Akár most fogadta örökbe a vegán diéta, és alig várod, hogy elkezdhess sütni, vagy olyan tapasztalt vegán vagy, aki csak egy -két tojásra támaszkodik helyettesítők, itt van egy lista a vegánbarát tojáspótlókról, amelyeket az új (igazán klassz) vegánban találtunk szakácskönyv A teljes idióta útmutató a vegán sütéshez (Alpha, 2011) Donna Diegel.
Akár most fogadta örökbe a vegán étrend és alig várod, hogy elkezdhess sütni, vagy olyan tapasztalt vegán vagy, aki csak egy -két tojásra támaszkodik helyettesítők, itt van egy lista a vegánbarát tojáspótlókról, amelyeket az új (igazán klassz) vegánban találtunk szakácskönyv A teljes idióta útmutató a vegán sütéshez (Alpha, 2011) Donna Diegel.
A tojás a sütés során fontos célt szolgál
A tojásokat általában pékárukban használják kovászként, kötőanyagként és nedvességként. Diegel, veterán vegán pék, több mint 25 éves tapasztalattal rendelkezik az élelmiszeriparban, a következő vegán tojáspótlókat ajánlja, és biztosítja, hogy „Egy kis kreativitással és know-how-val hihetetlenül ízletes süteményeket, kenyereket és egyéb desszerteket verhetsz fel barátaidnak-vegán vagy nem."
Vegán tojáspótló (1 nagy tojáshoz)
-
t
- 1-1/2 teáskanál Ener-G tojáshelyettesítő 2 evőkanál vízzel
- 1 evőkanál Bob's Red Mill természetes tojáshelyettesítő 3 evőkanál vízzel keverve
- 1/4 csésze tofu keverve kevés folyadékkal a receptben
- 1/4 csésze szójajoghurt
- 1/4 csésze vegán író
- 1/4 csésze pépesített banán vagy almaszósz
- 1 evőkanál szójalisztet 1 evőkanál vízzel elkeverve
- 1 evőkanál agar-agart 1 evőkanál vízzel keverve
- 1 evőkanál őrölt len keverve 3 evőkanál vízzel*
t
t
t
t
t
t
t
t
*A Diegel tartalmaz egy lenmag tojást helyettesítő receptet A teljes idióta útmutató a vegán sütéshez, de ezt a tojáspótló receptet használom a FlaxUSA.com oldalról.
Milyen tojáspótlót használsz?
A kelesztéshez, A Diegel kereskedelmi tojáspótlókat, puha selymes tofut, szójajoghurtot vagy sütőport ajánl. „Hasonló eredményeket érhet el azzal is, ha újraalkotja minden gyerek kedvenc tudományos projektjét-fehér vagy almabor ecettel és szódabikarbónával, hogy erőteljes kémiai reakciót hozzanak létre, amely elősegíti a pékáruk emelkedését. ” teszi hozzá.
Kötőanyagokhoz, a vegán pék len- vagy kevert tofut, vagy nyílgyökérport, kukoricakeményítőt vagy agar-agar port javasol vízzel keverve.
A nedvességért, Diegel szerint a gyümölcspüré, a gyümölcslé vagy egy kevés tejmentes tej segíthet, ha a kelesztés nem olyan fontos, mint a nedves pékáruk.
A Diegel vegán sütési szakácskönyve több mint 15o sütemény, muffin, lepény, élesztős kenyér és desszert receptjét tartalmazza. A legjobb módja annak, hogy megtanuljuk, hogyan helyettesíthetjük a tojásokat és más tejtermékeket a pékárukban, ha vegán-specifikus recepteket sütünk. A Diegel hibamentes vegán főzési tippeket és vegán receptek hogy pillanatok alatt pro vegán pék lesz belőled.
Bővebben a vegán sütésről!
