Tegye el a tésztát, a burgonyát és a rizst. Az ősi gabonafélék íze és textúrája fantasztikus módja annak, hogy izgalmat juttasson ételeibe. Ráadásul mindannyian teljesen egészségesek az Ön számára!
Mik azok az ősi gabonafélék, kérdezed? Ők azok a szemek, amelyeket az emberek korábban fogyasztottak, mielőtt a rizs, a búza és a kukorica váltak a legfontosabb alapanyagainkká. Ha feldolgozatlanul és finomítatlanul fogyasztjuk, az ősi szemek valóban teljes kiőrlésűek, és számos egészségügyi előnnyel járnak. Egyrészt a teljes kiőrlésű gabonák segítenek megvédeni a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és néhány rákot.
Egyre könnyebb beépíteni az ősi gabonaféléket az étrendbe, mivel azok könnyebben elérhetők az átlagos élelmiszerboltban. Íme három, amit érdemes kipróbálnia, ha még nem tette meg.
Quinoa
A quinoa (ejtsd: keen-wah) valójában nem gabona. Ez egy mag, és kapcsolódik a céklához, a spenóthoz és a svájci mángoldhoz. A kuszkuszhoz hasonló megjelenésű, fogazatos állagú, de íze meglehetősen enyhe. Ami azonban hiányzik az ízéből, az pótolja a tápértékét. Egy csésze főtt quinoa öt gramm rostot és nyolc gramm fehérjét tartalmaz. Gluténmentes, így ideális választás azok számára, akik gluténérzékenységben vagy lisztérzékenységben szenvednek. A jazzhez próbálja meg főzni zöldség vagy csirkehúsleves helyett víz helyett, és adjon hozzá más összetevőket. Egy kipróbálható recept:
Quinoa zöldséges burgerHajdina
Valójában a sóska és a rebarbara, a hajdina gyümölcsmagja helyettesítheti a zabkását vagy a rizst levesekben, pörköltekben, palacsintákban vagy muffinokban. Erős íze van, és általában más liszttel keverik, hogy jellegzetes rúgást kölcsönözjön a recepteknek. A hajdina gazdag omega-3 zsírsavakban, B-vitaminokban, ásványi anyagokban, flavonoidokban és esszenciális aminosavakban. Egy csésze főtt hajdina négy gramm rostot tartalmaz. Két recept, amit érdemes kipróbálni: Hajdina zabkása és Narancs, mandula és hajdina palacsinta
Tönköly
A búzához hasonlóan a tönköly is diós ízű, és gyakran a búzaliszt helyettesítőjeként is használható. Kezdetben a Közel -Keletről hozták az Egyesült Államokba, és főleg állatok etetésére használták. Ne feledje, hogy a tönkölybúza, amely hasonlít a búzabogyókhoz, tartalmaz glutént, ezért nem alkalmas senkinek, aki gluténérzékenységben vagy cöliákiában szenved. A tönkölyfehérje magasabb, mint a búza (10,7 gramm egy csésze főtt tönkölyben), és 7,6 gramm rostot tartalmaz. Egy kipróbálható recept: Tönkölt és őszibarackos muffin
További egészségügyi cikkek tetszeni fognak
Hat tipp a gluténmentes élethez
Gluténmentes péntek: köles „tabbouleh”
Barna rizs a családnak
