Minden édesanyának van egy kedvenc édessége, legyen szó akár meleg tál barackkocsiból, egy kanál olvasztóval fagylalt vagy vastag szelet mázas font torta vagy egyszerű rágós csokis keksz egy pohárral tej. Ezek a dekadens desszertreceptek Melissa Murphy, az Édes melissa sütőkönyv szerzőjének jóvoltából kielégítik egy édesanya édességigényét, és az egész családot is kezelik.
Bear's Peach Cobbler
6-8 -ig szolgál fel
Hozzávalók a macskaöntéshez:
1 csésze univerzális liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál kóser só
2 evőkanál cukor plusz 1 1/2 teáskanál a megszóráshoz
1/2 teáskanál frissen reszelt citromhéj
2 evőkanál hideg sózatlan vaj, 1/4 hüvelykes darabokra vágva
1/2 csésze tejszín
1 evőkanál teljes tej vagy tejföl, üvegezéshez
Hozzávalók a barackos töltelékhez:
6 csésze hámozott, szeletelt, érett őszibarack (kb. 3 1/2 font)
1 citrom leve
3/4 csésze cukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
1/2 teáskanál őrölt fahéj
Irányok:
1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót, a 2 evőkanál cukrot és a héját. A tészta turmixgép segítségével vágja bele a vajat, amíg durva étkezéshez nem hasonlít. Lassan keverje hozzá a tejszínt, amíg a tészta össze nem kezd tartani (szükség esetén egy kicsit több tejszínt is használhat).
2. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületre nyújtjuk. Pat a tésztát együtt, hogy egy kerek körülbelül 1/2-inch vastag. Enyhén lisztezett 2 1/2 hüvelykes kerek kekszvágóval 7-8 kekszre vágjuk a tésztát.
3. A kekszet sütőpapírral vagy alumínium fóliával bélelt tepsire tesszük, és a töltelék elkészítése közben vagy a felhasználásig hűtőszekrényben lazán, műanyag fóliával letakarva hűtőszekrénybe tesszük.
4. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. és vajazzon ki egy 2 liter sütőálló mély edényt. Egy sütőlapot kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával.
5. A töltelék elkészítéséhez keverje össze egy őszibarack szeleteket, citromlevet, cukrot, kukoricakeményítőt és fahéjat. Öntsük az őszibarack keveréket az előkészített edénybe. A kekszet egyenletesen a barackkeverék tetejére helyezzük, és tejjel megkenjük. Megszórjuk a maradék cukorral.
6. Helyezze az edényt a bélelt sütőlapra, és süsse 1 óra 15 percig, vagy amíg a keksz megpuhul. Tálalás előtt rácsra téve kihűtjük. Ezt a csizmát a sütés napján kell megenni. Melegen tálaljuk vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal.
Citromos diós tejfölös font torta
Szolgál 8
Hozzávalók:
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, lágyítva
1/4 csésze zöldség rövidítés
1 1/2 csésze cukor
2 teáskanál frissen reszelt citromhéj
2 evőkanál friss citromlé
1/4 teáskanál tiszta mandula kivonat
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
3 nagy tojás
1 1/2 csésze univerzális liszt
1/4 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál teáskanál kóser só
1/2 csésze tejföl
1 csésze dió, durvára vágva
1/2 csésze cukor
1/4 csésze friss citromlé
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. és vajat és lisztet egy 1 1/2 literes kenyérformába.
2. A lapátrögzítővel felszerelt elektromos keverő tálában 3-5 percig keverje krémesre a vajat, a rövidítést, a cukrot és a héjat. Adjuk hozzá a citromlevet és a kivonatokat, és keverjük össze. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után jól keverjük össze. Kaparja le a tál oldalát.
3. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. A lisztes keveréket két tételben hozzáadjuk a tésztához, felváltva a tejföllel. Ne keverje túl. Kaparja le a tál oldalát. Óvatosan beleforgatjuk a diót, néhányat megtakarítva a tetejére szórjuk.
4. Süssük 1 óra 15 perc és 1 óra 30 perc között, vagy amíg a közepébe illesztett fa nyárs tiszta lesz. Vegye le egy rácsra, hogy 20 percig hűljön, mielőtt ráfordítja az üvegezésre szolgáló rácsra.
5. Máz készítéséhez keverje össze a cukrot és a citromlevet egy kis serpenyőben közepes-magas lángon. Felforraljuk, és tovább pároljuk 2-3 percig, vagy amíg a felére csökken.
6. Egy tésztakefével kenje fel a forró mázat a még meleg, nem formázott tortára. Ha szükséges, 10 perc múlva ecsetelje újra. Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni. A süteményt műanyagba csomagolhatjuk, és 3-4 napig szobahőmérsékleten tarthatjuk. Műanyagba és fóliába is csomagolhatja, és 1 hónapig fagyaszthatja.
Csokis keksz pirított mandulával
2 tucatot készít
Hozzávalók:
10 evőkanál (1 bot plusz 2 evőkanál) sózatlan vaj, lágyítva
1/2 csésze kristálycukor
1/2 csésze szilárdan csomagolt világosbarna cukor
1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
1 nagy tojás
1 2/3 csésze univerzális liszt
3/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só
1/2 csésze egész természetes mandula, pirítva, durvára vágva
8 uncia legjobb minőségű félig édes (58%) csokoládé, durvára vágva
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. és bélelj ki két süteménylapot sütőpapírral.
2. A lapátrögzítővel felszerelt elektromos keverő táljában krémvajjal, cukrokkal és vaníliával bolyhosra, körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a tojást és még egy percig verjük.
3. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. A lassú keverővel keverje hozzá a lisztes keveréket három tételben a vajkeverékhez, keverje addig, amíg minden adagolás után nem lesz látható liszt. Kaparja le a tál oldalát.
4. Vegye ki a tálat a keverőből, és keverje hozzá a mandulát és a csokoládét. Hűtsük le a tésztát, amíg szilárd, körülbelül 1 óra. A tésztát tiszta munkafelületre nyújtjuk, és kettévágjuk. Tekerje fel mindegyik felét körülbelül 12 hüvelyk hosszú rönkké. Hűtse le a rönköket 30 percig (vagy szorosan csomagolja be műanyagba és fóliába, és fagyassza le egy hónapra).
5. Vágja a rönköket 1 hüvelykes szeletekre, és helyezze őket 1 1/2 hüvelyk távolságra a sütőlapokra. Süssük 13-14 percig, vagy amíg a központok már nem látják a nyers tészta fényes megjelenését. Rágósnak kell lenniük, hogy ne süssük túl. A hűtött sütiket légmentesen záródó edényben legfeljebb három napig tárolja.
Melissa Murphy finomabb desszertjeiért nézze meg szakácskönyvét Az édes Melissa sütőkönyv.És ha anyukához méltóbb desszertrecepteket szeretne találni, próbálja ki ezeket:
Hagyja, hogy a citrom édesítse tavaszát és nyarát: citromos desszert receptek
Őrült a mangóért: Nyári mangó receptek
Természetes édesített desszert receptek
