Ada perang melawan roti dan pasta selama beberapa tahun terakhir, dengan banyak selebriti dan atlet yang meninggalkan gluten dan karbohidrat, membual bahwa dengan menjadi bebas gluten dan rendah karbohidrat, mereka tidak pernah lebih bahagia, lebih kurus dan lebih sehat. Tapi seberapa sehat gaya hidup bebas gluten atau rendah karbohidrat?
“Karbohidrat mendapat reputasi buruk karena merupakan nutrisi utama dalam makanan penutup bergula, gorengan dan makanan ringan olahan, tetapi karbohidrat juga buah-buahan, sayuran dan biji-bijian, yang sangat baik untuk Anda,” ahli diet terdaftar yang berbasis di NYC Natalie Rizzo memberitahu SheKnows. "Saya pikir itu adalah kesalahpahaman bahwa bebas gluten lebih sehat."
Gluten adalah protein ditemukan dalam gandum, barley dan rye. Sesuatu yang bebas gluten bebas dari bahan-bahan tersebut dan biasanya dibuat di fasilitas yang tidak mengandung bahan-bahan tersebut.
Sementara banyak orang telah mengadopsi diet bebas gluten, sebuah studi tahun 2017 yang diterbitkan di
Lagi: Kami Tahu Serat Baik untuk Kita — Inilah Mengapa & Apa yang Harus Dimakan
“Makanan GF [bebas gluten] tidak mungkin menawarkan alternatif yang lebih sehat untuk makanan biasa kecuali bagi mereka yang memerlukan diet GF untuk kondisi yang didiagnosis secara medis, dan ini terkait dengan biaya yang lebih tinggi, ”penulis menyimpulkan.
Studi ini juga menemukan bahwa makanan bebas gluten tidak hanya biasanya mengandung lebih banyak lemak jenuh, gula dan garam daripada makanan biasa, tetapi juga biasanya lebih rendah kandungan serat dan proteinnya.
“Produk bebas gluten bisa mahal dan menyesatkan,” Dr Robert Zembroski, seorang ahli gizi klinis, memberitahu SheKnows. “Perusahaan menggunakan ‘bebas gluten’ sebagai alat pemasaran untuk membuat kami membeli produk mereka. Berhati-hatilah dengan jebakan bebas gluten. Jika produk mengatakan bebas gluten, baca labelnya. Perusahaan makanan menggunakan aditif, agen pengemulsi dan gula halus untuk membuat makanan kenyal dan lengket untuk meniru efek tekstur yang diciptakan oleh gluten.
Menghindari gluten berarti lebih dari sekadar berhenti minum bir dan pasta, catatnya. "Gluten ditemukan di banyak produk makanan, seperti kecap dan perasa alami," kata Zembroski. “Gluten juga ditemukan dalam pasta gigi dan obat-obatan. Jadi, menjadi bebas gluten bisa jadi menantang.”
Rizzo setuju, mencatat bahwa makan bebas gluten dapat membatasi, dan banyak orang beralih ke makanan ringan dan makanan olahan untuk menggantikan makanan yang mengandung gluten yang mereka hilangkan.
“Jika Anda mengganti camilan olahan Anda dengan camilan bebas gluten olahan, Anda mungkin tidak akan melihat manfaat besar apa pun,” jelasnya. “Banyak makanan ringan bebas gluten memiliki kalori, gula, dan natrium yang sama banyaknya dengan yang mengandung gluten. Kelemahan lain adalah bahwa menghilangkan biji-bijian dapat berarti kehilangan serat, yang membantu pencernaan dan rasa kenyang.”
Fenomena di balik diet rendah karbohidrat adalah hipotesis karbohidrat-insulin, yang menyatakan bahwa untuk menurunkan berat badan, Anda harus mengurangi jumlah kalori karbohidrat yang Anda makan dan menggantinya dengan kalori lemak. Dengan cara ini, Anda menurunkan kadar insulin Anda, yang pada gilirannya membantu Anda membakar kalori.
Namun, sebagian besar diet rendah karbohidrat cenderung mengonsumsi makanan seperti daging dan telur, yang kaya akan lemak jenuh lemak dan kolesterol, sementara beberapa diet rendah karbohidrat bahkan mungkin mendorong untuk tidak makan buah, yang menyediakan serat.
“Kelemahan utama yang saya lihat dengan rendah karbohidrat adalah tidak cukup makan buah dan sayuran. Kebanyakan orang tidak makan cukup produk setiap hari, dan pergi rendah karbohidrat membuatnya semakin sulit,” kata Rizzo. “Saya juga berpikir biji-bijian memiliki tempat mereka dalam diet sehat karena mereka menyumbangkan serat dan protein. Memotongnya dapat menyebabkan kekurangan nutrisi. ”
Karbohidrat adalah sumber energi utama untuk aktivitas, tambahnya, mencatat bahwa memotong karbohidrat berarti Anda mungkin merasa lebih lelah saat berolahraga.
Lagi:Apa yang Harus Dimakan Jika Anda Mengalami Perimenopause?
Dan bagi mereka yang berpikir diet rendah karbohidrat berarti penurunan berat badan? Tidak begitu cepat. panjang belajar diterbitkan awal tahun ini di Journal of American Medical Association mengadu diet rendah karbohidrat dengan diet rendah lemak untuk menentukan hubungan mereka dengan penurunan berat badan. Ternyata tidak ada diet yang lebih unggul. Faktanya, penelitian tersebut menyimpulkan bahwa kualitas dari diet seseorang - yang berarti yang diisi dengan beragam protein sehat, sayuran, buah-buahan dan biji-bijian - yang menyumbang lebih banyak penurunan berat badan.
“Secara pribadi, saya tidak merekomendasikan rendah karbohidrat karena saya pikir banyak karbohidrat memiliki tempat mereka dalam diet sehat,” kata Rizzo. “Dan saya suka membantu orang membuat perubahan abadi yang bisa menjadi gaya hidup. Saya pikir diet rendah karbohidrat lebih merupakan perbaikan cepat daripada yang lainnya. ”
Meskipun bebas gluten atau rendah karbohidrat mungkin tidak memiliki manfaat kesehatan yang sangat dibutuhkan atau mengarah ke yang signifikan penurunan berat badan, Zembroski menunjukkan bahwa penting untuk melakukan pengujian jika Anda curiga Anda memilikinya alergi. “Jika Anda mencurigai kepekaan terhadap gluten atau Anda menderita banyak masalah autoimun, usus bocor dan— masalah usus lainnya atau jika Anda ingin tahu apakah layak untuk bebas gluten, pertimbangkan pengujian khusus, ”dia mengatakan. "Menghilangkan gluten akan mengurangi risiko mengembangkan masalah kesehatan bagi mereka yang secara genetik rentan terhadap reaksi kekebalan abnormal yang diciptakannya."
