Az év bármely szakában nagyszerű, a hüvelyesek egészséges és olcsó kiegészítői az ételeknek. Most, hogy itt az ősz, gondoljon a különféle levesekre és pörköltekre, amelyek melegen és hangulatosak lehetnek! Készen áll a hüvelyesek főzésére?
A hüvelyesek fajtái
A hüvelyes növényeket olyan növényeknek tekintik, amelyekben hüvely található, maggal, és magában foglalja a babot, a borsót, a lencsét, a földimogyorót, sőt a lucernát és más hajtásokat is. Sokféle hüvelyes fajta létezik (néhányat talán jobban ismersz, mint másokat), és ezek a következők:
- Adzuki bab
- Fekete bab
- Black Eyed Peas
- Csicseriborsó vagy garbanzo bab
- Edamame (zöld szójabab)
- Fava bab
- Vörös bab
- Lencse (sokféle, beleértve a piros, fekete, zöld, francia zöld és barna)
- Lima bab
Ha érdekli a magas fehérjetartalmú és rostos, valamint alacsony zsír- és koleszterinszintű étrend, akkor a megfelelő kiindulóponthoz érkezett! A hüvelyesek tápanyagtartalmuk, valamint kiváló textúrájuk és ízük miatt a húsok helyettesítő ételei is. Nem okozhat gondot, hogy a legtöbb hüvelyes, szárított és konzerv is megtalálható a helyi élelmiszerboltban. A konzerv babot gyakrabban használják a kényelem érdekében, de a szárított bab olcsóbb. És előnye, hogy kiválasztja azokat az összetevőket, amelyeket hozzá szeretne adni a szárított bab ízéhez. A legtöbb recept felcserélhetően működik szárított és konzerv babbal.
Felkészülési idő
Ha érdekli a szárított babból készült menet közbeni étkezés, érdemes átgondolni. A legtöbb szárított hüvelyes növényt áztatni kell, hogy főzés előtt rehidratálhassuk őket (ez szintén elősegíti, hogy a szervezet lebontja őket fogyasztás után). Van néhány kivétel a szabály alól, például lencse és hasított borsó. Mielőtt elkezdené az áztatási folyamatot, a legjobb, ha szétválogatja a babot, kiválogatja az apró kavicsokat vagy használhatatlan babokat, majd öblítse le őket tisztítás céljából. Körülbelül 1 csésze szárított bab körülbelül 2–2–1/2 csésze főtt babot eredményez.
Áztassa az időt
A szárított hüvelyesek áztatására különböző módszerek léteznek. Általában nagy mennyiségű serpenyőben körülbelül háromszor annyi vizet ad hozzá a babhoz. Ne tegyen sót a vízbe, mert keményedhet. Mindegyik módszer esetében ürítse le a babot, mielőtt új főzővizet adna hozzá.
Lassú áztatás - Öntsön vizet a szárított babhoz. Fedjük le és tegyük hűtőbe hat órára vagy egy éjszakára.
Forró áztatás - Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a szárított babot, és forraljuk vissza. Vegyük le a tűzről, fedjük le és tegyük félre két -három órára.
Gyors áztatás - Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a szárított babot, és forraljuk vissza körülbelül három percig. Vegyük le a tűzről, fedjük le és tegyük félre körülbelül egy órára.
Gázmentes áztatás - A szárított babot forrásban lévő vízzel együtt egy edénybe öntjük. Forraljuk körülbelül három percig. Fedjük le és tegyük félre egy éjszakára. Frissítse a vizet, amíg készen áll a bab felhasználására. Ez a fajta áztatás segít megszüntetni a bab okozta gázt.
főzési idő
Bármelyik áztatási módszert is választja, ürítse le a babot, mielőtt új főzővizet adna hozzá. Ismét kövesse az útmutatót, amely szerint körülbelül háromszoros mennyiségű vizet ad hozzá.
Adja hozzá a fűszereket és/vagy hagymát, fokhagymát, sárgarépát vagy zellert, és forralja fel a babot legalább 10 percig. Ne feledje, hogy a savas összetevőket, például a citromot vagy a paradicsomot csak a bab főzése után szabad hozzáadni.
Csökkentse a hőt, és fedő nélkül párolja, amíg meg nem puhulnak. Vannak, akik a babot inkább a sütőben főzik. Ha ezt a módszert választja, takarja le és főzze körülbelül 300 fokos hőmérsékleten. Érdemes időnként megkeverni a babot, és tesztelni a készségét. Ellenőrizze azt is, hogy nem kell -e még vizet adni, hogy a bab ne száradjon ki. Általában a fajtától függően 30 perc és 1-1/4 óra között főzik a bab.
A hüvelyesek csodálatos források az egészséges táplálkozáshoz. Remek ízűek, töltelékesek és olcsók, és viszonylag könnyen megtalálhatók az élelmiszerboltban. Ha visszariadt a szárított bab és hüvelyes ételek főzésétől, tegye meg!
Nézze meg: Hogyan kell főzni a szárított babot és hüvelyeseket
Tanuljon meg szárított babot és hüvelyeseket főzni a gyors áztatási módszerrel.
Próbálja ki ezeket a recepteket hüvelyesek segítségével
Fehér bab és garnélarák saláta
Lencse bolognai mártással
Fekete szemű borsó és diós saláta csomagolás
Pulyka és fehérbab chili
Zöldborsóleves
További főzési 101 funkciók
Alapvető tippek a halak grillezéséhez
Főzés borral
Tökéletes pite kéreg
Hogyan készítsünk tökéletes tésztát
