Ha úgy gondolja, hogy egy gazdag, kiadós és melegítő rizottó csak egy étteremben kapható, gondolja át újra. A rizottót meglepően könnyű elkészíteni, és tele van ízletes lehetőségekkel. Egy hideg téli éjszakán egy tál rizottó üdvözlő komfort étel az egész család számára.
A rizottó sokoldalú
Nálunk pár hetente rizottót készítünk. Sárgarépával, spárgával, articsóka szívvel, vadgombával, borsóval és prosciuttóval, valamint kolbásszal készítettük. Valószínűleg soha nem csináltunk kétszer ugyanúgy! Néha hozzáadhatunk egy kis bort az extra ízhez, vagy tejszínt vagy sajtot - és néha nem. Ez csak attól függ, hogy mit érezünk azon az éjszakán. Remek last minute étkezés lehet, ha a hűtőben elfogyasztja a darabokat. Friss zöld salátával párosítva elegáns étel lesz a vendégek számára.
A rizottó alapvető technikái
A fő technika, amit meg kell tanulnod a rizottóhoz, a türelem - türelem ahhoz, hogy egy merőkanálnyi állomány többnyire felszívódjon, mielőtt még több alapanyagot keversz bele. És a közhiedelemmel ellentétben nem kell állandóan keverni - csak rendszeresen. Miután felöntött néhány alaplével, adjon pár jó keverést a rizsnek, és elmehet egy -két percre - de csak egy -két percre.
Kiegészítések és variációk az alapvető rizottóhoz
Az alapvető rizottó szép, de újra és újra hétköznapi lehet. Ahhoz, hogy a rizottó mindig izgalmas étel legyen, próbálja ki az alábbi variációk egyikét:
- Pépesítsünk négy sárgarépát 3/4 csésze fehérborban, és adjuk hozzá a rizs előtt. Hasonlóképpen adjunk hozzá párolt és pürésített tököt, karfiolt vagy zellergyökeret.
- A rizs hozzáadása előtt adjon hozzá 1/4–1/2 csésze bort az íz fokozásához.
- Gőzölje meg a spárgát vagy az articsóka szíveket, és adja hozzá a rizshez, néhány ízletes gőzölgő folyadékkal az első merőkanálnyi alaplével. Hasonlóképpen áztassa be a szárított gombát, és adja hozzá az áztató folyadékot.
- A rizs hozzáadása előtt pirítsa meg a friss kolbászt a hagymával, és adjon hozzá 1/2 csésze vörösbort az első merőkanálnyi alaplével.
- Amikor a rizottó majdnem kész, keverjen hozzá egy maréknyi kiegészítő reszelt sajtot.
- Végezze el a rizottót néhány evőkanál tejszínnel.
Alapvető rizottó
6 -ot szolgál fel
Ha még soha nem készített rizottót, ez egy könnyen elsajátítható recept.
Hozzávalók:
6-1/2 csésze alaplé (marhahús, csirke vagy zöldség)
1 kis hagyma, apróra vágva
3 evőkanál vaj
2 csésze arborio rizs
Irányok:
1. Egy serpenyőben alacsony lángon forraljuk fel az alaplét. Egy nagyobb nehéz edényben közepes lángon felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és enyhén megpirítjuk körülbelül 3-5 percig.
2. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük össze, hogy bevonja a szemeket. Adjunk hozzá 2 evőkanálnyi alaplét, és többször keverjük össze. Egy -két perc alatt a folyadék elkezd felszívódni. Csökkentheti a hőt, ha a rizs ragadni kezd.
3. Adjunk hozzá még egy kanálnyi alaplét és keverjük össze. Ismételje meg ezt a lépést alaplé hozzáadásával és keveréssel, amíg a rizs nagyon puha és krémes nem lesz. 15-20 percet vesz igénybe, és a készlet nagy részét vagy egészét elhasználja. Forrón tálaljuk, reszelt sajttal vagy friss fűszernövényekkel díszítve.
Még két ínycsiklandó rizottó recept
Téli squash rizottó
Spárga rizottó
