Gerakan makanan lambat menyebar melalui ruang makan dan toko kelontong di seluruh negeri. Pasar petani telah menjadi surga bahan-bahan segar di toko kelontong yang kosong dari produk yang disuntikkan bahan kimia. Buku dan situs web yang didedikasikan untuk gerakan makanan lambat menjadi semakin tersedia – dan sangat populer, terutama mengingat tren ramah lingkungan yang muncul di sini untuk tetap tinggal. Slow food bukanlah makanan yang membutuhkan waktu lama untuk sampai ke meja, itu sebenarnya adalah konsep makan yang menggabungkan keseluruhan makanan yang ditanam secara lokal, hidangan yang dibuat dengan mempertimbangkan kesehatan tubuh dan jiwa, dan makanan yang dihargai saat dimakan.
Tidak mengherankan bahwa organisasi eko-gastronomi yang disebut Slow Food dimulai di Italia pada tahun 1989. Penghargaan Eropa untuk makanan lengkap dan bahan-bahan utuh akhirnya meyakinkan orang Amerika untuk meninggalkan gaya hidup mereka yang serba cepat dan menikmati seni makan.
APA ITU SLOW FOOD?
Berdasarkan
Slow Food memiliki lebih dari 850 cabang lokal, atau convivia, di seluruh dunia. Setiap convivia membangun hubungan dengan produsen lokal, kampanye untuk melindungi makanan tradisional, menyelenggarakan acara pencicipan dan seminar, mendorong koki untuk mencari sumber lokal, menominasikan produsen untuk berpartisipasi dalam acara internasional dan bekerja untuk membawa pendidikan rasa ke dalam sekolah.
Setiap convivia didukung oleh anggota dan menjawab Komite Eksekutif Internasional. Selain itu, ada bab nasional yang lebih besar, termasuk Makanan Lambat AS. Selain itu, Universitas Ilmu Gastronomi yang menawarkan program akademik tentang ilmu pengetahuan dan budaya makanan.
APA TUJUAN SLOW FOOD
Gerakan Slow Food memiliki 3 tujuan utama: pendidikan rasa, pertahanan keanekaragaman hayati dan interaksi antara produsen makanan.
Slow Food mengadakan program untuk segala usia yang mendidik anggota tentang asal-usul dan pengolahan makanan lokal. Convivia individu menyelenggarakan lokakarya rasa, pembicara, dan taman sekolah untuk meningkatkan kesadaran.
Sebuah organisasi nonprofit slow food, the Yayasan Makanan Lambat untuk Keanekaragaman Hayati dikhususkan untuk mengorganisir dan mendanai proyek untuk keanekaragaman hayati pertanian dan pemeliharaan tradisi kuliner. Tiga dari proyek utamanya saat ini adalah Terra Madre, pertemuan komunitas makanan dunia; Bahtera Rasa, sebuah proyek yang bertujuan untuk menemukan kembali dan mempromosikan produk makanan yang terancam punah yang dianggap sebagai “rasa yang terlupakan”; dan Presidia, tangan kerja dari Ark of Taste yang membantu produsen pengrajin untuk menjaga makanan mereka tetap hidup dan berkembang.
Slow Food memandang orang secara berbeda dari produsen makanan massal. Slow Food telah menciptakan konsep bahwa orang-orang menjadi co-producer slow food, bukan sekadar konsumen yang apatis. Co-producer adalah konsumen yang tertarik pada siapa yang memproduksi makanan yang mereka makan, cara pembuatannya, dan komplikasi yang timbul selama proses tersebut. Pameran, konferensi, pasar dan acara lainnya dikoordinasikan untuk mempertemukan produsen dan co-produsen untuk menumbuhkan pemahaman yang luas tentang pentingnya apresiasi makanan.
SLOW DOWN DAN MAKAN SLOW FOOD
Jadi di mana untuk memulai?
Ganti makanan olahan dengan makanan utuh.
Dapur Anda diisi dengan kue, keripik, dan saus pasta dengan bahan-bahan yang tidak dapat Anda ucapkan. Apel di lemari es Anda semuanya bulat sempurna dan tetap "segar" untuk waktu yang sangat lama. Tukarkan makanan olahan yang tidak perlu ini dengan makanan serupa yang lebih sederhana.
Makan makanan yang bersih.
Makanan bersih adalah makanan organik dan bebas insektisida. Hindari produk yang telah dimodifikasi secara genetik — bahkan jika itu lebih estetis. Kunci untuk menjalani kehidupan yang berlimpah secara gastronomi adalah makan sebanyak mungkin makanan Anda yang terbuat dari makanan yang alami dan diproses secara minimal.
Bagikan pengalaman bersantap makanan lambat.
Perlambat waktu makan Anda untuk menikmati rasa makanan segar. Undang seorang teman dan masak makan malam bersama. Dengan menjadikan persiapan makanan yang sebenarnya sebagai bagian integral dari makanan, Anda dapat lebih menghargai produk jadi — dan kemungkinan Anda akan lebih berhati-hati dalam memilih bahan-bahan Anda.
Makan lokal.
Semakin sedikit jarak yang harus ditempuh makanan yang Anda makan, semakin segar dan, mungkin, semakin bergizi makanan itu untuk Anda. Manfaatkan pasar petani lokal Anda dan nikmati ketersediaan musiman
keragaman pangan lokal. Hindari membayar harga tinggi untuk buah dan sayuran di luar musim yang seringkali hambar dan lebih kecil dari rekan lokal musiman mereka. Anda juga dapat menanam tanaman atau produk Anda sendiri.
Terlibat.
Jika Anda ingin mengambil bagian dalam gerakan Slow Food, Anda dapat menyumbang atau menjadi anggota di Makanan Lambat. Anda juga dapat menemukan convivia di dekat Anda dan terlibat.
Pemimpin konvivium Central Pennsylvania, Anne Corr, menemukan gerakan Slow Food pada tahun 2001. Sejak saat itu dia menyukai jamur, sayuran, keju, es krim, dan makanan utuh lainnya yang dibudidayakan dan diproses di kawasan Perguruan Tinggi Negeri tempat dia tinggal. Sarannya kepada konsumen eco-gastronomic adalah makan di restoran lokal dan berhenti membeli makanan olahan dan siap pakai.
Corr merekomendasikan, “Langkah kecil, langkah kecil. Pelajari teknik memasak sederhana dan jalin hubungan dengan para pedagang di pasar petani jadi rasakan baik tentang ke mana uang Anda pergi, "Dia menambahkan, "Jadilah bijaksana tentang apa yang Anda pilih untuk dimakan dan dinikmati memasak."
Untuk informasi lebih lanjut tentang makanan lambat, lihat tautan ini:
Apakah organik lebih sehat atau hanya lebih mahal?
Cara membeli makanan organik untuk anak-anak
Pengendalian gulma organik terbaik untuk kebun kecil
Berbagi pertanian: Hal terbaik berikutnya untuk menjadi organik
Buku: Hewan, Sayuran, Keajaiban oleh Barbara Kingsolver
