Reszket a gondolat, hogy gyermeke nap mint nap eszik egy cafeteria ételt? Rachael Ray érzi fájdalmait, és együttműködik a Szövetséggel az egészségesebb generációért, hogy egészségeseket teremtsen iskolai étel recepteket, és ingyenesen hozzáférhetővé teszi őket az Egyesült Államok minden iskolájában. Íme a kezdeményezésről és egy egészséges cafeteria receptről.
Egészséges együttműködés az iskolai táplálkozás terén
A szeptemberi Nemzeti Gyermekkori Elhízás Hónap ünneplésére a televíziós személyiség, a Yum-o! Szerzője és alapítója! szervezet, a Rachael Ray és a Szövetség az egészségesebb generációért (amely az Amerikai Szív Szövetség és William J. által alapított nonprofit szervezet). Clinton Alapítvány) együttműködtek az egészséges iskolai ételek receptjeinek megalkotásában, amelyek ingyenesen elérhetők lesznek az ország minden iskolájában. A recepteket kifejezetten az iskolai környezetben való egyszerű elkészítésre hozták létre, találkozzon a Szövetség egy egészségesebb generáció iskolájával táplálkozási irányelveket (amelyek megfelelnek vagy meghaladják az USDA irányelveit), és ízlés szerint tesztelték és jóváhagyták a valódi iskolai konyhákban, valódi gyerekekkel.
„Felkelteni a diákok érdeklődését az iskolában elfogyasztott ételek iránt, és hozzáférést biztosítani számukra a friss ételekből készült ízletes választásokhoz A gyümölcsök és zöldségek, valamint a teljes kiőrlésű gabonák olyan fontosak, amikor megtanítjuk őket az egészséges élelmiszerek megválasztására ” - mondja Sugár. „Nagy örömömre szolgál, hogy lehetőségem van együttműködni a Szövetséggel az egészségesebb generációért és országos szinten ellátni az iskolákat olyan tápláló receptekkel, amelyeket a gyerekek szívesen fogyasztanak.”
Yum-O! mindenkinek
Ray először 2009 -ben kezdett el recepteket adni az iskoláknak a New York -i Oktatási Minisztériummal együttműködve. A program sikere vezetett Ray -hez, hogy egészséges recepteket vigyen az Egyesült Államok iskoláiba. Ray és szervezete, a Yum-o együttműködése! a Szövetséggel az egészségesebb generációért természetes illeszkedés, mivel a Szövetség Egészséges Iskolái Program az egyik legnagyobb iskolai gyermekkor elhízási programok az országban, amelyek több mint 12 000 iskolát támogatnak azon erőfeszítéseikben, hogy egészségesebb helyeket hozzanak létre a tanulóknak és a személyzetnek munka.
„Mindig szórakoztató és innovatív módszereket keresünk, hogy megismertessük a diákokkal az egészségesebb lehetőségeket” - mondja Sal Valenza, a New Jersey -i Nyugat -New York -i iskola étkezési igazgatója, aki saját receptjeivel kísérletezett diákok. „A receptek Rachael Ray, Yum-o! és a létrehozott Szövetség nemcsak dicséretes értékelést kapott a diákoktól, hanem olyan módon is létrehozták, amely könnyen és megfizethető módon elkészíthető az iskolai étkeztetés szempontjából. ”
Az egészséges iskolai étkezés megalapozása
Ray egészséges iskolai receptjei erős táplálkozási alapot biztosítanak a diákok számára, akik közül sokan minden tanítási napon legalább egy kávézó ételt fogyasztanak. A receptek alapja a megnövekedett sovány fehérje, a teljes kiőrlésű gabonák, a gyümölcsök, a zöldségek és az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejtermékek, a csökkentett összes zsír, telített zsír és nátrium szint mellett.
Az iskolai étkeztetési szakemberek számára elérhető receptek közé tartozik a Southwestern Turkey Cobb Salad, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it Glazed Chicken and Noodles, Turkey Tacos és Mexi-Mac és Sajt.
Több, mint recept
A szülők és az iskola dolgozói hozzáférhetnek Rachael Ray Yum-o-jához! iskolai étkezési recepteket a Szövetség honlapján, a címen www.healthiergeneration.org. Ezenkívül Yum-o! elkészítette ezeknek a recepteknek az „otthoni” verzióit, amelyek elérhetők lesznek a www.yum-o.org weboldal, így a gyerekek és családjaik saját konyhájukban készíthetik el az ételeket.
A receptekkel együtt a szülők és az iskola személyzete bevásárló listákat és táplálkozási információkat kap az egyes receptekhez, a bevált gyakorlatokat ezeknek a recepteknek a elkészítéséhez, bemutatásához és kiszolgálásához a diákok számára.
Az iskolai táplálkozási oktatás kulcsfontosságú
Arra törekedve, hogy az iskolai étkeztetéssel foglalkozó szakembereket tájékoztassa ezeknek a recepteknek és sok más ingyenes receptnek a rendelkezésre állásáról eszközöket és forrásokat az egészségesebb iskolai étkezéshez, a Szövetség új együttműködést hirdet az Iskolai Táplálkozási Szövetséggel (SNA). A Szövetség és az SNA az elkövetkező évben azon dolgozik, hogy tájékoztatást, oktatást és aktivizálást biztosítson az iskolai étkeztetéssel foglalkozó szakembereknek országszerte promóciós kampányok, webináriumok, beszédtevékenységek és oktatási anyagok - mindezt azzal a céllal, hogy növeljék az egészségesebb lehetőségek elérhetőségét az iskola minden diákja számára ország.
„Az iskolai táplálkozási szakemberek folyamatosan azon dolgoznak, hogy egészségesebb döntéseket kínálhassanak a diákoknak, de mindig szívesen fogadunk segítő kezet!” - mondja Helen Phillips, az SNS, az Iskolai Táplálkozási Szövetség elnöke és a Norfolki Állami Iskolák Iskolai Táplálkozásának vezető igazgatója. (VA). „A Szövetség az egészségesebb generációért által létrehozott programok és anyagok, beleértve ezeket a csodálatos recepteket Rachael Ray -től, nagyszerű eszközök az SNA tagjai számára, akik az iskolai menük javításán dolgoznak. Izgatottan várjuk, hogy együtt dolgozhassunk a Szövetséggel olyan új nemzeti kezdeményezéseken, amelyek támogatják az iskolai étkeztetési szakembereket. ”
Mexi-Mac és sajt
Íme egy példa Ray egyik egészségesebb iskolai receptjére. Vigye a macit és a sajtot a határtól délre! A diákok imádni fogják az ízeket, a konyhai személyzetet pedig meglepik az egyszerű elkészítés.
100 -at szolgál ki
Hozzávalók:
- 12 kiló teljes kiőrlésű rotini tészta
- Víz
- 6 kiló csökkentett zsírtartalmú amerikai sajt
- 5 kiló csökkentett zsírtartalmú cheddar sajt
- 1 csésze univerzális liszt
- 1 csésze növényi olaj
- 1 gallon zsírszegény, nátriumszegény csirkehúsleves
- 1 gallon 1% tej
- 1 #10 alacsony nátriumtartalmú salsa
- 5 font kukorica (fagyasztott) vagy 2 #10 doboz kukorica, lecsepegtetve
- 1/4 csésze chili por
- 1/8 csésze szerecsendió
- 2 teáskanál fekete bors
Feltöltés:
- 6 csésze csökkentett zsírtartalmú reszelt cheddar sajt
- 2 csokor friss koriander, alaposan megtisztítva
Irányok:
- Főzze meg a tésztát „al dente” (két perccel kevesebb, mint amennyi tésztát főzne azonnali felszolgáláshoz), és hűtse le a HAACP eljárásokat követően egy nappal a tálalás előtt.
- A tűzhelyen egy közepes méretű mártásos edényben roux* -ot készítünk a liszttel és az olajjal. Gőzforralóban közepes lángon forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá a roux -ot és alaposan keverjük össze.
- Amint a tej besűrűsödik, hozzáadjuk a csirkehúsleveset. Amikor közepes állagúra sűrűsödik, lassan hozzákeverjük a sajtot, hogy belekeveredjen a tejbe.
- Hozzáadjuk a salsa -t, a kukoricát, a chiliport és a szerecsendiót. Főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a tésztát, és jól elkeverjük, hogy mártásba kerüljön. Ízlés szerint fűszerezzük fekete borssal.
- Tegye át három 2 hüvelyk mély tálalóedénybe, és tegyen rá 2 csésze cheddar sajtot. 350 fokos sütőben sütjük. 20 percig.
- Tálalás előtt köretként adjunk hozzá koriandert a serpenyő tetejére. Fedje le és tartsa a HAACP forró ételek tartási irányelveinek megfelelően.
*A roux elkészítéséhez egyenlő részeket főzünk a lisztből és az olajból, amíg pasztaszerű állagú nem lesz.
Bővebben az iskolai ebédről
Mi a baj az iskolai étkezéssel?
A chicagói iskolában betiltották az otthoni csomagolt ebédet
Nincs mogyoróvaj az iskolában? Értsd meg a tiltásokat
