Amikor vacsorát főz, általában nem árt, ha csak szemrevételezi a méréseket. De bizonyos sütés a receptek csak olyan érzékeny. Az összetevők helyes mérése előállíthatja vagy összetörheti a pékárukat, ha konkrét eredményt keres.
Ha évek óta készít receptet, nem ritka, hogy csak érezni kell, de ha igen új recept kipróbálása esetén érdemes pontosan megmérni, valószínűleg ugyanazokat a szabványokat alkalmazva, mint a receptfejlesztő tette. Itt a helyes módszer az összetevők mérésére.
Hangerő vs. súlymérés
Nem beszélhet a sütéshez való megfelelő mérésről anélkül, hogy megbeszélné a térfogat- és súlymérés előnyeit és hátrányait. A hangerő az, amit a legtöbb ember megszokott.
A probléma az, hogy egyes száraz összetevőket, például a lisztet, sokkal pontosabban mérnek térfogatban. Miért? Mivel a liszt mennyisége, amellyel ténylegesen végződik, amikor mérőpoharakat használ, változhat attól függően, hogy miként helyezi át a mérőeszközbe, a liszt márkáját és így tovább. De 8 uncia liszt mindig 8 uncia, akár kanalat használ, akár mérőpohárral kanalazza ki, vagy használja a gyerek távirányítóval rendelkező dömperjét.
Ugyanez vonatkozik a folyékony összetevőkre, amelyeket unciával (és nem folyékony uncia) mérnek a jelzett csészékben. Ha folyadékban 8 uncia jelig tölti ki, akkor 8 uncia meglehetősen pontos mérték a vízre (ez amire eredetileg tervezték), de ez nem pontos mérés 8 uncia mézre, azaz sűrűbb. Töltse fel mézzel a 8 uncia jelig, és valóban 12 uncia lesz (más néven negyed font). Ha folyadékunciát igényel (ami eltér egy unciától, mert térfogatmérés), akkor használhatja a folyadék mérőpoharat.
Több:4 zseniális módszer a vaj lágyítására (nem mikrohullámú sütővel)
Tömeg szerinti mérés
A lépések pontos sorrendje attól függ, hogy a mérleg tara funkciója hogyan működik. A Tara lehetővé teszi számodra a tartály súlyának mérését, legyen az tál, tányér vagy pergamen. Egyes mérlegek automatikusan tárolódnak, ha a tartályt bekapcsolás előtt a mérlegre teszi. Másoknak van egy tára gombja, amelyet megnyom a mérlegre helyezés után.
Miután a tartály a skálán van, és nullázva van, módosítsa a kívánt mérésre (gramm, uncia stb.), És kezdje hozzá az összetevők hozzáadását, amíg meg nem kapja a megfelelő mennyiséget. Ha túlöntjük, mindig kivehetünk belőle egy keveset, és visszahelyezhetjük (ezért fontos, hogy minden összetevőt a saját tartályába mérjünk, de ha nagyon óvatos, akkor mindent ugyanabba, ha a mérés előtt minden alkalommal újra használja a tára funkciót, ez egy igazán praktikus módja annak, hogy csökkentse tisztítás!).
Száraz összetevők (a barna cukor kivételével) térfogatban
A térfogatméréshez mérőpohár vagy kanál használata szükséges. Ha a recept térfogatmérést használ, akkor ezt kell tennie. A száraz hozzávalókhoz használjon osztályozott mérőpoharakat, amelyek készletben vannak, és nem folyékony mérőpoharat (amelynek kiöntőnyílása van, és a mennyiségét jelző hash -jelölések vannak).
Öntsük vagy óvatosan kanalazzuk a száraz hozzávalókat a mérőeszközbe, amíg túl nem telik. Soha ne csomagolja le (és liszttel, porcukorral vagy hasonlóval, soha ne kanalazza ki a mérőpohárral, ami lecsomagolja).
Ha a mérőeszköz túlságosan megtelt, ragadjon meg valamit egyenes éllel (szeretem használni a vajas kés csak azért, mert mindig kéznél van, de soha ne használja az ujját, mert nem tökéletes lakás). Fektesse az egyenes széleket egyenesen a mérőeszközre a hátsó rész mintegy harmadában, és kaparja hátra, tartsa a mérőeszközt az eredeti tartály vagy tál felett, hogy csökkentse a rendetlenséget. Ezután ugyanilyen módon kaparja előre. A mérni kívánt összetevőnek tökéletesen sík, egyenletes felületűnek kell lennie.
Több:Egy sütőkészlet megváltoztatta a desszertkészítés módját
Barna cukor vagy krémes összetevők térfogatban
A barnacukrot és a krémes összetevőket, például a rövidítést, csomagolni kell, hogy megszabaduljon a légzsebektől (hacsak a recept másként nem rendelkezik). Csak kanalazzuk őket egy száraz mérőpohárba, és egy kanál hátuljával vagy a tenyerünkkel nyomjuk be igazán jól. Ezután az egyenes él segítségével simítsa le laposra. Használjon száraz mérőpoharat is vastag, félig folyékony hozzávalókhoz, például almaszószhoz.
Folyékony összetevők mérése
Kis mennyiségben továbbra is mérőkanálokat használ. Csak töltse fel őket, amíg meg nem telnek. Szeretem a mosogató fölött csinálni, arra az esetre, ha kicsit kiömlöm. Soha ne mérjen a tál fölé, amelyben dolgozik.
Ha negyed csésze vagy több szükséges (vagy folyadékuncsot igényel), használjon folyékony mérőpoharat. Helyezze a csészét egy sík felületre, és öntse bele a folyadékot, amíg a folyadék felülete el nem éri a szükséges mérési jelet. A legjobb, ha a pulton tartod, ahelyett, hogy tartanád, mert túlságosan megdöntheted vagy rángathatod. Ha kis sűrűségű folyadékról van szó (például vízről), akkor várja meg, amíg leülepedik, hogy összefoglalja a mérést. Győződjön meg arról, hogy a csészével szemmagasságban helyezkedik el, különben pontatlan mérést kap.
Tipp: Ha valami ragadós, például méz vagy kukoricaszirup, akkor szórja meg a mérőeszközt egy kis főzőpermettel, és sokkal könnyebben kijön (és megtisztul).
Szilárd anyagok és friss fűszernövények mérése
Sok recept olyan összetevőket ír elő, mint a dió, a csokoládé vagy a friss fűszernövények. Ha unciát használnak, használja a mérlegét. Ha csészét vagy kanalat kérnek, használja azt. De figyelmesen olvassa el a receptet. A jól megírt receptek megmondják, mikor kell aprítani (a mérés előtt vagy után). Ez nem titkos kód, de sokan egyszerűen nem gondolnak rá.
Ahol a készítmény (aprítva, darálva, stb.) Megjelenik az összetevők listájában, megmondja, mit kell tennie. Ha az összetevő előtt van, akkor ezt a mérés előtt tegye meg. Ha az összetevő után van, először mérje meg, majd készítse elő. Tehát „1 csésze pekándió, apróra vágva” azt jelenti, hogy megméri a pekándió felét, majd feldarabolja. De „1 csésze apróra vágott pekándió” azt jelenti, hogy addig vágja, amíg egy csésze apróra vágott diót nem kap. Ennek oka az, hogy az összetevők vágása megváltoztatja a mérés módját, mivel csökkenti a mérőpohárban lévő légzsebek számát. Természetesen, ha nagyon szereted a diót, akkor hagyd figyelmen kívül ezt a tippet.
Több:A VeganEgg valóban helyettesítheti a szokásos tojásokat? Rájöttünk
