A főzési balesetek gyakoriak, függetlenül attól, hogy milyen gyakran főz. Még a legjobb receptek, a leghosszabb ideje bevált ételek és a sütő legerősebb keze is néha összezavarnak. A jó hír az, hogy egy kis plusz só a legtöbb főzési bajt meg tudja gyógyítani.
Tudta, hogy csodaszer van a kamrájában? Igen, még akkor is, ha soha, de soha nem főz, valószínűleg még mindig ez az egy dolog lappang valahol a konyhájában (vagy rohadtul közel hozzá). Mi az? Ez só. Úgy van. A só szinte minden főzési problémát megold, amellyel valószínűleg szembesül, függetlenül az ételektől, a főzési tehetségétől.
1. Limp zöldségek
Igen, a zöldségfogyasztás legjobb módja a csúcson van, még mindig tele minden vitaminnal és aromával. Természetesen néha meg kell főznie a zöldségeket, és amikor azt találja, hogy kissé laposak, adjon hozzá egy kis sót. Egy kis csípés izgathatja az ízlelőbimbókat, és sima, fagyasztott zöldségeket vagy ropogósabb maradékokat vehet fel, amelyek kissé túl vannak a legjobbakon, és kivételesné teszik őket.
2. Vizes leves
A vizes leves érdekes probléma. Ha a vizesedés miatt aggódsz, akkor próbálj ki egy kis kukoricakeményítő zagyot. Ha azonban az íz hiánya aggaszt, forduljon a sóhoz. Még a szokásos só is jó lendületet adhat a leves ízének, de ha teheti, menjen bele a tengeri sóba, hogy a levesnek még egy kis sóoldatot adjon.
3. Elavult ízű kenyér
Ha úgy látja, hogy az otthon sütött kenyér íze elavult, adjon hozzá nyolcad vagy negyed teáskanál sót. Másrészt, ha ragadt egy kenyérrel, amely egyszerűen nem tud felmérni, akkor próbáljon meg hozzáadni egy vékony réteg vajat vagy alacsony zsírtartalmú krémsajtot és egy füstölt sót. Meg fogsz lepődni, milyen jó íze van.
4. Íztelen tészta
Egy versenyző Vas szakács Egyszer azt mondta, hogy a tökéletes tészta elkészítéséhez a főzővíznek ugyanolyan sótartalmúnak kell lennie, mint a Földközi -tengernek. Bár nem tudjuk megmondani, hogy pontosan milyen íze van, elmondhatjuk, hogy nagyjából meg kell sózni a tésztavizet, hogy bármihez hasonló íze legyen. Még jobb, ha a só hozzáadásával más ízesítőszerek is segítenek, amelyeket a forrásban lévő vízbe tesz.
5. Unalmas karamell
Nehéz elhinni, hogy létezik ilyen, de mint bármi más, a karamellnak is szüksége lehet egy lendületre az ízlelőbimbó osztályon. Ezért vált a sós karamell dologgá. A karamell önmagában ragadós-édes. Adjunk hozzá sót, és sokkal kerekebb és mélyebb lesz.
6. Olcsó csoki
A karamellhez hasonlóan a csokoládé is lendületet kaphat a sótól, különösen a nagyobb kristályokkal rendelkező sótól. A só több ízlelőbimbót ébreszt (beleértve néha egy kis umami-t is), és a nagyobb kristályok az olcsóbb csokoládé keverékét adják a textúrában is.
7. Hüvelyes hüvelyesek
A babnak só kell. Mivel a legtöbb bab főtt, végül íztelen, gyakran vizes, általában pépes és általában nem ízletes. Miután hozzáadott egy csipetnyi egészséges sót, lerázzák a vizesedés egy részét, és erőteljesebb ízűek lesznek.
8. Nedves hasábburgonya
A só nem gyógyítja a sült krumpli áztatását. Tényleg, nem nagyon lehet. Ha azonban elegendő sót adunk a krumplihoz, az olaj egy kicsit felszívja a fehér cuccot, és a krumpli sokkal, de sokkal jobb ízű lesz.
9. Lapos steak
Igen, még a steak is kissé unalmas lehet megfelelő mennyiségű só nélkül. Nem hiszi el? Próbáljon két steaket főzni. Az egyiket bőségesen befedjük sóval, a másikat sózatlanul hagyjuk. Meg fogja találni, hogy a só a steak ízét jobban hasonlítja a marhahúshoz.
10. Ízléstelen csirkemell
Valljuk be: nincs is kevésbé izgalmas, mint egy alulszaggatott csirkemell, amelyet sima főztek és tányérra dobtak. Ezért legalább úgy kell fűszerezni a csirkét, mint a steaket. Ha azonban igazán dinamit csirkét szeretne, sózza be. A pácolás azt jelenti, hogy a csirkét sós vízben legalább 30 percig áztatjuk. Már csak ez a kis extra lépés is nagy különbséget jelent a világon.
11. Nyomorult rizs
Gondolkodtál már azon, miért ízlik ennyire a rizs az éttermekben? Ennek egy része a szemekhez, de sok a sóhoz kapcsolódik. A rizst főzővizet nagyon jól sózni kell, hogy a rizs ízletes, kövér és finom legyen.
12. Gagyi kávé
Tom Clancy regényei szerint régi trükk, hogy apró sót teszünk a kávéba. Ezt a kísérletet soha nem szabad igazán jó kávéval kipróbálni, de ha legközelebb generikusat fogyaszt konzervdobozból nem tudod kitalálni, hogy mi az, adj hozzá egy csipetnyi sót, és nézd meg az ízét javul.
13. Égett étel
Találtál már olyan élelmiszert, amely pozitívan égett, és nem tudod, mit tegyél? Próbálja lekaparni az égett részt, és sok sót hozzáadni. Az étel olyan sós legyen, senki sem fogja tudni, hogy leégett.
Rendben, tehát ez nem jelenti azt, hogy az étel ehető lesz, de a legtöbb ember nem fogja kétszer meggondolni, hogy nehézkezű-e sóval, míg az égető étel általában kineveti az embert ...
14. Gyermek főzési kudarcok
Szerintünk nagyszerű, ha gyermekeink „diggity dog levest” főznek, ami bármilyen doboz, amit a szekrényben találnak és kinyitnak. Nagyszerű egészen addig, amíg meg kell ennünk, ebben az esetben egy kis só valóban csodákat tehet azzal, hogy valamilyen ízt nyer a furcsa sörből. Viszont mehet a fent leégett étel módszerével, és annyit önthet bele, hogy a leves „túl sós legyen az evéshez”.
Ez a módszer csak egyszer működik, mert legközelebb azt mondták, hogy a gyerekek nem adnak hozzá sót - és nem is engedik.
15. Hiperaktív édes fogak az étkezőkben
Akár április elsején, akár azért, hogy rámutasson, ha olyan tortát szeretne készíteni, amelyet senki sem fog szeretni, cserélje ki a sót és a cukrot egy desszert receptben. Az eredmény annyira ehetetlen, hogy felejthetetlen lesz.
Bővebben a sóról
Sós pulyka: A gombóc a hálaadó madár pácolására
Savanyúságban: Hogyan javítsuk ki a túl sós ételeket
Sós kéregben sült egész hal
