Az olaszok lencsét és makarónit esznek a jó szerencse és a jólét érdekében az új évben. A lencse érmék alakú, és pénzt jelent. A makaróni a maga idejében kiadás volt, ezért az olaszok úgy gondolták, hogy pénzt költenek valami különlegesre, például makaróni, és újév napján elfogyasztva pénzt hozna az otthonba (pénzt kell költenie az elkészítéséhez pénz).
Ez egy alaprecept, amely valóban átengedi a lencse ízét. Ha a hígabb levest szereti, adjon hozzá több vizet vagy alaplét. Ha szereted a sűrűbb levest, adj hozzá több lencsét. Itt az egészséges, boldog és sikerekben gazdag új év!
Hozzávalók:
- 2 fej escarole, megmosva, szárítva és aprítva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 5 gerezd fokhagyma, darálva
- 2 nagy sárgarépa, apróra vágva
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 csésze lencse, válogatva, mosva és lecsepegtetve
- 8 csésze víz, marhahús vagy zöldségleves
Irányok:
- Melegítsen fel egy holland sütőt vagy edényt közepes/alacsony hőre. Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat és a feldarabolt eszkarol felét. Dobás és hervadás. Amikor az escarole nagy része megfonnyadt, adjuk hozzá a többi olívaolajat az edényhez. Hozzáadjuk az escarole többi részét, felöntjük olajjal, és megfonnyasztjuk. Amikor az escarole nagy része megfonnyadt, adjuk hozzá a fokhagymát és keverjük össze.
- Növeljük a hőt közepesre, és adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Főzzük három percig, gyakran kevergetve, nehogy a fokhagyma megégjen. Adjuk hozzá a lencsét, és keverjük össze, hogy összeálljon. Adjunk hozzá vizet vagy alaplét, és pároljuk egy órán keresztül. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Mit tehetnek a gyerekek
A száraz lencsével teli tál csodálatos érzés a kezén - szórakoztató, ha csak odadugja a kezét, és hagyja, hogy a sima korongok végigfussanak az ujjain. Ez jó dolog, mert főzés előtt érdemes rendezni a lencsét, eltávolítva az elszíneződést lencse, levél vagy anyagdarab, amelyet esetleg a csomagolásban rögzítettek - tökéletes munka a gyerekek! A gyerekek szórakozhatnak az eskarol feldarabolásán is. A kicsik ollót, míg a nagy gyerekszakácsok kést használhatnak felnőtt felügyelete mellett.
Hogyan fűszerezzük
Mivel ez egy alapvető levesrecept, mindenféle szórakoztató dolgot hozzáadhat az edényhez, hogy egy kicsit fűszerezze a dolgokat. Próbáljon fűszeres olasz kolbászt hozzáadni - morzsolva vagy szeletelve. Az escarole idején az olajhoz hozzáadott pirospaprika pehely lágy meleget kölcsönöz a levesnek.
Szép dolgok, amiket tudnod kell
- Sokféle lencse létezik, amelyek színe a sárgától a vörös-narancson át a zöldig, a barnaig és a feketéig terjed. A vörös, fehér és sárga lencsét levágják, azaz eltávolítják a bőrüket. A sárga lencse egyik fajtája, a Chana valójában csicseriborsó magjából készül.
- A lencsét Dél -Ázsiában, a mediterrán régiókban és a Közel -Keleten használják. Ritka esetekben a lencsét tejsajthoz keverik.
- A lencse elkészítésekor először megvizsgálják, hogy nincs -e rajta sérült lencse, kövek és egyéb idegen anyagok. Ezután addig öblítik, amíg a víz át nem folyik, és tiszta lesz. Néhányan inkább áztatják a lencsét hosszabb ideig, és eldobják a vizet. Ez eltávolítja az emésztési zavarokat okozó anyagokat. Ezután a lencsét vízben vagy húslevesben megfőzzük.
- A magas fehérjetartalom mellett a lencse élelmi rostot, B1 -vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaz. A vörös (vagy rózsaszín) lencse alacsonyabb rostkoncentrációt tartalmaz, mint a zöld lencse (11 százalék helyett 31 százalék).
- A Gnocchi -k, amelyek kis burgonyagombócok, szintén szerencsés ételek, amelyek jólétet hoznak; egyes étkezők érmét helyeznek a tányérjuk utolsó gnocchi darabja alá, egyfajta varázsként, hogy szerencsét és gazdagságot hozzanak a jövőben. Ez a hit egész Olaszországban zsebben található.
- Az Escarole egyfajta endívia, a cikória családban, csakúgy, mint Radicchio és Frisée.
További újévi receptek
Újévi villásreggeli receptek
Újévi menü
Hoppin ’John receptje
