Hogyan lehet megmondani, hogy valaki vegán? Csak várj, megmondják.
Tisztulni akarok veled; Régen vegán gyűlölködő voltam. Érezhető volt a harag az arcomon, amikor a rendkívül értékes, fát ölelő, mosatlan személyek megállítottak egy utcasarkon, hogy megnézzék, van-e egy percem a Greenpeace-re. Nem, nem. - Igen, elkéstem egy megbeszélésről - motyogtam, miközben kitértem az utcára. Utáltam a gondolatot a Seitan, a Birkenstocks, a biodízel, amelyek újrahasznosított olajjal üzemelnek, és mi a jó Isten nevében a Tofurky? Ragadozó voltam, és büszke voltam rá.
Több:Forró test, forró konyha: Chilimázas tőkehal fűszeres bazsalikomzölddel (VIDEO)
De egy napon valami megváltozott. Találkoztam egy lánnyal. Nevezzük Kate -nek, mert ez az igazi neve. Öt gyönyörű nővére volt, akik nagyon „normális” vegánok voltak. Hogy lehet ez? Úgy néztek ki, mint én, ugyanazokat a tevékenységeket élvezték, mint én, a bőrt leszámítva úgy öltöztek, mint én, és olyan szép ételeket ettek, mint én. Rájöttem, hogy tévhitem alaptalan és nagyon téves. Nem utáltam a vegánokat; Engem csak a vegán sztereotípiák fogtak el.
A tudatlanságom majdnem belekerült abba, hogy valódi és értelmes kapcsolatokat alakítsak ki elgondolkodó kelkáposztás nővéreimmel. De egy gyönyörű húsmentes étkezés után (amely nem tartalmazta az említett Tofurky -t), megváltozott ember voltam.
Annyi érdekes módja van a zöldségek előkészítésének és élvezetének, amelyekről teljesen lemaradtam. Hivatásos szakácsként arra a felismerésre jutottam, hogy a zöldség a műsor sztárja. Hagyom, hogy a hús játssza a támogató szerepet, és neked is.
Ebben a videóban egy „steak night” vegán stílust csinálok, vastag karfiolvágással, aranybarna kéreggel, füstös romesco mártással és elszenesedett vöröshagymával kiegészítve. Elég könyörületes, hogy kielégítse a vegánt, és elég kiadós ahhoz, hogy jóllakja a steak szerelmeseit.
Több:Dean Sheremet: Új életet találtam a konyhában
Karfiol steak romesco mártással és elszenesedett vöröshagyma receptje
2-4 adag
Hozzávalók:
A romesco szószhoz
- Olivaolaj
- ? 4 nagy szilvaparadicsom?
- 5 gerezd fokhagyma?
- 1/2 csésze Marcona mandula
- 2 üveges pirított piros kaliforniai paprika, leszűrve és durvára vágva
- 2 evőkanál sherry ecet
- ? 1 teáskanál füstölt spanyol paprika vagy pimentón
- Só
- 3 hagyma, vége le van vágva
A karfiol steakhez
- 1 (1 hüvelyk vastag) szelet karfiol
- Olivaolaj
- Só, bors
Irányok:
- Állítsa a sütőtálcát középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 400 F -ra.
- A paradicsomot sütőálló serpenyőben elrendezzük (én piteformát használok), és megkenjük olajjal. Helyezze a fokhagymát egy darab fóliára, locsolja meg olajjal, tekerje le a fóliával, és tegye a serpenyőbe a paradicsommal. Sütjük a paradicsomot körülbelül 45 percig, vagy amíg a paradicsom szépen megpirul.
- Tegye a serpenyőt egy hűtőtálcára, és amikor már elég hűvös a kezeléshez, óvatosan hámozza meg és dobja ki a paradicsom héját. Csomagolja ki a fokhagymát, és húzza ki a héjából.
- Helyezze a paradicsomot, fokhagymát, mandulát, paprikát, ecetet, paprikát és egy jó csipet sót a turmixgépben és pürésítsd majdnem sima, szükség szerint lekaparom az oldalát (az enyémet kicsit szeretem vaskosabb).
- Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy közepes öntöttvas serpenyőben közepes-magas lángon, amíg csillog. Hozzáadjuk a karfiolt, és sóval, borssal ízesítjük. Helyezzen egy másik serpenyőt a tetejére, hogy a karfiolt lenyomva tartsa a serpenyőben. Süssük oldalanként körülbelül 3 percig, amíg a széle kissé meg nem pirul. Helyezze be a serpenyőt a sütőbe, és főzze még körülbelül 8 percig, vagy amíg meg nem puhul, félig megfordítva a steaket.
- Vegye ki a steakeket a serpenyőből és tegye félre.
- Kenje meg a hagymát annyi olívaolajjal, hogy bevonja. Óvatosan állítsa a vas serpenyőt közepes-magas lángon a tartományba, és oltva a hagymát körülbelül 3 percig oldalanként.
- Tálaláshoz tegyen egy jókora mennyiségű romesco szószt egy tányérra. Felöntjük a hagymával, majd ráhelyezzük a karfiolpecsenyét.
Vágás titkos tippek:
- A konzerv szilvaparadicsom csipetnyi hatású, de ha használja, hagyja ki a pörkölés lépését.
- A karfiol „steak” elkészítéséhez egyszerűen vágja le és dobja el az alap leveleket, majd óvatosan vágja fel a karfiolt 1 hüvelyk vastag szeletekre. Mérettől függően 2-3 darab steaket kaphat a karfiol közepétől. A maradékot külön használatra tartsa fenn.
