Elragadó csemege vár rád ezen a Hanukán, de ez nem babka. Kokosh -nak hívják, és tele van cukros csokoládéval és finom kéreggel.
A Kokosh egy zsidó csemege, amely hasonlít a babka tortához, csak egy kokosh ül lejjebb, hosszabb és nem fonott, mint egy babka. A kokosh általában nem a streusel tetején van, mint a babka, hanem tele van csokoládé keverékkel vagy fahéjjal és/vagy kávéval ízesítve.
Ez a kokosh -recept csak kakaóporral és háromféle cukorral készült tölteléket tartalmaz. Nézzük meg, hogyan készül.
Egy közepes méretű tálba hozzáadjuk a töltelékhez szükséges összetevőket-kakaóport, kristálycukrot, barnacukrot, porcukrot és vaníliakivonatot.
Ezután keverjük össze.
És tedd félre egy pillanatra a tészta elkészítése közben.
A tészta készítésekor kezdje azzal, hogy száraz aktív élesztőt ad hozzá egy kis tálba, amelyben meleg víz van. Hagyja az élesztőt a vízben ülni, amíg buborékolni nem kezd (kb. 10 perc).
Egy közepes méretű tálba hozzáadjuk a tészta hozzávalóit.
Amikor az élesztő buborékolni kezd, hozzáadjuk a tálhoz a tészta hozzávalóival.
A hozzávalókat addig keverjük, amíg tészta nem lesz. A tésztát párszor összegyúrjuk, majd liszttel bevont vágódeszkára tesszük. Késsel vágja félbe a tésztát. Tegye vissza az egyik felét a tálba, és tegye félre.
A tészta másik felét kinyújtjuk.
A tészta tetejét kenje meg repceolajjal.
Ezután szórjuk a kakaós keveréket a tészta tetejére.
A leghosszabb oldallal kezdve tekerjük fel a tésztát. Csípje meg kicsit a végeit, hogy a kakaókeverék ne szivárogjon ki. Csavarja össze a tészta tekercs végét is.
Helyezze a kokost sütőpapírra. Egy kis tálba adjuk hozzá a tojást és a vizet. Keverjük össze, és kenjük a tojásmosót a kokosh tetejére. Ismételje meg az eljárást a fennmaradó tésztadarabbal. A sütőben addig sütjük, amíg a tészta aranyszínű lesz (kb. 30 perc).
Kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
Melegen tálaljuk, és élvezzük.
Kokosh recept
10 -et szolgál fel
Elkészítési idő: 25 Sütési idő: 30 perc | Teljes idő: 55 perc
Hozzávalók:
A töltelékhez
- 1/2 csésze kakaó
- 1/2 csésze kristálycukor
- 1/2 csésze barna cukor
- 1/2 csésze porcukor
- 1 evőkanál vanília kivonat
A tésztához
- 3 csésze plusz 2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál száraz élesztő
- 1/4 csésze meleg víz (az élesztőhöz)
- 1/3 csésze narancslé
- 1/4 csésze cukor
- 2 tojás (a tésztához)
- 2 kötőjel só
- 1-1/2 rúd vaj, lágyítva
- 3 teáskanál repceolaj
- 1 db felvert tojás (tojásmosáshoz)
- 3 teáskanál víz (tojásmosáshoz)
Irányok:
A töltelékhez
- Egy közepes méretű tálba adjuk hozzá az összes hozzávalót, és keverjük össze. Félretesz, mellőz.
A tésztához
- Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
- Egy kis tálba adjuk hozzá az élesztőt és a meleg vizet. Hagyja ülni, amíg a keverék fel nem buborékol (10 perc).
- Egy nagy tálba hozzáadjuk a lisztet, a narancslevet, a cukrot, a tojást, a sót és a vajat.
- Amint az élesztőkeverék buborékolni kezd, hozzáadjuk a tésztához.
- Egy nagy kanállal keverjük össze a tészta hozzávalóit.
- A tésztát kézzel párszor átgyúrjuk.
- A tésztát lisztezett vágódeszkára fektetjük, és félbevágjuk. Tegye vissza az egyik felét a keverőtálba.
- A másik felét, meglehetősen vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk.
- A tészta tetejére kenjünk könnyű bevonatot repceolajjal.
- A tészta tetejére tesszük a kakaó felét, és a leghosszabb oldalról kiindulva feltekerjük.
- Csípje össze a tekercs oldalát, hogy a csokoládé keverék ne folyjon ki.
- A tekercs végén csípje be a tészta szélét is.
- Helyezze a tekercset egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Egy kis tálba adjuk hozzá a tojást és a vizet, és keverjük össze.
- A tekercs tetejére kenjük a tojásos keveréket.
- Ismételje meg az eljárást a tészta másik felére.
- Addig sütjük, amíg a tészta aranyszínű lesz (kb. 30 perc).
- Hagyjuk kihűlni. Szeleteljük, és melegen tálaljuk.
További hanuka receptek
Matzo golyóleves Hanukának
Fahéj és cukor babka
Challah recept
