A sajttorta, mint tudod, soha nem lesz ugyanaz, különösen egy falat után ebből a szupergazdag, szuper-dekadens sajttortából. Egy vagy akár két sajt helyett ez a krémes és zamatos desszert három egyedi sajttal készül, majd a pörkölt füge és cseresznye tökéletes választékával.
Mert menj keményen vagy menj haza, ugye? Ez úgy hangzik, mintha túl őrült lenne dolgozni, vagy túl jó ahhoz, hogy igaz legyen, de egyik sem az. Ez a gyönyörű sajttorta hihetetlenül gazdag, fanyar és édes, a merész kecskesajt, a ricotta és az édesített mascarpone tökéletes keveréke. Szükséged lesz egy percre ezzel. Bízz bennem.
Kecske, ricotta és mascarpone sajttorta pörkölt füge és cseresznye recepttel
8-10-ig szolgál fel
Hozzávalók:
A omlós kéreghez
- 1 csésze (2 rúd) sózatlan vaj, lágyítva
- 2 csésze univerzális liszt
- 1/2 csésze porcukor
- Egy csipet fahéj
A töltelékhez
- 16 uncia mascarpone sajt
- 8 uncia ricotta sajt, pürésítve
- 8 uncia puha kecskesajt
- 3/4 csésze fehér cukor
- 1/4 csésze világosbarna cukor
- 2 evőkanál univerzális liszt
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 2-1/2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál citromhéj
Az öntethez
- 2 csésze friss vagy fagyasztott fekete cseresznye
- 2/3 csésze cukor
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál sütőtök pite fűszer
- 1 citrom héja
- 8 friss füge
- 2 evőkanál vaj, olvasztva
- 1 vaníliarúd, kapart
A tejszínhabhoz
- 3/4 csésze hideg kemény habtejszín
- 2-1/2 evőkanál méz
- Friss fahéj rúd
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. Egy tortalapot kikenünk vajjal. Egy keverőedény keverőtálában keverje össze a vajat, a lisztet, a porcukrot és a csipet fahéjat egy lapátrögzítővel, amíg puha és össze nem áll.
- Egy spatula hátuljával nyomja a keveréket a piteforma aljára és felfelé. Sütjük körülbelül 13-15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
- A turmixgép másik edényében közepes-nagy sebességgel keverje össze a mascarpone sajtot, a pürésített ricottát, a kecskesajtot és a cukrokat. Kaparja le az oldalát, keverje hozzá a lisztet. Add hozzá a tojásokat, egyenként 1x, minden hozzávaló után jól keverd össze. Keverjük össze a citromlevet és a héjat, amíg össze nem áll.
- Öntsük a tölteléket a héjba, és simítsuk el a tetejét egy spatulával. Addig sütjük, amíg a teteje kissé megreped, vagy körülbelül 35-40 percig. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni körülbelül 10 percig, majd tegyük hűtőbe legalább 1-2 órára.
- Közben elkészítjük a cseresznyét. Melegítse elő a sütőt 400 F -ra. Kenje ki a tepsit tapadásmentes főző spray -vel. Hozzáadjuk a cseresznyét, a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sütőtöktorta fűszert és a citrom héját. Keverje össze, hogy összeálljon. Egy másik serpenyőbe helyezzük a fügét. Vágja fel a tetejét (mint egy X), és tegye alulról lefelé a serpenyőbe. A fügét megkenjük vajjal, és lekaparjuk a vaníliás babot.
- A fügét és a cseresznyét egyaránt 25-30 percig sütjük, a meggyet 15 perc múlva összekeverjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Miután a gyümölcs megpirult, verjük fel a tejszínhabot és a mézet egy hűtött keverőtálban, amíg kemény csúcsokat nem kapunk. A tejszínhabot a kihűlt sajttortára kenjük, friss fahéjjal lereszeljük, és tetejére egész füge és pirított cseresznye kerül. Azonnal tálaljuk, vagy hűtsük le, amíg készen nem lesz.
További sajttorta receptek
Citromos sajttorta
Könnyű, légies, sütés nélküli menta sajttorta
Sült áfonyás sajttorta
