Az őszi hűvös napok a tökéletes évszakok a bőséges borsólevesek melegedésére. Elmúltak az idők a borsóleves pépes zöld ürügyétől! A mai frissített receptek krémesek, élénkek és ellenállhatatlanok. Különböző borsótípusok feltalálói a klasszikus hasított borsó levesnek.
Borsó leves receptek
Sugar Snap borsó leves
6 adagot készít
Hozzávalók:
2 kiló friss cukorra vágott borsó
1/4 csésze darált medvehagyma
2 evőkanál vaj, osztva
3/4 csésze csirkehúsleves
1 teáskanál só
Friss reszelt szerecsendió
1-1/2 teáskanál citromlé
1 teáskanál cukor (ha szükséges)
1/2 csésze tejszín
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
Irányok:
1. Főzzük a borsót nagy edényben sós, forrásban lévő vízben, amíg megpuhul, de még zöld, körülbelül 6-8 percig. A borsót lecsepegtetjük, és azonnal leöntjük jeges vízfürdőben a főzés leállításához. Ismét leengedni.
2. Közben egy kis serpenyőben közepes lángon főzzük a medvehagymát 1 evőkanál olvasztott vajban, amíg áttetsző lesz, körülbelül 5 percig. Félretesz, mellőz.
3. A borsó felét turmixgépben vagy robotgéppel simára pürésítjük. Keverjen hozzá néhány evőkanál csirkehúslevest az állag eléréséhez. A többi borsót és a medvehagymát simára keverjük.
4. Öntsük a borsókeveréket egy finom szűrőn, és egy spatulával nyomjuk át. Dobja el a szűrőben maradt keveréket.
5. Öntsön több csirkelevest a pürébe vékony állagúra. Adjunk hozzá sót, szerecsendiót, citromlevet és cukrot, ha szükséges. Meleg keveréket közepes-alacsony lángon addig pároljuk.
6. A tejszínt és a parmezánt egy kis edényben közepes lángon összekeverjük, és időnként megkeverve sűrűre főzzük.
7. Amikor a borsóleves forró, hozzáadjuk a többi vajat, kevergetve, hogy felolvadjon. Öntsünk levest leveses tálkákba, és tegyünk rá egy kanál parmezán krémet.
