Mindannyian tudjuk spenót jót tesz az egészségünknek. A sötét leveles zöld tele van vas, kalcium, magnézium és rost. De egy új tanulmány szerint van egy helyes módja a zöldség fogyasztásának, és a a legegészségesebb módja a spenót fogyasztásának gyümölcslében vagy turmixban van.
A tanulmányt, amelyet a svéd Linköping Egyetem kutatói végeztek, és a Food Chemistry folyóiratban publikáltak, azért végezték, hogy jobban megértsék a növény egészségügyi előnyeit. És bár a csapat ezt sokféleképpen megközelíthette volna, úgy döntöttek, hogy a főzés és az ételkészítés hatására összpontosítanak spenót lutein szintje -a sötétzöld zöldségekben található antioxidáns, amely csökkentheti a gyulladást.
Tehát a tudósok baba spenótot vásároltak a szupermarketben, és többféle módon főzték. Süttek, pároltak, forraltak és aprítottak.
„Ebben a tanulmányban egyedülálló, hogy olyan előkészítési módszereket használtunk, amelyeket gyakran használnak, amikor
étel főzése otthon, és számos hőmérsékletet és fűtési időt hasonlítottunk össze ” - mondta közleményében Lena Jonasson társszerző.És amit felfedeztek, meglepő volt: a kutatók azt találták, hogy a spenót turmixba vagy gyümölcslébe keverése a legjobb módja a lutein előállításának, míg a melegítés a legrosszabb.
"Amikor a spenótot apró darabokra vágják, több lutein szabadul fel a levelekből, és a zsír növeli a lutein oldhatóságát a folyadékban" - magyarázta Rosanna Chung társszerző. Hevítés hatására azonban a lutein lebomlik. „A legjobb, ha egyáltalán nem melegítjük a spenótot”.
Ennek ellenére, az eredmények ellenére, jobb enni spenótot, mint nem. Élvezze tehát sötét leveles zöldjeit, ahogy akarja, és esetleg adjon hozzá spenótlevet az étrendjébe - legalábbis hébe -hóba.
