Tökéletesítse barnáját 10 tippel, amit Miss Naughty Brownie kapott. Függetlenül attól, hogy milyen brownie -t szeret, mindig azt fogja kapni, amit szeretne.
Rana Abla, a DFW Metroplex kedvenc alapítója, tulajdonosa és feltalálója Miss Naughty Brownie, többet tud egy -két dolognál mindenféle sült finomságról. De a hírnévre való hivatkozása a bűnösen dekadens Naughty Brownies választéka. Nem adta meg nekünk szigorúan titkos receptjeit, de hajlandó volt elárulni azokat a finomságokat, amelyekre szüksége van ahhoz, hogy saját csokoládé finomságokat készítsen.
1. Válaszd ki a mérged
Kulcsfontosságú, hogy a főzés megkezdése előtt eldöntse, milyen típusú brownie -t szeretne, és ennek megfelelően válassza ki a receptjét.
A mogyorós brownie -knak korlátozott mennyiségű liszt van - körülbelül 1/2 csésze -, és nincsenek kelesztő hozzávalók sütés por. Általában felszólítják, hogy olvassza fel a vajat, ahelyett, hogy a cukorral krémesítené, ami sűrűbb, masszívabb édességet eredményez. Általában cukrozatlan csokoládét fog használni, ezért számítson arra is, hogy egy csomó cukrot, egy teljes csészét használ.
A süteményszerű brownie -k több lisztet és kelesztőt tartalmaznak, hogy lágyabbak és világosabbak legyenek. Kevesebb vajat fognak használni, és meg kell krémezni a cukorral.
Vagy talán szereted a ropogós brownie -kat. Ezek extra tojást, csokoládé kombinációt és néhány evőkanál kakaóport tartalmaznak az íz és a textúra kerekítéséhez, hogy kielégítően rágós eredményt kapjanak.
Vannak szőkék is, ha úgy tetszik, amelyek tükrözik a csokis barnaságokat a csokoládé nélkül.
2. Olvass i-i-i-i-i-it, olvasd i-i-i-i-i-it! Olvasd csak el
Abla azt javasolja, hogy a főzés megkezdése előtt alaposan tanulmányozza a receptjét, hogy minden lépést megértsen, és rendelkezzen minden összetevővel.
3. Hiba a regiszterben, nem sütés közben
A prémium összetevők használata nagyon fontos, ha prémium eredményeket szeretne. „Hidd el, ez óriási különbséget tesz az ízlésben” - mondja Abla. És amikor mér, gondosan és pontosan mérjen.
4. Vigye el a tojásait úszni
Amikor brownie -t süt, nagyon fontos, hogy a tojás szobahőmérsékletű legyen. A tojásfehérje és sárgája könnyebben összeolvad habverés közben, amikor szobahőmérsékletű, vagyis egyenletesebben oszlanak el a tésztában. Mivel a tojás csapdába ejti a levegőt, ez azt jelenti, hogy a brownie -k világosabb állagúak és egyenletesebben főznek.
De ki emlékszik arra, hogy egy órával előtte kivette a tojásokat? Ha ez megtörténik, hagyja őket 10 vagy 15 percig egy tál meleg vízben ülni.
5. Legyen hó
Amikor összekeverjük a lisztes keveréket, szórjuk rá a csokoládé keverékre, és egy spatula (nem habverő) segítségével hajtsuk össze, amíg a lisztből csak egy kevés látható. Ez megakadályozza a túlkeverést, és tortaszerű brownie -t kap.
6. Fényes, boldog serpenyők
Mindig világos színű, fényes serpenyőt válasszon, amely egyenletesebben vezeti a hőt. Az üveg vagy sötét színű serpenyők a széleket túlsüthetik vagy megégethetik.
De a fényes serpenyő csak a kezdet. Profi tippjei: győződjön meg róla, hogy kivajazott sütőpapírral vagy alufóliával van bélelve, és hagyjon túlnyúlást az oldalán, hogy fogantyúkat hozzon létre. Ha kihűlt a barnája, a fogantyúval emelje ki a vágatlan barnát, helyezzen egy vágódeszkát óvatosan a tetejére, hogy ráfordítsa, és húzza le a pergament. Ezután óvatosan fordítsa meg újra, hogy a fényes oldal fent legyen a vágás előtt, hogy professzionális megjelenésű legyen.
7. Az időzités minden
Sütjük a süteményeket a sütő közepén, és ne tegyük bele, amíg előmelegszik. Az, hogy mennyi ideig főzzük, attól függ, hogy milyen típust főz, de ne feledje, hogy a pulton ülve hűlni fognak egy kicsit, ezért hamarabb húzza meg, ha nem biztos benne.
A pépes barnák akkor készülnek el, ha az oldaluk kissé összezsugorodott a serpenyő széleitől, és a közepe enyhén gömbölyű (hűlés közben megszilárdul). A csirkés brownie -k akkor készülnek, amikor a közepébe behelyezett fogpiszkálóhoz csak néhány nedves morzsa kapcsolódik.
8. Tudod milyen meleg a sütőd?
Abla azt javasolja, hogy 3 dollárt fektessenek be a sütő hőmérőjébe. A legtöbb sütő valójában ki van kapcsolva a hőmérséklet szempontjából, és még ha csak 25 fokig is, ez hatalmas különbséget jelent sütés közben.
9. Tartsa a kést gunk mentesen
Bármilyen nehéz is, ellenálljon a késztetésnek, hogy azonnal vágja le a brownie -kat. Tegye őket hűtőszekrénybe legalább pár órára, és az eredmény szép, rendezett, professzionális megjelenésű négyzet lesz. Mivel nem piszkálják fel a kést, nem hullanak le annyi morzsát, és kevésbé valószínű, hogy szétesnek.
10. Ne félj csalni
Ha csak a dobozos cuccokra van ideje, vásárolja meg kedvenc márkáját, és hajrá. Akár Abla szemtelen barnáját is utánozhatod, ha keverés közben beledobod a kedvenc csokoládécukorka darabkáit. Abla szereti a mogyoróvajas csészéket vagy a csokoládéval borított karamellát.
Mit kell addig nominálni
Amíg nem szegezte le tökéletes brownie -ját, hagyja ki az előrecsomagolt dolgokat az élelmiszerboltban, és válasszon valamit, amit egy helyi prémium pékségben talál. Ha DFW -ben él (ahogy szerencsém van), akkor igen kapott hogy kipróbálja Ablaét Nagyon szemtelen barnák - őrült süti tészta van bennük, emberek! Süti tészta!
További tippek a főzéshez
10 legjobb főzési tipp John Food Wishes séfjétől
Egy házi séf útmutatója a marhahúshoz
Ünnepi sütési tippek egy profi szakácstól
