A klasszikus csirkeleves csavarja, ez a hagyományos tojás-citrom alapú leves a falu kedvence a Földközi-tengeren.
Kapcsolódó történet. Giada De Laurentiis olasz spinje a francia hagymás levesben megtalálható a kenyérben és a sajtban
Avgolemono
6-8 -ig szolgál fel
Hozzávalók:
- 1 2-4 kiló egész csirke
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma, finomra vágva
- 1 nagy babérlevél
- 2 sárgarépa, hámozva és negyedelve
- 1 zeller szár, megtisztítva és negyedelve
- 1 csésze arborio rizs vagy orzo
- 1/2 csésze friss citromlé
- 2 nagy tojás
- 1 hámozott fokhagyma gerezd
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál őrölt bors
Irányok:
- Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat közepes lángon, és adjuk hozzá a hagymát, és addig főzzük, amíg tiszta nem lesz, körülbelül 5 percig. Tegye félre később.
- Egy nagy edénybe helyezzük a csirkét, és fedjük le teljesen vízzel. Hozzáadjuk a sárgarépát, a babérlevelet, a zellert és a fokhagymagerezdet. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Hajtsa fel a tetejét szükség szerint.
- Amikor a csirke megfőtt - körülbelül 45 perc és 1 óra között -, vegyen ki mindent a levesből. Hagyja lehűlni a csirkét, mielőtt elválasztja a húst a csontoktól, és feldarabolja.
- Adjuk hozzá a rizst (vagy orzo -t) a húsleveshez, forraljuk fel, majd hagyjuk al dente -ig párolni. Adjuk hozzá a hagymát a húsleveshez, szükség esetén több vízzel.
- Egy kis tálban keverjük össze a citromlevet és a tojást. Öntsön 2 csésze húslevest lassan a tálba, folyamatosan keverje, hogy elkerülje a tojások főzését. Miután hozzáadta az összes levest, öntse a keveréket a húsleves edénybe, és jól keverje össze. Megszórjuk sóval és borssal, miközben mindent összekeverünk.
Jegyzet:
Hagyományosan ezt a levest csirke nélkül szolgálják fel, de nyugodtan dobja vissza. Vagy alakítsa át egy másik étkezéssé, és készítsen klubszendvicseket.
Még több csirke recept
Sült csirke recept
Indiai étel: vajas csirke recept
Recept felújítás: Sloppy Joes
