Elegáns és elegáns ünnepi receptek - SheKnows

Az ünnepek összehozzák a családot és a barátokat, hogy megünnepeljék az ünnepi időszakot finom lakoma és ital mellett. Jacques Haeringer washingtoni séf, hogy az ünnepi vacsorát ínycsiklandóan emlékezetessé tegye A DC legendás étterme, a L’Auberge Chez Francois osztja meg ünnepi lakoma filozófiáját és három elegáns, mégis egyszerű, ünnepi receptek.

Kapcsolódó történet. Martha Stewart Riff on Rice Krispies Treats a klasszikus teljes frissítése

An Elegáns ünnepi ünnep

Jacques Haeringer séf, a Two for Tonight, a receptgyűjtemény szerzője, amely az ételek és az összetartozás révén romantikát inspirál, valamint a Chez François Cookbook, a klasszikusok bibliája Az elzászi konyha az étterem legnépszerűbb receptjeivel, úgy véli, hogy a remek ételek és a meleg, barátságos környezet ötvözése az emlékezetes nyaralás kulcsa este.

„A felejthetetlen ételek hagyománya a L’Auberge Chez François -nak” - magyarázza Jacques séf. „Filozófiánk alapján hagyomány, hogy az élet emlékezetes pillanatai nem telnek el ünnepi vacsora nélkül - a hangulat, a művészi bemutatása és az elragadó ízek várakozása egyesül, hogy elkényeztesse az érzékszerveket és segítsen egy csodálatos ünnep megteremtésében tapasztalat."

Létrehozhatja saját, felejthetetlen lakomáját, ha az alábbi recepteket szolgálja ki nyaraló vendégeinek, Jacques séf jóvoltából.

Tök gyömbér leves

6 -ot szolgál fel

Az alapvető és szerény ünnepi sütőtök leves elegáns frissítést kap, zamatos homárdarabokkal. Egy finom falat ebből, és vendégei soha többé nem akarnak sima töklevest.

Hozzávalók

• 1, 28 uncia tiszta tök
• 2 csésze csirkehúsleves
• 1 csésze víz
• 1/4 csésze tiszta juharszirup
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• 1/2 teáskanál tengeri só
• 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
• 1 csésze fél és fél
• 6 teáskanál nyers, hámozott tökmag
• 1 (1 font) homár
• 1 nagy tök, eltávolítva a tetejét, eltávolítva a magokat és a hártyákat (tureenhez)

Irányok

1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon keverje össze a sütőtököt, a levest, a vizet, a juharszirupot, a fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a gyömbért. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra és pároljuk 30 percig. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket.
3. Közben egy gőzölős tetejű edényt megtöltünk sós vízzel és felforraljuk. Helyezze a homárt a gőzölőbe, fedje le, és főzze körülbelül 8-10 percig, vagy amíg a homár éppen megpuhul. Kivesszük és hagyjuk kihűlni.
4. Törje le a homár karmait, hogy eltávolítsa a húst. Vágja le a homár farkát a közepén, és távolítsa el a húst. Tartson húst a homár karmaival.
5. Vegyük le a sütőtök levest a tűzről, és keverjük hozzá a felét. Ossza meg a homár húst 6 meleg tálalótál között. Öntsük a forró levest a sütőtök tureenbe, és tálalás előtt megszórjuk tökmaggal. Öntsük a levest a meleg tálalótálakba.

Sült tengeri basszus provence -i

2 -et szolgál fel

A meghitt ünnepi étkezéshez tálalja ezt az ízletes, gyengéd tengeri sügért gazdag fehér mártásban úszva.

Hozzávalók

• 2 font tengeri sügér, hideg vízzel leöblítve, szárazra törölve
• Tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
• 1 hagymás édeskömény, vágva és aprítva
• 3 ág szárított édesköményszár
• 2 csokor friss tárkony, apróra vágva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csésze száraz fehér vermut, osztva
• 1/4 csésze tejszín, felmelegítve, osztva
• 8 uncia vaj, kockára vágva és lehűtve
• 2 citrom leve
• Cayenne bors, ízlés szerint

Irányok

1. Melegítse elő a sütőt 400 F -ra.
2. Helyezzen egy nagy méretű sütőpapírt egy tepsibe. Fűszerezze a belsejét hal sóval és borssal. Töltsön friss és szárított édesköményt és a tárkony felét, és dörzsölje meg a hal külsejét olajjal.
3. Helyezze a tengeri sügért a sütőpapír közepére. Gyűjtse össze a pergamen széleit, zárja le részben, és öntsön 1/4 csésze vermutot a halra. Zárja le a sütőpapír széleit.
4. A halat 18 percig sütjük, vagy a kívánt készre. Levesszük a tűzről és félretesszük, melegen tartjuk.
5. Közben egy közepes serpenyőben a maradék vermutot, tárkonyt és 1 evőkanál fekete borsot forraljuk fel nagy lángon. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja, amíg egy evőkanálra nem csökken. Vegyük le a tűzről, szűrjük le, és tegyük vissza alacsony hőre.
6. A vermut keverékhez keverjük a tejszín felét. Fokozatosan keverje hozzá a vajat, hogy emulziót kapjon. Add hozzá a maradék tejszínt a kívánt állaghoz. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet, és ízlés szerint sóval és cayenne -nel ízesítjük.

Pezsgőhab

4 -et szolgál fel

Egy ünnepi étkezés sem teljes, ha nincs egy kis „pezsgő”. Próbálja ki ezt az elragadóan könnyű habot. Az extra elegáns és édes tapintás érdekében díszítse pezsgővel pácolt gyümölccsel

Hozzávalók

• 1/2 csésze kemény habtejszín
• 2 tojássárgája
• 3 evőkanál párolt nádlé vagy cukor
• 2/3 csésze pezsgő
• 1/2 teáskanál porított ízesítetlen zselatin
• 1 evőkanál víz

Hozzávalók

1. A tejszínt kemény habbá verjük és hűtőbe tesszük.
2. Keverje össze a tojássárgáját és az elpárologtatott nádlevet vagy cukrot egy hőálló üveg vagy rozsdamentes acél tálban, és addig keverje, amíg a keverék fehéredik. Verjük bele a pezsgőt.
3. Helyezze a tálat egy serpenyő forralt víz fölé, és főzze, folyamatosan keverve, amíg a keverék besűrűsödik, és egy könnyű hollandi mártás állagú lesz. Levesszük a tűzről és tovább keverjük körülbelül 1 percig. Félretesszük és hagyjuk kihűlni.
4. Keverje össze a zselatint és a vizet egy kis serpenyőben, és hagyja állni 5 percig, hogy megpuhuljon a zselatin. A lágyított zselatin keveréket addig melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik és a folyadék el nem tisztul.
5. A feloldott zselatint habosra keverjük a pezsgővel. Hajtsa bele a tejszínhabot egy gumilapát segítségével. Hűtsük le 1 órát, mielőtt a mousse -t hűtött pezsgőfuvolákba vagy desszertételekbe csöpögtetnénk.

Látogassa meg a www. A ChefJacques.com weboldalon megtekintheti a főzés videó bemutatóit, a főzőtanfolyamok menetrendjét, vagy lefoglalhatja a L'Auberge Chez Francois -t.

További ínyenc ünnepi receptek

• Elegáns karácsonyi előételek
• Ínyenc zöldbab rakott
• Klasszikus angol karácsonyi vacsora