Vegye a következő pohár vöröset bor az élvezet egy másik szintjére, ha azzal ízlelget csokoládé. Az élet csak édesebb lett.
A csokoládé és a vörösbor egyaránt finom kényeztetés, de együtt finom? Lehet, hogy kissé óvakodik ettől a párosítástól, és jó okkal. A csokoládé és a vörösbor összeillesztése nem olyan egyszerű, mint gyorsan levenni a csokoládét és az üveget a polcról. Kis előrelátást és ízlést igényel a kísérletezéshez.
Szerencsére van néhány iránymutatás, amelyek segítenek eligazítani a csokoládé és a bor megfelelő küldetésén. Ideális esetben a csokoládé és a bor választékának közel kell lennie az édességhez. Nem számít, ha az egyik édesebb, mint a másik, amíg egyik sem édesebb.
Íme, miért. Ha a csokoládé sokkal édesebb, mint a bor, fokozza a bor keserű ízét. Ha a bor sokkal édesebb, mint a csokoládé, akkor elborítja az ízlelőbimbóit, nem hagyva helyet a csokoládé ízének.
Egy másik jó ökölszabály, hogy illeszkedjen az íz intenzitásához. Egy mély, gazdagon ízesített csokoládéhoz hasonlóan mély, gazdag borra van szükség. Hasonlóképpen, egy csokoládé könnyű ízű könnyű bort igényel.
Most, hogy átmentünk az alapokon, itt az ideje, hogy rátérjünk a jó dolgokra.
Csokoládé és vörösbor párosítás
Ha keserédes sötét csokoládék az Ön preferenciája, akkor erősre lesz szüksége vörösborok tömény gyümölcsjegyekkel, mint a Cabernet Sauvignon, Ruby Port vagy Shiraz. Egy másik kiváló pár az ilyen típusú csokoládéhoz a Kaliforniai Zinfandel. A keserédes csokoládék erős ízük és cukorhiányuk miatt ellenállnak ezeknek a magasabb tannin vörösboroknak. A tanninok felelősek a szájszárazságért és a puffadásért, amelyet néhány vörösbor kóstolása után tapasztal.
Édesebb, sötét csokoládék enyhén robusztus ízű borra van szüksége. Ez a tökéletes lehetőség a finom csokoládéjegyek hangsúlyozására Cabernet Sauvignon vagy Red Zinfandel. Egy portói bor is jól illik az étcsokoládé gazdag, telt ízéhez.
Ezenkívül étcsokoládé vagy tejcsokoládé párosítható Merlot vagy Pinot Noir.
Ha inkább egy kicsit édesebb a csokoládé, miért nem próbálja ki a félédes csokoládé val vel Shiraz, Merlot vagy Banyuls. A Ruby Port és a tejcsokoládé természetes, könnyen párosítható.
Vörösbort keres, amelyet nála fogyaszthat csokoládé szuflé? A kikötői stílusú vagy késői szüretű vörös kiváló választás. Ezen édes borok bármelyike szépen kiállja a csokoládé desszertek édességét.
Fehér csokoládé, egyesek szerint technikailag nem csokoládé, meglepően illik hozzá Zinfandel. Ez a pár az ellentétek vonzásának esete. A Zinfandel magas csersav és magas alkoholtartalma a krémes, vajas fehér csokoládéval párosul.
Engedje meg, hogy ezek az irányelvek elinduljanak a csokoládé- és borpárosító kalandjain, de ne féljen saját meccseit készíteni.
Még több csokoládé tipp és ötlet
A legjobb csokoládé fehérborokhoz
Tippek a csokoládé és a bor párosításához
Ételek és csokoládé párosító menük
