Kétségtelen, hogy a zöld tea minden kortyban egészséges adag antioxidánsokat és rákellenes erőt biztosít, de mi van akkor, ha a főzött tea nem a teája? Egy másik ízletes módja annak, hogy kihasználjuk a zöld tea egészségügyi előnyeit, a matcha, egy porított zöld tea, amelyet ma az ínyenc birodalomban a végső funkcionális ételként ismernek. A turmixoktól és péksüteményektől a sós zöldség- vagy húsételekig a matcha egyedülálló ízesítésű és egészséges élüt ad a recepteknek. Itt többet megtudhat a matcha egészségügyi előnyeiről, és arról, hogyan lehet ezt a „zöld teát szteroidokon” beépíteni az étrendjébe.
Mi az a matcha?
Néhányan „zöld teának szteroidokon” nevezik, a matcha egy porított zöld tea Japánból, amely még nagyobb egészségügyi előnyökkel jár, mint a főzött tea. „Amikor [matcha -t fogyaszt], akkor
Fogyassza el a teljes levél táplálkozási előnyének száz százalékát, ne pedig csak úgy, mint a laza levélteánál ” - magyarázza Alissa White, a Matcha Source alapítója.
A matcha készítéséhez a gazdák a betakarítás után párolják és levegőn szárítják a zöld tea leveleit. A leveleket osztályozás szerint válogatják, levágják és leválasztják. „Ebben a szakaszban a levelek tenchává válnak, a
a matcha előfutára. A tenchát ezután őrlik, és matcha lesz belőle ” - mondja White. „A Matcha Source tea minőségű matchát kőmalomban őrlik, hogy finom por állagot érjenek el, ellentétben azzal
ipari minőségű matcha, amelyet gépek őrölnek. ” A kőmalom őrlési folyamata javítja a matcha jellegzetes ízét és szájérzetét.
A matcha táplálkozási összetevői
White szerint a matcha a hosszú élettartamhoz, a rák és más betegségek megelőzéséhez, a méregtelenítéshez és a hangulatjavításhoz kapcsolódik. „Azt is elismerték, hogy előnyös
hatással van a vércukorszint szabályozására, a koleszterinszint szabályozására és a szív egészségének támogatására ” - magyarázza a Matcha Source alapítója. „Ezek az előnyök antioxidánsokból (különösen EGCg) származnak,
aminosavak (különösen L-teanin), klorofill, valamint A, C és E vitamin. ”
A Matcha por kiváló a táplálkozásában a főzött teához képest, mert néhány zöld tea tápanyag zárva marad a levélben, amelyet eltávolítanak a főzött teából, miután áztatta.
A matcha egészségügyi előnyei
A kutatások azt mutatják, hogy a matcha fokozza az anyagcserét, harcol a rák ellen, késlelteti a korai öregedést és ellazítja az elmét.
A Matcha fokozza a zsírégetést
Egy tanulmány a American Journal of Clinical Nutrition azt állítja, hogy a matcha zöld tea jelentősen növeli az egyének energiafelhasználását (az anyagcsere mérőszáma)
jelentős hatással van a zsír oxidációjára.
„Bár egyes hatások eredetileg a zöld tea koffeintartalmának tulajdoníthatók, a kutatók felfedezték, hogy a matcha zöld tea energia- és súlycsökkentő hatásai túlmutatnak
azokat, amelyeket a koffein okozna ” - mondja White. „Valójában azt találták, hogy a matcha zöld tea fogyasztása növelheti a termogenezist (a szervezet saját kalóriaégetési sebessége).
a napi energiafelhasználás normál 8-10 százaléka a napi energiafelhasználás 35 és 43 százaléka között. "
Kritikus fontosságú az a tény, hogy egyik kutatási alany sem számolt be semmilyen mellékhatásról, és nem észleltek jelentős különbségeket a pulzusszámban. „Ebből a szempontból a matcha zöld tea
különbözik néhány elhízásra felírt vényköteles gyógyszertől és olyan gyógynövénytermékektől, mint az efedra, amelyek növelhetik a pulzusszámot és a vérnyomást, és sok ember számára nem ajánlott. ”
hangsúlyozza White.
A Matcha antioxidáns szuperhatalom
Szakértők szerint egy pohár matcha tápértékét és antioxidáns tartalmát tekintve 10 pohár zöld teának felel meg. A Tufts Egyetem kutatása azt mutatja
a matcha zöld tea ORAC (antioxidáns szint mérő) kapacitása exponenciálisan magasabb, mint más magas antioxidáns tartalmú élelmiszerek, például áfonya és spenót. „Az ORAC minősítés
A matcha 1300 egység/g, míg a gránátalma 105 egység/g és a vadáfonya 91 egység/g. ” - teszi hozzá White.
Ezenkívül a zöld teában található antioxidánsok különösen előnyösek az egészségre. Amellett, hogy megakadályozzák a korai öregedést, úgy vélik, hogy az antioxidánsok harcolnak
rák. Sokféle antioxidáns létezik. White szerint azonban a csak zöld teában található katechinek néven ismert osztály lehet a legerősebb. „A katekinek közül EGCg
(epicgallocatechin gallát) a legszélesebb és legerősebb rákellenes tulajdonságokkal rendelkező katechin. A matcha tea katechintartalmának hatvan százaléka EGCg ” - mondja a matchaszakértő.
A Matcha javíthatja a hangulatát
A Matcha nem egy újonnan felfedezett hangulatfokozó. White azt mondja: „A buddhista szerzetesek matchát ittak a meditáció elősegítésére, mivel a matcha aminosavai koffeinnel kombinálva tartós
nyugodt éberség idővel. ” Különösen a matcha-ban található L-teanin aminosav bizonyította, hogy ellazítja az elmét. "Ezért a matcha hangulatjavító néven is ismert"
- teszi hozzá.
Ízletes és egészséges módszerek a matcha fogyasztására
A Matcha nemcsak erőteljes táplálkozási hatást fejt ki, hanem a magas antioxidáns tartalmú zöld teapor is fokozza azoknak az élelmiszereknek az ízét, amelyekbe beépítették. „Az aminosavak is adnak
illeszkedik jellegzetes ízéhez ” - magyarázza White. „Hozzájárulnak az úgynevezett ötödik ízhez, ill umami, gazdag, krémes szájérzet jellemzi. ” Ez
Különösen vonzó a szakácsok és házi szakácsok egyre növekvő száma számára, akik számos ínycsiklandó étkezésbe bevonják a matcha -t.
Matcha, amely nemrégiben szerepelt a 2009. októberi számában Jó étvágyat kívánunk egy Matcha Pots de Crème -ben, áfonyás kompót receptben, sokoldalú összetevő, amely felhasználható
meleg, hideg, édes vagy sós ételek.
A matchát hagyományos módon kortyolhatja, úgy, hogy kerámia teáskannában elkészíti, és a teát és a vizet habos italba veri egy bambusz habverővel, vagy ötletesebben
étel és ital egyaránt.
White azt javasolja, hogy a matcha -t turmixokba és tejeskávéba keverjük, keverjük bele bogyós és mézes görög joghurtba, belekeverve házi fagylaltba, és alapos vajkrémes fagyhoz keverjük.
sütemények és sütemények, valamint a zöld tea por kősóval kombinálása, és halra vagy tojásra szórása.
„Az egyik ügyfelem a matcha tésztában használja a rántott sós recepteket hallal, csirkével és tofuval” - mondja White. „Számos érdekes receptet is készítettünk
próbáld meg. Meg fogsz lepődni a matcha sokoldalúságán. ”
Ha többet szeretne megtudni a matcha egészségügyi előnyeiről és kulináris alkalmazásairól, látogasson el ide MatchaSource.com.
(Kattintson ide a Matcha Source édes és sós matcha receptek e-szakácskönyvének letöltéséhez)
A Matcha Source a SheKnows.com olvasóinak első vásárlói bónuszt is kínál: Használjon kuponkódot "sheknowscha”, Hogy 10 százalékot kapjon az eredeti rendelésből.
További információ a zöld tea és a zöld tea receptjeinek egészségügyi előnyeiről
- A tea típusai és a tea egészségügyi előnyei
- Matcha zöld tea receptek
- Teázós receptek
- Jeges zöld tea koktélok
