Vegetáriánus cassoulet recept - SheKnows

A Cassoulet egy hagyományos francia étel, amelynek elkészítése szinte egész napig tart. Ráadásul sok húst tartalmaz. Ez a verzió egyiket sem igényli.

Kapcsolódó történet. Jamie Oliver milánói padlizsánja ropogós, sajtos alternatíva a padlizsánparmez számára

A Cassoulet egy kiadós francia pörkölt, amely hagyományosan egyesít néhány húsfajtát, általában kacsát és sertéshúst, babbal és különféle aromás zöldségekkel. Általában egész nap forralni hagyják, ami sűrű, gazdag pörköltet eredményez, amely tökéletes étel egy hideg téli éjszakára. Míg romantikusnak tűnik az a kép, hogy szeretetteljesen és türelmesen pörköltet hajtogatnak egész délután, az elképzelés véget ér, ha ránézünk a menetrendünkre. Vagy az a halom mosoda. A valóság az, hogy mindannyiunknak szüksége van olyan receptekre az arzenálunkban, amelyek még ha ízlésük szerint is egész nap elkészültek, gyorsan és egyszerűen dobhatók össze.

Ezért lett ez a cassoulet recept a kedvencem a háztartásomban. Könnyű és gyors elkészíteni, és igen, vegetáriánus is.

Bármi legyen is az okunk - legyen az egészségügy, környezetvédelem vagy etika - sokan törekszünk a húsfogyasztás visszaszorítására. A kulcsa annak, hogy ne hiányozzon a hús ebben az ételben, a füstölt paprika hozzáadása. Füstös ízt kölcsönöz a pörköltnek, amely még a legravaszabb ételeket is megtévesztheti azzal, hogy azt hiszi, csak egy kis szalonnát lopott be.

Vegetáriánus cassoulet recept

A ropogós, fokhagymás zsemlemorzsa üdvözlendő kontrasztja a krémes, gazdag pörköltnek.

6 -ot szolgál fel

Hozzávalók:

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 hagyma, apróra vágva
• 3 sárgarépa, apróra vágva
• 3 zeller szár, apróra vágva
• 6 gerezd fokhagyma, darálva
• 3 kakukkfű szál, lecsupaszítva
• 1 zsálya gally, levelek darálva
• 1 babérlevél
• 1/4 teáskanál füstölt paprika
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 csésze vörösbor
• 2 csésze zöldségleves
• 2 csésze víz
• 3 (15 uncia) doboz cannellini vagy nagy északi bab, lecsepegtetve
• 2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva

A pirított zsemlemorzsához:

• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma, darálva
• 1-1/2 csésze zsemlemorzsa
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors

Irányok:

1. Melegítsünk olívaolajat egy nagy holland sütőben közepes-alacsony lángon, és főzzük hagymát, sárgarépát, zellert és bő csipet sót és borsot, amíg meg nem puhulnak, körülbelül 15 percig. Adjunk hozzá fokhagymát, kakukkfüvet, zsályát, babérlevelet és füstölt paprikát, és főzzük tovább két percig.
2. Keverje hozzá a paradicsompürét, és emelje fel a hőt közepes-magasra. Melegítse le az edényt vörösborral, és folytassa a főzést, amíg felére csökken. Hozzáadjuk a készletet, a vizet és a babot. Csökkentse a hőt, és részben lefedve 30 percig párolja.
3. Amíg a pörkölt párol, készítse elő a zsemlemorzsát úgy, hogy 1/4 csésze olívaolajat melegít egy nagy serpenyőben közepes-alacsony lángon. Hozzáadjuk a darált fokhagymát és a zsemlemorzsát. A zsemlemorzsát folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg enyhén megpirul. Sózzuk, borsozzuk, és levesszük a tűzről.
4. A bab egy részét krumplipürével pépesítjük, hogy besűrűsödjön. Keverje hozzá a zsemlemorzsa felét és dobja ki a babérlevelet. Felöntjük a maradék zsemlemorzsával és petrezselyemmel, és tálalhatjuk.

Egyszerűbb vegetáriánus receptek

Meleg lencse saláta grillezett portabella gombával
Vegetáriánus minestrone leves
Három bab zöldség chili