Ha nem ismered a tejkefirt, ez az erjesztett ital kicsit hasonlít a görög joghurt futottabb változatához. Sűrű, csípős és savanyú, és kiválóan illik a gyümölcs turmixokhoz. És bár egyesek szerzett íznek tartják, az évszázados ital kultuszszerű követésű, amely hullámokat kezd csapni a mainstream élelmiszerpiacon.
Látod, a tejkefir rocksztár, ha a belekről van szó Egészség. Ez felülmúlja a joghurt szintjét probiotikumok mert egy áttekintő tanulmány szerint ben Gyógyszerészet Online, „számos, a joghurtban nem található barátságos baktériumtörzset tartalmaz - Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter fajok és Streptococcus fajok”.
Ráadásul a termelése során lejátszódó erjedési folyamat miatt egészséges baktériumok A tejben lévő laktózt és fehérjéket előre megemésztik, a tejkefir általában biztonságos lehetőség a laktóztartalmú személyek számára intolerancia. Arról nem is beszélve, hogy a kefir valójában bármilyen tejjel - szója, kókusz, kecske, juh vagy tehén - készíthető, így a probiotikus előnyöket biztonságosan élvezhetik a vegánok vagy az ételallergiában szenvedők.
Több:A probiotikumok előnyei (és mítoszai)
De itt van az üzlet: Ahogy a kefir gőzt kap, mint a legújabb, legnagyobb mindenre gyógyítható szuperétel, a vállalatok rohannak, hogy kamatoztassák a trendet. Ennek a kereskedelmi forgalomnak vannak előnyei és hátrányai, de egy dolog világos. Bármely egészségügyi élelmiszer, amely a nagy élelmiszerbolt -láncok nagy ligájába kerül, fennáll annak kockázata lealacsonyították az egészséges élelmiszerekre, lényegében biztosítva néhány, de nem minden előnyét eredeti.
A kefir sem más.
Adrienne Hew, tanúsított táplálkozási szakember szerint: „A kereskedelmi forgalomban kapható kefir gyakran cukorral és aromákkal van tele, de még akkor is, ha nem, úgy tűnik, hogy a legtöbb, ha nem az összes gyártó, sovány és/vagy zsírszáraz tej kombinációját használja [ kefir]. A zsírmentes száraz tej lényegében a legrosszabb rendű hulladék. Ez egy olyan tej, amelyet betegség fertőzött meg, vagy a szavatossági idő lejártával a szupermarketek polcain. Ezt a tejet ezután szuper magas hőmérsékleten szárítják, hogy elpusztítsák a kórokozókat, de közben teljesen rontja a tejtermék értékét. A sovány tej zsíros száraz tejet tartalmaz, amely kék színét fehérré változtatja, miután a krémet eltávolították. ”
Tehát igen, az extra cukrokkal és lebontott tejjel készült kefir valószínűleg nem olyan jó, mint a friss, teljes tejből és nulla adalékanyagból készült eredeti. Hogy az említett, Bianca Osbourne, egy professzionális szakács és holisztikus táplálkozási szakember azt mondja: „Bár gyakran aggódom a wellness termékek tömeges gyártása miatt, azt találom hogy azoknak az embereknek, akik még nem kezdtek egészségesek lenni, jutalmat kell kapniuk erőfeszítéseikért, és az egyik jutalom a kényelem. ”
A tömeggyártású kefir minden bizonnyal kényelmes-csak vegyen egy üveget az élelmiszerboltban. És a lehetséges cukros, tejben lebomlott állapotától eltekintve azt csinál még mindig tartalmaznak bélnövelő probiotikumokat (bár minden bizonnyal több tanulmányt kell elvégezni annak biztosítására, hogy ezek a kényelmi italok tápanyagban megfeleljenek házi készítésű társaiknak).
Több:Tippek az emésztőrendszer helyreállításához
De itt van a dolog, amit tudnia kell: Saját kefir készítése egyszerű. Például nagyon könnyű. És sokkal olcsóbb, mint a nagy árrést fizetni az élelmiszerboltban. Mindössze annyit kell tennie, hogy vásárol tej kefir szemek, amelyek valójában csak karfiol kinézetű élesztő- és baktériumtelepek.
Míg egy adag kefir elkészítése 18-24 órát vesz igénybe, körülbelül öt -tíz perc kivételével csak hagyja, hogy a kefir szobahőmérsékleten erjedjen a pulton. Az egyetlen igazi „munka” az, hogy tejet öntünk a szemekre, hogy elkezdődjön, majd a kefirt szétválasztjuk a szemekről egy szitával az erjedési folyamat befejezése után.
Megcsináltam, és lusta vagyok, így bár könnyűnek tűnhet egy 5 dolláros üveg kefirt venni a boltból, ez az egyik olyan egészséges étel, amelyet érdemes megfontolni, hogy valójában házilag készítsen.
