Rachel Khanna szakács és holisztikus tanácsadó, családjával körbeutazza a világot. Egészségguru, megosztja szeretetét az egészséges, multikulturális konyhák iránt.
Rachel elkötelezett az egészséges életvitel iránt, és szívesen megosztja tippjeit és tudását másokkal blogjában, Élj Étkezz Egészségesen. Elfoglalt négygyermekes édesanya, séf, író és holisztikus egészségügyi tanácsadó, aki szenvedélyes a multikulturális ételek egészségesebbé tételében. Rachel csak a SheKnows olvasóinak osztja meg tippjeit az egészséges életmódhoz és a táplálkozáshoz, hogy minden nap a legjobban érezze magát.
SheKnows: Mikor jött rá először, hogy szereti az etnikai ételeket és a multikulturális konyhákat?
Rachel Khanna: Szerencsém volt sokat utazni gyerekkoromban, ezért fiatalkoromtól fogva különféle konyháknak voltam kitéve, és megtanultam új ételeket kipróbálni. Szeretek enni, és szívesen kipróbálok mindent. Az egyetlen étel, amit nem szeretek, a tengeri uborka!
SK: Milyen szempontból egészségesebbek az etnikai ételek, mint az amerikai ételek?
RK: Nem hiszem, hogy az amerikai ételek (vagy bármilyen hagyományos konyha) eleve egészségtelenek. Szerintem a probléma az, hogy Amerikában az emberek sok finomított vagy feldolgozott élelmiszerre támaszkodnak jobban, mint bármely más országban, és ez az, ami miatt a konyha egészségtelen. A hagyományos konyhák a világ bármely pontjáról általában sok egész ételt, gyümölcsöt és zöldséget használnak.
SK: Melyik a kedvenc típusa? etnikai étel?
RK: Minden idők kedvenc konyhája a marokkói, mert szeretem, ahogy ötvözik az édeset és a sósat. A marokkói konyha szárított gyümölcsöket tartalmaz a sós ételekben, amit imádok! Azt mondanám, hogy a második befutó vietnami lesz.
SK: Családjával utazik a világban - csodálatos lehetőség! Melyek voltak a kedvenc helyeid eddig? Melyik kultúra a legegészségesebb?
RK: A legkedveltebb helyeim Marokkó és Laosz. Nem hiszem, hogy azt mondhatnám, hogy az egyik kultúra egészségesebb, mint a másik, de azt veszem észre, hogy ahogy a nyugati élelmiszertermékek más kultúrákba is bejutnak, ennek negatív következményei vannak. Például, mivel a férjem indiai, gyakran utazunk Indiába. Észrevettem, hogy az elmúlt 18 év alatt, amikor oda utaztam, nagyobb arányban fordulnak elő cukorbetegség és túlsúlyos gyermekek azokban a nagyvárosokban, ahol hozzáférhető a feldolgozott élelmiszerekhez. Ezzel szemben a falvakban ez nem olyan nagy probléma.
SK: Szeretsz főzni? Melyek a kedvenc ételfajtái?
RK: Szeretek főzni. Számomra ez egy nagyszerű módja a stressz oldásának. Különösen élvezem a vacsorákat, amelyekhez szeretek érdekes szezonális menüt készíteni.
SK: Négygyermekes anyaként hogyan lehet rávenni gyermekeit arra, hogy egészségesen étkezzenek?
RK: Időnként trükkös lesz. Kiskorunktól kezdve megismertettük gyermekeinket a különböző konyhákkal, így a gyerekeim általában készek új dolgokat kipróbálni. Próbáljuk rávenni a gyerekeket, hogy egyenek sok zöldséget és gyümölcsöt. A szülőknek mindig azt a tanácsot adom, hogy mutassák be a gyerekeknek a különböző lehetőségeket, hogy sokféle ételt kipróbálhassanak. Mutasson be egy új zöldséget valami ismerős mellé (például hamburgert édesburgonyás krumplival, nem pedig hagyományos krumplival), vagy próbálja meg különböző módon elkészíteni az ételeket. Például próbáljon tandoori csirkét készíteni sült csirke helyett. Ezenkívül vonja be a gyerekeket a folyamatba, legyen szó élelmiszerek vásárlásáról vagy bizonyos ételek „főzéséről”.
SK: válogatósak, vagy szívesen kipróbálják a különböző konyhákat a világ minden tájáról?
RK: Mindannyian szeretik az indiai ételeket, mert ezt már kiskorukban bemutattuk nekik. Mindazonáltal minden gyermeknek megvan az a néhány dolog, amit nem fog megérinteni - az egyik nem hajlandó enni a tempeh -t, a másik nem szereti a gombát, a másik nem a vajas tököt és a másik céklát. Igyekszem különféle ételeket készíteni, hogy mindegyiküknek legyen valami egészséges étkezési lehetősége.
SK: Milyen tippjei vannak még az egészséges életmódhoz?
RK: Testmozgás, idő a pihenésre vagy a meditációra és a stressz minimalizálása. Tudom, hogy ezt sokszor könnyebb mondani, mint megtenni, de fontos, hogy szánjunk időt arra, hogy újra össze tudjunk állni.
SK: Nemrég adta ki első könyvét - ÉLJEN, EGYÜTT, FŐZZE EGÉSZSÉGESEN - amely egészséges recepteket biztosít a kiegyensúlyozott élethez. Mi inspirált téged egy könyv megírására?
RK: Azt tapasztaltam, hogy amikor órákat tanítottam, sokan folyton hasonló kérdéseket tettek fel nekem, és úgy tűnt, hogy útmutatásra van szükségük tájékozódni a rengeteg információban arról, hogy milyen ételeket és milyen „diétákat” kell enni kövesse. Ezért úgy döntöttem, hogy összegyűjtem a rendelkezésre álló hatalmas információkat és az utazásaim során tanultakat praktikussá, könnyen követhető receptekkel, amelyek közül sok a multikulturális ízelítőt kínálja konyha!
Több etnikai recept
Etnikai receptek az étrend feldobásához
Etnikai hamburger receptek
Könnyű etnikai ebéd gyerekeknek
