Még akkor is, ha kevés az ideje, élvezheti a déli regionális klasszikus ételeket, amelyek nagy ízűek. Ezeket a recepteket könnyű elkészíteni, lassú tűzhely segítségével, és családjának a legjobb ínycsiklandozó, déli ételeket hozza.
Gondtalan, családi kedvencek
A délvidéki lassú tűzhely: nagy ízű, fáradságmentes receptek a kényelmes ételek klasszikusai számára készítette: Kendra Bailey Morris, a déli konyha legjobbjait hozza ki anélkül, hogy hosszú ideig tűzhelyen kellene tartózkodnia a konyhában. Ezt nehéz elképzelni, de ezeket az ízletes recepteket kifejezetten a lassú tűzhelyhez fejlesztették ki, így a rendelkezésre álló idő alatt finom ételeket készíthet.
A déli főzés időbe telik, de a végeredmény minden percet megér. A könyv receptjei Kendra családi kedvencein alapulnak - vigasztaló, kiadós és ízekben gazdag ételek. Hogy megőrizze a hagyományokat, szezonális, friss alapanyagokat használ, mint az eredeti receptek, de szükség van ezekre a családi drágakövekre is. Kendra középpontjában továbbra is a mesés ételek állnak, de ezeket a recepteket úgy készítik el, hogy elkészíthetők, hozzáadhatók a lassú tűzhelyhez, és órákig hagyják főzni. Tökéletes utazó családoknak.
Déli kényelem
Kövesse Kendra receptjeit, hogy hat -nyolc embert etessen, vagy felezze fel, hogy egy kisebb csoportot etessen kevesebb maradékkal. Fogadja el az általa kínált tippeket, például a legtöbb recepthez javasolt italpárosítást, főzési tippeket, amelyek néhány lépést tartalmaznak néhány étel elkészítése (megéri az erőfeszítéseket, jegyzi meg), eszközök a tisztítás megkönnyítésére és egy rövid útmutató a déli fűszerek.
Gondoljon arra, milyen csodálatos lesz hazatérni melegedő levesekhez, pörköltekhez és chilipaprikákhoz, mint például a Buffalo Stout Beer Chili vagy a füstölt sonka, burgonya és rizsleves. Tálalja családjának a gondtalan főételt, mint a fasírt barna cukros BBQ-mártással vagy a sertés karaj, sült rozmaringgal, balzsamecettel és vaníliás fügelekvárral. Jelenlegi oldalak, mint a kolbásszal töltött makkos tök vagy az író, a kukorica és a metélőhagyma kanál. És ki tudna ellenállni az ínycsiklandó desszerteknek, mint a Gingersnap Peach fejjel lefelé torta vagy a Csokoládé-banán sajttorta az üvegekben. Még akkor is, ha kevés az ideje, elkészítheti a déli stílusú, ínycsiklandó ételt.
Próbáljon ki egy receptet A déli lassú tűzhely:
Sertéshúsgolyók
Ez a kiadós, lassan főzött, paradicsomalapú étel a nevét a hosszú szemű rizsről kapta, amelyet a húsgombóc-keverékbe kevernek, és tollpehelyszerű minőséget kölcsönöz neki. Ez a legkényelmesebb étel, és ideális hideg időben. Tálaljuk ezeket a finom húsgombócokat reszelt parmezánnal, zöld saláta és egy ropogós kenyér ék mellé, hogy felszívjuk a maradék mártást.
Egy csodálatos második napi étkezéshez húsgombócot készíthet: Csak kanalazzon néhány meleg húsgombócot altekercsekbe, és tegyen rá provolone sajtot, és addig süssön, amíg a sajt el nem olvad. A húsgombócok különböznek a hagyományos olasz húsgombócoktól. Törékenyebbek, ezért ne keverje őket túlságosan, különben szétesnek. Ha mégis szétesnek, ne aggódjon, csak tálalja őket burgonyapürével, ami egy másik remek kombináció.
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
Szósz
- 1 (28 uncia) konzerv paradicsom kockára vágva, lecsepegtetve
- 1 (10 uncia) kockára vágott paradicsom zöld chilivel (például Rotel márka), lecsepegtetve
- 1 (5,5 uncia) doboz paradicsomlé
- 1 (10,75 uncia) konzerv paradicsomleves
- 1 csésze víz
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 1-1/2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított petrezselyem
- 2 babérlevél
Húsgolyók
- 1-1/2 font extra sovány darált marhahús
- 1/2 csésze nyers, hosszú szemű rizs
- 1 kis hagyma, kockára vágva
- 1/2 csésze tej
- 1 tojás, felvert
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1-1/2 teáskanál elkészített torma
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- Csipet zeller sót
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só és fekete bors
- Friss laposlevelű petrezselyem, darálva, köretnek
- Reszelt parmezán sajt, köretnek
Irányok:
- Permetezze be a lassú tűzhely belsejét főző spray -vel.
- A mártás elkészítéséhez adjunk hozzá mindkét doboz paradicsomot, a paradicsomlevet, a paradicsomlevest, a vizet, a Worcestershire -szószt, a cukrot, az oregánót, a szárított petrezselymet és a babérleveleket a lassú tűzhelyhez, és jól keverjük össze.
- A húsgombóc elkészítéséhez keverje össze a marhahúst, a rizst, a hagymát, a tejet, a tojást, a Worcestershire -szószt, a tormát, a fokhagymát, a bazsalikomot, az oregánót, a sót, a borsot és a zeller sót egy nagy tálban. Óvatosan kerek, 1-1/2-2 hüvelyk átmérőjű golyókat formálunk belőle.
- Melegítsen egy nagy serpenyőt a tűzhely közepén és magas hőfokon. Hozzáadjuk az olívaolajat. Hozzáadjuk a húsgombócokat, és minden oldalról jól megpirítjuk, körülbelül 5-7 percig.
- Amikor a húsgombócok mind megpirultak, hozzáadjuk őket a lassú tűzhelyhez a serpenyőlevekkel együtt. Óvatosan keverje meg egyszer vagy kétszer, amíg az összes húsgombóc mártásba nem kerül, ügyelve arra, hogy ne törjön össze. Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten legalább 6 órát, és legfeljebb 8 órát.
- Ha sűrűbb mártást szeretne, állítsa a lassú tűzhelyet magasra, és fedje le a főzés utolsó 30–45 percében, vagy amíg a mártás besűrűsödik. Sóval és borssal ízesítjük. Távolítsa el a babérleveleket.
- Tálaláskor kanalazzuk a húsgombócokat és a mártást egyedi tálalótálakba, és tegyük fel friss petrezselyemmel és parmezán sajttal.
A The Southern Slow Cooker engedélyével újranyomta Kendra Bailey Morris, szerzői jog © 2013. Kiadja a Ten Speed Press, a Random House, Inc. részlege.
Fotó: Erin Kunkel © 2013
A szerzőről
Kendra Bailey Morris szakácskönyvíró, ételíró, receptfejlesztő és televíziós műsorvezető. Megjelenik az írása Jobb otthonok és kertek, NPR -k Konyha ablak, CNN -ek Eatokrácia, Saveur, Richmond Times Dispatch (ahol négy évig étel- és recept rovatvezető volt), az Associated Press, washingtoni posta, és Richmond magazin. Bíróként dolgozott a 2011 -es és 2013 -as James Beard Awardson, és mesterképzést szerzett kreatív írásból a Virginia Commonwealth Egyetemen.
További szakácskönyvi vélemények
A Veggie-Lover Sriracha szakácskönyve
Az ebéddoboz blues legyőzése
A mindennapi DASH diéta szakácskönyv
