A purista hüvelykujjával hüvelykujját használhatja, ha nagynyomású tűzhelyet használ az olasz klasszikus ezen változatának elkészítéséhez. De kinek van órája a régimódi elkészítésére, különösen egy hétköznapi vacsorára? A rizottó készítése az egyik legjobb alkalmazás a nagynyomású tűzhelyeknél. Mielőtt azonban elkezdené, feltétlenül olvassa el a tűzhelyhez kapott összes utasítást, és kövesse a biztonsági óvintézkedéseket.
Nyomásos tűzhely Spárga Risotto
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy édes hagyma, durvára vágva
1 csésze arborio rizs
3 vagy 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 és 3/4 csésze zöldségleves (konzerv is jó)
1/4 csésze friss narancslé
2 vagy 3 evőkanál friss kakukkfűlevél
1 font vékony, friss spárga, megtisztítva és 1/2 hüvelyk darabokra vágva.
1/2 csésze reszelt jó minőségű parmezán sajt, plusz az asztalnál való megszóráshoz.
Irányok:
1. A spárgát sima vízben jól megmossuk. Fogja meg minden szárát a tövénél és a csúcsánál, és óvatosan hajlítsa meg. Meg kell törnie az alja közelében. Dobja el a zöldség alsó részét. Kemény lesz.
2. Lassú tűzön a hagymát olívaolajon áttetszőre pároljuk (10-15 perc). Hozzáadjuk a rizst, és addig keverjük, amíg bevonva és áttetsző lesz a szélein. Hozzáadjuk a fokhagymát, és illatosra keverjük (1-2 perc).
3. Hozzáadjuk az alaplét és a narancslevet, és lezárjuk a tűzhely fedelét. Növelje a hőt közepesre, és állítsa a nyomószelepet 10 fontra. Amikor a szelep elkezd ringatni, főzze a rizottót még hét percig, mielőtt levenné a tűzről, és hagyja, hogy a nyomás eloszlassa.
4. Amikor kinyithatja a tűzhelyet anélkül, hogy megégetné magát, adja hozzá a spárgát és a kakukkfüvet. Gyorsan keverjük össze és tegyük vissza a tetejét. Hagyja a rizottót még körülbelül öt percig állni, mielőtt áthelyezi a tálalótálba, és belekeveri a sajtot.
5. Adjon hozzá több parmezánt és egy borsmalmat a rizottóval. Kóstolja meg sózás előtt, mivel a sajt és a húsleves nagyon sós lehet.
