang sangat penting itu lebih hadir sementara tetap tidak menyinggung mereka yang merasa memiliki rasa sabun (termasuk saya sendiri). Rasanya segar dan cerah, pelengkap sempurna untuk makanan Meksiko atau Tex-Mex yang berat.
Apalagi resepnya adalah fleksibel. Karena dia menggunakan lebih banyak alpukat, Anda tidak perlu khawatir bahwa menambahkan lebih banyak bahan atau menambahkan bahan baru, seperti yang saya lakukan, akan membuatnya lebih pico de gallo daripada guac. Satu-satunya perubahan yang saya buat adalah menambahkan tomat, karena itulah yang saya suka, tetapi seperti yang akan Anda lihat, Anda dapat menambahkan apa saja yang Anda inginkan.
Pastikan Anda memilih alpukat yang paling matang. Cara terbaik untuk memeriksanya adalah dengan membuang ujung batangnya. Jika berwarna hijau, berarti kurang matang. Jika warnanya hitam atau coklat tua, itu terlalu matang. Jika itu warna kuning yang indah, Anda siap melakukannya.
Di Texas, kami menggunakan lemon dalam guacamole kami. Di Meksiko dan bagian lain AS, jeruk nipis lebih umum. Keduanya baik-baik saja, tetapi lemon memiliki kualitas yang lebih cerah yang benar-benar menunjukkan perbedaan antara alpukat dan guacamole. Pastikan Anda menggulungnya di atas meja (gunakan sedikit tekanan, tidak cukup untuk menghancurkannya sepenuhnya) sebelum Anda memotongnya untuk memastikan Anda mendapatkan semua jus jeruk itu.
Jika Anda kehabisan bawang merah atau tidak dapat menemukannya, Anda dapat mengganti bawang merah, tetapi Anda harus mulai dengan hanya 2 sendok makan (bukan 3 sendok makan yang Anda butuhkan untuk bawang merah) jika bawang merah kuat. Jalapeno segar dapat diganti dengan lada pilihan Anda, tergantung pada tingkat kepedasan yang dapat Anda tangani — bahkan jenis acar jika Anda dalam keadaan darurat. Saya suka memotongnya cukup kecil sehingga membuat saus yang lebih kohesif (kurang seperti pico).
Jika Anda ingin menggunakan add-in, pastikan Anda tidak menggunakan lebih dari 1/2 cangkir total (jadi jika Anda memiliki dua, gunakan masing-masing maksimal 1/4 cangkir), atau akan menjadi terlalu tebal. Saya penggemar tomat di saya, jadi itu yang saya gunakan, tetapi tidak apa-apa untuk menggunakan favorit Anda.
Saat memotong tomat, Anda akan lebih berhasil dengan rasa guac Anda jika Anda mengupasnya. Potong saja kedua ujungnya dan jalankan pengupas atau pisau tajam lainnya di antara daging dan bagian dengan bijinya sebelum dipotong menjadi dua, lalu dipotong.
Satu hal yang biasanya tidak boleh Anda lakukan pada guacamole ini adalah menambahkan terlalu banyak bumbu dan rempah yang terlalu beraroma. Terlalu banyak hanya membunuh rasa alpukat segar dan memberi Anda lebih sedikit pilihan pencelupan.
Anda dapat mencelupkan apa saja mulai dari keripik dan pita hingga sayuran ke dalam guacamole Anda, atau menggunakannya untuk menambah makanan Meksiko atau Tex-Mex favorit Anda, hidangan daging dan unggas atau makanan laut.
Satu-satunya resep guacamole yang Anda butuhkan
Terinspirasi oleh Laura Bush
Jika Anda membuat guacamole terlalu banyak, simpan dalam wadah kaca, dan tuangkan sekitar 1/2 inci air di atasnya. Air akan menutup oksigen dan mencegah pencoklatan. Saat Anda siap untuk disajikan, tuangkan air dengan hati-hati. Itu tidak akan mempengaruhi rasa guac, dan itu akan tetap segar seperti hari Anda membuatnya selama beberapa hari lebih lama dari biasanya.
Porsi 4-5
Total waktu: Sekitar 30 menit
Bahan-bahan:
- 4 buah alpukat matang
- 2 lemon kecil, jus (sekitar 1/4 cangkir)
- 2-3 bawang merah, cincang halus
- 1/2 jalapeo, cincang halus (lebih jika diinginkan)
- 1/4 ikat daun ketumbar, bertangkai dan cincang halus
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1-1/2 hingga 2 sendok teh garam halal (atau sesuai selera)
- 1/4-1/2 cangkir tambahan, cincang halus jika perlu (opsional — saya menggunakan tomat Roma)
Petunjuk arah:
- Belah dan lubangi alpukat. Sendok daging ke dalam mangkuk (saya menemukan memotongnya sebelum menyendok membuatnya lebih mudah untuk dihancurkan). Tambahkan 1/2 jus lemon, dan hancurkan sampai Anda mencapai konsistensi yang sebagian besar halus. Beberapa potongan kecil tidak masalah.
- Tambahkan bawang merah, jalapeo, ketumbar, merica, 1-1/2 sendok teh garam dan bahan tambahan Anda, dan aduk rata.
- Rasa. Tambahkan lebih banyak jus lemon dan garam, sesuai keinginan.
Untuk banyak resep hebat, seperti kami Saya halaman di Facebook.
Lebih lanjut tentang guacamole
Presiden Obama juga tidak ingin kacang polong di guacamole-nya
3 Rendah lemak resep guacamole Anda akan terobsesi dengan musim semi ini
Guacamole suci! 20 Cara untuk memiliki lebih banyak guac dalam hidup Anda
