Etnikai receptek az étrend fűszerezésére - SheKnows

Ha leginkább amerikai étrendje ásítóvá teszi ízlelőbimbóit, akkor itt az ideje, hogy az étkezés tervezését globális receptekkel fűszerezze, amelyek új összetevőket és csábító ízeket tartalmaznak. Három kedvenc új szakácskönyvünkből vettük ki az alábbi etnikai recepteket.

Kapcsolódó történet. Ünnepeld a halottak napját a sütőtök vakondtól a cukorkoponyákig

Fűszeres sertéskeverék

A koreai ételek soha nem okoznak csalódást ízekben és Marja Vongerichten szakácskönyvének receptjében. A Kimchi krónikák (Rodale, 2011), ízleni fogja a szájpadlásában, miközben a hasát egészséges adag zöldséggel és sovány hússal tölti meg. A Vongerichten több mint 100 hagyományos koreai receptet oszt meg, modern fordulatokkal és gondosan az amerikai konyhához igazítva.

4 -et szolgál fel

Hozzávalók:

• 2-1/2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál szója, sake, vodka vagy víz
• 2 evőkanál gochujang (pirospaprika paszta)
• 1 evőkanál gochugaru (pirospaprika por)
• 1 evőkanál cukor
• 3 hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 evőkanál apróra vágott sárga hagyma
click fraud protection
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 evőkanál finomra darált friss gyömbér
• 1 font sertés karaj, vékonyra szeletelve
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 sárgarépa, csíkokra vágva
• 4 friss shiitake gomba, szárak és sapkák, 1/3 hüvelyk széles szeletekre vágva
• 1 friss hosszú piros chilei paprika, magva, apróra vágva
• 1 kis marék hóborsó, hosszában félbevágva
• Főtt fehér rizs, tálaláshoz

Irányok:

1. Egy nagy tálban keverje össze a szójaszószt, a szóját, a pirospaprika pasztát, a pirospaprika port, a cukrot, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért.
2. Adjuk hozzá a sertéshúst, és keverjük össze a bevonattal. Fedjük le és hagyjuk a sertéshúst szobahőmérsékleten 20-30 percig pácolódni. Melegítsünk olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben, nagy lángon. Adjunk hozzá sertéshúst az összes pácával. Főzzük, időnként megkeverve, amíg elkezd karamellizálódni, körülbelül két percig.
3. Hozzáadjuk a sárgarépát, a shiitakes -t, a chilipaprikát és a csicseriborsót, valamint egy -két csepp olajat, ha ragaszkodik a serpenyőhöz. Addig keverjük, amíg a sertéshús megpuhul, és a zöldségek csak puhák, három -négy percig. Rizzsel tálaljuk.

Füstös tűz pörkölt padlizsán

Hari Nayak séf szakácskönyvében annyi nyelvet megragadó recept található Az én indiai konyhám (Tuttle, 2011), nehéz volt kiválasztani az itt bemutatandó receptet. Mivel azonban mindig a padlizsán főzésének új módját keresem, beleszerettem Nayak séf fűszeres csavarjába az alacsony kalóriatartalmú gyümölcsben (igen, botanikailag a padlizsán gyümölcs). Próbálja ki ezt a vaskos füstös ételt lapos kenyérrel. Ha több indiai ételre vagy éhes, próbáld ki Nayak séf Samosas, Tikka Masala csirke, sertés Vindaloo és csirke tandoori ételeit.

6 -ot szolgál fel

Hozzávalók:

• 4 baba padlizsán (ázsiai vagy olasz) vagy 2 nagy (földgömbfajta) padlizsán, összesen körülbelül 2-1/2 font
• 3/4 csésze ghee vagy olaj
• 1 teáskanál köménymag
• 1 vöröshagyma, apróra vágva
• 1 (1 hüvelyk) darab friss gyömbér, hámozva, aprítva
• 1 teáskanál paprika
• Só ízlés szerint
• 2 paradicsom, apróra vágva
• 3 friss zöld chili paprika, darálva
• 4 evőkanál apróra vágott friss koriander

Irányok:

1. Melegítse fel a grillt közepes lángra vagy a brojlert 325 ° F -ra. és helyezzen egy sütőtálcát öt centiméterrel a hőforrás alá.
2. Az egész padlizsánt lánggal sütjük a gázrácson, folyamatosan forgatva, amíg meg nem feketedik és puha lesz, körülbelül 15 percig. Alternatív megoldásként a padlizsánt az előmelegített brojler alatt egy lapos serpenyőben megpiríthatja, amíg teljesen puha és enyhén meg nem égett, és a bőr lehámlani kezd, körülbelül 15-20 percig.
3. A grillezett vagy pörkölt padlizsánt hideg vízbe merítse, hogy lehűljön. Távolítsa el a héját és a szárát, és durvára vágja a húsát. Félretesz, mellőz.
4. Egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük a ghi -t vagy az olajat. Hozzáadjuk a köményt, és addig pirítjuk, amíg recsegni nem kezd, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük átlátszóvá, körülbelül két percig. Hozzáadjuk a gyömbért, és folyamatos keverés mellett 30 másodpercig főzzük.
5. Csökkentse a hőt közepesre. Adjunk hozzá paprikát, sót és paradicsomot, és főzzük két percig. Hozzáadjuk a padlizsánt és a zöld chilipaprikát, és folyamatosan kevergetve puhára és pépesre főzzük körülbelül négy -öt percig. Keverje hozzá a koriandert, és forrón tálalja.

Mexikói csirke joghurttal és mandulával

Ez a fúziós recept John Gregory-Smith-től Mighty Spice szakácskönyv (Duncan Baird, 2011) a szokásos latin ízeket, fokhagymát, csípős chilit, paprikát és zöldhagymát tartalmazza, de joghurtot és mandulát ad hozzá, hogy krémes és diós legyen a csirke. A Gregory-Smith más mexikói ihletésű recepteket és számos más fűszeres receptet tartalmaz a világon, beleértve a maláj fűszerkerti garnélarák curryt, a Zaatar bárány szeleteket, a libanoni pizzát és a Gung Bao -t Csirke.

4 -et szolgál fel

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 csirkecomb a csonton, egyenként 5-1/2-7 uncia
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1-1/4 csésze csirke alaplé
• 2 piros jalapeno chili
• 2 piros kaliforniai paprika, magva, 8 részre vágva
• 1/3 csésze blansírozott mandula
• 4 zöldhagyma, apróra vágva
• 1 narancslé
• 1 csésze és 2 evőkanál görög joghurt
• Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
• Tortilla chipset tálalni

Irányok:

1. Melegítsünk olajat egy holland sütőben nagy lángon. Hozzáadjuk a csirkét, és bőrrel lefelé három-négy percig főzzük, amíg a bőr szép arany színűvé válik. Fordítsa meg a csirkét, csipkézze bele a fokhagymát, és főzze 30 másodperccel tovább, vagy illatosra.
2. Felöntjük az alaplével és felforraljuk. Fedjük le, csökkentsük a lángot, és pároljuk óvatosan 20 percig, vagy amíg a csirke éppen megpuhul és megpuhul.
3. Közben egy közepes serpenyőt közepes-magas lángon felmelegítünk. Hozzáadjuk a chilit és a paprikát. Időnként megfordítva, három -négy percig pörgesse őket, amíg néhány igazán megfeketedett terület kialakul. Ez biztosítja a kellemes füstös ízt, amely annyira jellemző a mexikói konyhára.
4. Ha már elég hűvös ahhoz, hogy megérintse, hámozza meg és vágja le a chilipaprikát, és távolítsa el az igazán elszenesedett darabokat a paprikából. Vékonyan szeletelje fel a paprika darabokat és a chilit.
5. Tegye a mandulát egy konyhai robotgépbe, és pörgesse meg néhányszor. Azt szeretné, ha a mandula jól őrölt lenne, de megtartaná a vaskos textúrát.
6. Forraljuk vissza a csirkét közepes lángon, majd adjuk hozzá a chilit, a paprikát, a mandulát, a zöldhagymát és a narancslevet, és ízesítsük igazán jó csipet sóval és borssal. Keverjük össze mindent, hogy jól összeálljon, és főzzük 10 percig.
7. Hozzáadjuk a joghurtot, csökkentjük a lángot és lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve, 10 perccel tovább, vagy amíg a szósz olyan lesz, mint egy sűrű leves. Azonnal tálaljuk, tortilla chipsekkel az oldalán.

Több etnikai étkezési ötlet

Etnikai hamburger receptek
Könnyű etnikai ebéd gyerekeknek
Hétfői anya kihívás: Próbáljon ki egy új konyhát