Mi lehet jobb módja a tavaszi hangulat megteremtésének, mint a klasszikus olasz kenyér saláta - panzanella. Ez az étel, jellemző a tavaszi és nyári hónapokra Olaszország, friss paradicsommal és bazsalikommal, jó olívaolajjal és ecettel, valamint ropogós napos kenyérrel készül. A Panzanella a legjobb ízeit érett paradicsommal és friss bazsalikommal énekli, így a meleg hónapok korai íze a sarkon vár.
Panzanella receptek
Tavaszi Panzanella
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
6 csésze napos kenyér, héja eltávolítva, kockára vágva
1/2 csésze extra szűz olívaolaj, osztva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
6 evőkanál finomra reszelt parmezán, plusz még a köret
Só és frissen őrölt fekete bors
Fél vöröshagyma, apróra vágva
2–2-1/2 evőkanál fehérborecet
Fél citrom leve
1/2 teáskanál dijoni mustár
4 nagy póréhagyma, levágva, félbevágva és leöblítve
1 font spárga, vágva
1 (19 uncia) doboz fehér bab, leöblítve és lecsepegtetve
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Dobja fel a kenyeret 1/4 csésze olajjal, fokhagymával, parmezánnal és egy csipet sóval és borssal. A kenyérkeveréket egy tepsire kenjük, és 10-15 percig, vagy ropogósra sütjük, néhányszor elkeverve, hogy egyenletesen pirítsuk. Vegye ki a serpenyőt és tartsa fenn.
2. Keverje össze a hagymát ecettel és citromlével. A maradék 1/4 csésze olívaolajat és a Dijont felverjük az ecetkeverékhez. Félretesz, mellőz.
3. Főzzük a póréhagymát sós vízben 15-20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Távolítsa el a póréhagymát egy réselt kanállal, és jeges vízbe mártsa. Ugyanazzal a vízzel főzzük a spárgát 2-3 percig. Réselt kanállal eltávolítjuk és jeges vízbe mártjuk.
4. Szeleteljük a póréhagymát és a spárgát falatnyi darabokra, és keverjük össze egy nagy tálban babbal és krutonnal. Meglocsoljuk ecetes Dijon keverékkel, és megszórjuk sóval és borssal.
>> Tavaszi saláta receptek
Nyári Panzanella
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
6 csésze napos olasz kenyér, falatnyi darabokra szakítva
2/3 csésze olívaolaj, osztva
3 gerezd fokhagyma, darálva
Só és bors ízlés szerint
2 evőkanál balzsamecet
4 közepesen érett paradicsom, karikákra vágva
3/4 csésze szeletelt lilahagyma
10 bazsalikomlevél, felaprítva
1/2 csésze kimagozott és félbevágott zöld olajbogyó
1 csésze friss mozzarella, falatnyi darabokra vágva
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Dobja fel a kenyeret 1/3 csésze olajjal, fokhagymával, sóval és borssal. A kenyérkeveréket egy sütőlapra kenjük, és 5-10 percig vagy ropogósra sütjük, néhányszor elkeverve, hogy egyenletesen pirítsuk. Vegye ki a serpenyőt és tartsa fenn.
2. A maradék olajat felverjük ecettel. Egy tálba dobjuk a krutont paradicsommal, hagymával, bazsalikommal, olajbogyóval és sajttal. Meglocsoljuk ecetkeverékkel, sóval és borssal ízesítjük. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.
>> Pörgős nyári saláták
Téli Panzanella
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
3 csokor cékla, hámozva és negyedelve
3 medvehagyma, hámozva és negyedelve
2 szál friss oregánó
2 szál friss kakukkfű
2 szál friss majoránna
Só, bors
7 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 cipó ropogós kenyér, kockára vágva
1/2 vér narancs, gyümölcslé
2 evőkanál balzsamecet
1/4 csésze méz
1/2 citrom, gyümölcslével
1/4 csésze szeletelt datolya
1 csokor rukkola
4 uncia kecskesajt, morzsolva
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Helyezzen répát és medvehagymát egy darab alufóliára, és szórja meg oregánóval, kakukkfűvel, majoránnával, sóval és borssal. Meglocsoljuk 1-1/2 evőkanál olajjal és óvatosan felforgatjuk. Hajtsa be a fóliát a zöldségek köré, tegye egy sütőlapra, és süsse a sütőben 1 óra 30 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
2. A tepsibe kenjük a kenyérkockákat, és meglocsoljuk 1-1/2 evőkanál olajjal. Sóval és borssal ízesítjük. Sütőben 5-10 percig, vagy ropogósra sütjük. Kivesszük a sütőből és lefoglaljuk.
3. Közben felverjük a narancslevet, az ecetet, 4 evőkanál olívaolajat, mézet, citromlevet, sót és borsot. Keverje össze a krutont, a zöldségeket, a rukkolát és a datolyát egy tálban. Meglocsoljuk narancslé keverékével, óvatosan felforgatjuk. A tetejére kecskesajtot szórunk.
>> Meleg - igen, meleg - téli saláták
További remek receptek
- Mediterrán étrend: Szív egészséges receptek olívaolajjal
- Eredeti paradicsom receptek
- Caesar saláta receptek
>> Szerezd meg kedvenc olasz receptjeinket, utazási tippjeinket, dekorációnkat, stílusunkat és egyebeket!
