Ha Vermontra gondol, arra gondol, hogy sűrű édes juharszirup borítja a bolyhos palacsintát, vagy emlékezetesen éles cheddar sajt, amely merész kijelentést tesz egy szendvicsben vagy levesbe olvad? Vermont minden bizonnyal ismert a szirupjáról és a sajtjáról, de ez az ételbőséges állapot valójában egy négy évszakos frissesség Mekkája termelnek, gazdaságban nevelt húsokat és tejtermékeket, valamint ötletes ételeket, amelyek ízletesen illusztrálják Vermont gazdag gasztronómiáját hagyományok. A szakácskönyv Dishing Up Vermont: 145 hiteles recept a Green Mountain államból bemutatja a lenyűgöző receptválaszték legjobbjait Vermont séfjeitől és élelmiszer -termelőitől, beleértve az emberek és helyek profiljait, amelyek olyan élénkvé teszik az állam éttermeit. Íme három jellegzetes betakarítási recept, amelyek bizonyítják, hogy Vermont őszi kínálata messze túlmutat a szirupon és a sajton.
Vermont: A legmenőbb élelmiszerállam az Unióban
Keresztelt Saveur magazint, mint „az unió legmenőbb élelmiszerállamát”, Vermont felkeltette a komoly ínyencek figyelmét.
Tracey Medeiros, ételíró, szerzője Dishing Up Vermont, néhány éve Vermontba költözött, és azonnal érdeklődni kezdett a Green Mountain State izgalmas helyi ételei iránt
színhely. Együttműködött a helyi szakácsokkal, pékekkel, gazdákkal, borászokkal, kényelmi ételeket készítő szakácsokkal, méhészekkel, gyümölcsöskertek és cukrászda-tulajdonosokkal, kézműves sörfőzőkkel és más ínyencekkel, hogy összeállítsák a 145
fantasztikus receptek Dishing Up Vermont.
Miközben lapozgat a sok rave méltó recept között, élvezheti a szemét a gyönyörű színes fényképeken, miközben olvashat az egyes ételek ihletéséről, valamint a gazdaságokról és éttermekről
amelyekből a receptek jönnek. Vermont valódi élelmiszertermelőinek további népszerűsítése érdekében a bevétel egy része Dishing Up Vermont a Vermont Fresh Network -nek adományozzák, an
egyesület, amely elkötelezett a vermonti séfek és éttermek népszerűsítése és népszerűsítése mellett, amelyek vermonti eredetű ételeket használnak.
Szüret receptek Vermont
Merítse fogait ezekbe az aláírt vermonti receptekbe, amelyek a Zöld -hegyi állam őszi termését mutatják be. Receptek jóvoltából Dishing Up Vermont.
Zeller és zöld alma saláta
4-6
Az alma érettségi csúcsán remekül párosul a zellerrel, egy gömbölyű gyökérzöldséggel, amelynek íze olyan, mint a zeller és a petrezselyem friss keveréke. Megtalálja ezt a ropogós, frissítő salátát, amely
gazdag balzsamcsökkentéssel, a The Alchemist Pub and Brewery, egy hét hordós sörfőző Waterburyben, amely lenyűgözően eklektikus menüt kínál Vermont termékeivel és szezonális
előállítani.
Hozzávalók:
1 kis édes hagyma, hámozva, finomra vágva
1 evőkanál darált fokhagyma
1/4 csésze majonéz
2 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
1 evőkanál almaecet
1 evőkanál bio, helyben betakarított méz
2 kiló friss zeller
2 nagy Granny Smith alma, hámozatlan, mag
Só és frissen őrölt fekete bors
1/2 csésze balzsamecet
1 csésze bio baba zöld, lehetőleg helyben termesztett
3 szerves marhahús paradicsom, maggal, 1/4 hüvelyk vastagságban szeletelve
12 édes répa, mosva, negyedelve
Irányok:
1. Az öntet elkészítése: Egy közepes tálban keverje össze a hagymát, fokhagymát, majonézt, mustárt, ecetet és mézet. Jól keverjük össze és tegyük félre.
2. Hámozza le a bőrt a zellerről egy késsel. A zellert durvára reszeljük reszelővel (ne használjunk konyhai robotgépet). Félretesz, mellőz. A dobozreszelővel lereszeljük az almát.
3. Adjon hozzá zellert és almát az öntethez, és óvatosan dobja fel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt tegye félre legalább 30 percre.
4. Közben forraljunk fel balzsamecetet egy kis serpenyőben közepes-magas lángon. Gyakran keverjük és forraljuk tovább, amíg az ecet egyharmadára csökken.
5. Kóstolja meg a zeller és az alma keveréket, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. (A zeller nagyon gyorsan felszívja a fűszereket, ezért tálalás előtt mindig kóstolja meg a salátát, hogy megnézze, kell -e még só vagy bors
hozzá).
6. A zeller és az alma keveréket egy tányérra tesszük, a babzölddel, a paradicsommal és a fehérrépával díszítve. Meglocsoljuk balzsamecsökkentővel, és egyszerre tálaljuk.
