Hagyományos forró csirke
A legtöbb minden Hot Csirke a bhaktának saját receptje van, és az összetevőket mindig szigorúan őrzik. Ez a forró csirke recept hagyományos ízű és fűszeres, de tartalmaz száraz mustárt és cukrot. Bár a mustár és a cukor nem jelenik meg sok közzétett receptben, nem lepődnék meg, ha sok Hot Chicken kunyhóban a fűszerállványon rejtve találnám őket. A mustár csípőséget kölcsönöz, a cukor pedig megkönnyíti az ízt. Az itt használt dörzsölés és paszta felhasználható a legtöbb hő elnyelésére. A nagyobb hő érdekében egyszerűen használjon többet mindegyikből.
Kapcsolódó történet. Martha Stewart Riff on Rice Krispies Treats a klasszikus teljes frissítése
Szolgál 8
Hozzávalók:
- 1 egész sütő, feldarabolva
- 2 csésze univerzális liszt
- 2 evőkanál dörzsölje (recept alább)
- Mogyoróolaj (vagy választott sütőolaj)
A pasztához
- 3 evőkanál cayenne -i bors
- 1 1/2 teáskanál tengeri só
- 2 teáskanál száraz mustár
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál füstölt vagy forró paprika
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 3/4 teáskanál fokhagyma por
- Szalonnazsír vagy használt olaj, szükség szerint a pasztához
Irányok:
- Töltsön meg egy vas serpenyőt vagy holland sütőt körülbelül 2 hüvelyk mélységben olajjal, és melegítse fel 350 ° -ra.
- Keverje össze a lisztet és egy evőkanál fűszerkeveréket (használja a paszta receptjét, kivéve az olajat) egy papírzacskóban. Kis adagokban dolgozva dobja a csirkét a zsákba, rázza fel, hagyja rövid ideig pihenni, majd rázza újra.
- Tesztelje az olajat úgy, hogy egy kis csipet lisztet szór bele - ha kész, az olajnak óvatosan buborékolnia kell a liszt körül. Óvatosan engedje le a csirkét az olajba. Egyszerre csak néhány darabot süssünk, hogy ne zsúfoljuk össze a serpenyőt.
- Fedjük le részben, és addig főzzük, amíg az egyik oldala barnulni nem kezd. Fordítsd meg a csirkét és süsd aranybarnára. (A belső hőmérsékletnek legalább 165 ° -nak kell lennie.) Vegye ki az olajból, és rácson vagy papírtörlőn engedje le. Addig főzzük, amíg minden kész.
- A paszta hozzávalói azok, amelyeket a legtöbben közepes lángon tartanának. A hőség növeléséhez egyszerűen adjon hozzá több cayenne -t a keverékhez. A paszta elkészítéséhez melegítse fel a szalonnazsírt (vagy használjon pár teáskanálnyi sütőolajat), és egyenként adjon hozzá egy keveset a pasztához felsorolt fűszerekhez. Amit elérni szeretne, az egy ecsetelhető konzisztencia, amely sem kemény paszta, sem nem túl folyékony; célozzon valamit a kőből őrölt mustár mentén.
- Liberálisan kenje meg a kész csirkét a pasztával. Fogjon egy vastag köteg szalvétát. Élvezd.
Recept keresztül A forró csirke szakácskönyv
