Annak ellenére, hogy ők dolgoznak, te pedig nem, ez nem jelenti azt, hogy bármi is történik az étterem személyzetével kapcsolatban. Etikett és a modor továbbra is érvényes, és az étterem és a mecénás kapcsolata mindkét irányba megy. Beszéltünk az étteremtulajdonosokkal, a menedzserekkel és a kiszolgáló személyzettel, és összeállítottuk a legfontosabb tennivalók listáját - vagy soha ne tegyük -, amikor vacsorázunk.
Ami az éttermet illeti, az étteremtulajdonosok és alkalmazottak túlnyomó többsége szorgalmas ember, és mindent megtesz annak érdekében, hogy élvezetes étkezési élményt nyújtson. A munkájuk végül is ettől függ. De az apróságok, mint például a szemkontaktus létrehozása vagy a mobiltelefonon való beszélgetés, mindent megváltoztathatnak a személyzet számára. Itt van a legjobb 10 a legtöbb szeretett - és gyűlölt - dolog, amit mi, mint ügyfelek csinálunk.
Az 5 legjobb étterem
Jól adja meg a szerver tippjét
Hacsak nem kaptál igazán silány szolgáltatást, billent a szerverre legalább 15 százalékot. A jó és a kiváló szolgáltatás jelenlegi szabványa most 18 és 20 százalék között mozog. A kiszolgálók általában csak néhány dollárt keresnek óránként, így a tipp az, hogyan élnek. A kiszolgálók más kiszolgáló személyzetnek is tippeket adnak, mint például a buszosok, az ételfutók és a csaposok, akik a létesítménytől függően az összes borravalójuk 40 % -át le tudják faragni. „Ha igazán elégedetlen a szolgáltatásával, és nem érzi úgy, hogy 18-20 százalékos borravaló a megfelelő, akkor hagyja el kevesebb, de feltétlenül mondja el a menedzsernek, miért nem volt elégedett a szolgáltatásával ” - mondja Rachel, az étterem főigazgatója Ujjember. "Ha nem vagy hajlandó megmondani a menedzsernek, miért hagysz rossz borravalót, akkor megfelelően tippelj." Vegye figyelembe a tippet, amikor eldönti, megengedheti -e magának az étkezést. Ha nem engedheti meg magának a megfelelő borravalót, fontolja meg egy olcsóbb alternatívát. Továbbá, a kedvezményes ügyletek webhelyeinek és a promóciós ajánlatok korában ne feledje, hogy még akkor is, ha 100 dollárt kapott étkezés 50 dollárért, a szerver még mindig 100 dollár értékű ételt szolgált fel Önnek, és az előre kedvezményes áron kell tippet adni összeg.
Tiszteld a személyzetet
Szinte mindenki, akit ismerek, dolgozott valamikor étteremben, vagy közel áll valakihez, akinek van. Bár az étterem személyzete felszolgálja az ételeit, nagy különbség van a kiszolgáló és a kiszolgáló között. A személyzet tisztelete nemcsak a helyes, de amikor úgy érzik, hogy megbecsülnek és megbecsülnek, szinte mindig jobb kiszolgáláshoz vezet. Rég elmúlt a megosztottság az osztályok között, ahol dolgoznak éttermek szemben azokkal, akik bennük vacsoráznak. Nem szabad figyelmen kívül hagyni azokat az általános udvariasságokat, mint a szerver vagy a buszos szeme, és a „kérlek” és „köszönöm” mondása.
Kérjen ajánlásokat
Valószínűleg a szerverek kipróbálták a menüben kínált legtöbbet. Látják, hogy az ételeket naponta készítik, tálalják és élvezik, és valószínűleg nagyon jó elképzeléseik vannak arról, hogy melyek a legjobb menüpontok. Kérdezd meg, mit szeretnek személyesen enni, és miért ez a kedvencük. Ha úgy érzi, hogy szervere csak a legdrágább dolgot javasolja a menüben, hogy növelje borravalóját, kérje meg őket, mondják el, miért részesítik előnyben a filét a fasírt helyett. Nem kell eleget tennie az első javaslatuknak, de legalább több információval kell rendelkeznie, amikor döntést hoz.
Készüljön fel a rendelésre
Ha azt mondja a szerverének, hogy készen áll a rendelésre, akkor készen áll. Nincs sok bosszantóbb, ha egy kiszolgálónak az asztalánál kell állnia, miközben 10 percig a tészta és a steak ellen gondolkodik. Ha nincsenek konkrét kérdései, mondja meg a szervernek, hogy szeretne még néhány percet dönteni. Ha mozgalmas éjszaka van, akkor valószínűleg még tucatnyi dolguk van, és néhány percig tétlenül állva valóban visszavethetik őket. „Azt hiszem, az ügyfelek könnyen elfelejtik, hogy én is várok több asztalon, és muszáj mindegyiküknek ugyanazt a jó szolgáltatást kell nyújtaniuk ” - magyarázza Laura Nagel, a philadelphiai fine dining étterem kiszolgálója steak-ház. - Lehet, hogy nem tudok visszatérni az asztalához abban a pillanatban, amikor készen áll a rendelésre. Légy türelmes és figyelmes és ne feledje, hogy minél hatékonyabban dolgozik a kiszolgáló személyzet, annál simább lesz az étkezési élmény lenni.
Mondja el a menedzsernek, milyen tapasztalatai vannak
Sok étteremvezetőt csak akkor kérnek fel asztalhoz, ha panasz van. A menedzser munkájának nagy része az ügyfelek elégedettségének biztosítása és a felmerülő problémák kezelése, de az is jó, és nagyon nagyra értékelik, hogy pozitív visszajelzéseket is hallunk. Ha volt egy különösen hasznos kiszolgálója, mondja meg nekik. Vagy még jobb, ha elmondja a menedzsernek. Az éttermi munka gyakran alulértékelt munkának tűnik, ezért egy látszólag kis bók óriási változást hozhat. „Nemrégiben családi összejövetelt rendeztünk, és úgy tűnt, mindenki nagyon jól érzi magát. Ezt követően az egyik vendég pontot tett, hogy elmondja az összes kiszolgálónak és a menedzsernek, hogy mennyire jól érezték magukat, és mennyire erőfeszítéseink és melegségük növelte élményüket. Az ilyen megjegyzések motiválnak bennünket és megbecsülést éreznek bennünket ” - mondja Leah Schlackman, a manhattani Home Restaurant kiszolgálója.
