Forró test, forró konyha: sült karfiol steak romesco mártással (VIDEO) - SheKnows

Hogyan lehet megmondani, hogy valaki vegán? Csak várj, megmondják.

Tisztulni akarok veled; Régen vegán gyűlölködő voltam. Érezhető volt a harag az arcomon, amikor a rendkívül értékes, fát ölelő, mosatlan személyek megállítottak egy utcasarkon, hogy megnézzék, van-e egy percem a Greenpeace-re. Nem, nem. - Igen, elkéstem egy megbeszélésről - motyogtam, miközben kitértem az utcára. Utáltam a gondolatot a Seitan, a Birkenstocks, a biodízel, amelyek újrahasznosított olajjal üzemelnek, és mi a jó Isten nevében a Tofurky? Ragadozó voltam, és büszke voltam rá.

Több:Forró test, forró konyha: Chilimázas tőkehal fűszeres bazsalikomzölddel (VIDEO)

De egy napon valami megváltozott. Találkoztam egy lánnyal. Nevezzük Kate -nek, mert ez az igazi neve. Öt gyönyörű nővére volt, akik nagyon „normális” vegánok voltak. Hogy lehet ez? Úgy néztek ki, mint én, ugyanazokat a tevékenységeket élvezték, mint én, a bőrt leszámítva úgy öltöztek, mint én, és olyan szép ételeket ettek, mint én. Rájöttem, hogy tévhitem alaptalan és nagyon téves. Nem utáltam a vegánokat; Engem csak a vegán sztereotípiák fogtak el.

A tudatlanságom majdnem belekerült abba, hogy valódi és értelmes kapcsolatokat alakítsak ki elgondolkodó kelkáposztás nővéreimmel. De egy gyönyörű húsmentes étkezés után (amely nem tartalmazta az említett Tofurky -t), megváltozott ember voltam.

Annyi érdekes módja van a zöldségek előkészítésének és élvezetének, amelyekről teljesen lemaradtam. Hivatásos szakácsként arra a felismerésre jutottam, hogy a zöldség a műsor sztárja. Hagyom, hogy a hús játssza a támogató szerepet, és neked is.

Ebben a videóban egy „steak night” vegán stílust csinálok, vastag karfiolvágással, aranybarna kéreggel, füstös romesco mártással és elszenesedett vöröshagymával kiegészítve. Elég könyörületes, hogy kielégítse a vegánt, és elég kiadós ahhoz, hogy jóllakja a steak szerelmeseit.

Több:Dean Sheremet: Új életet találtam a konyhában

Karfiol steak romesco mártással és elszenesedett vöröshagyma receptje

2-4 adag

Hozzávalók:

A romesco szószhoz

• Olivaolaj
• ? 4 nagy szilvaparadicsom?
• 5 gerezd fokhagyma?
• 1/2 csésze Marcona mandula
• 2 üveges pirított piros kaliforniai paprika, leszűrve és durvára vágva
• 2 evőkanál sherry ecet
• ? 1 teáskanál füstölt spanyol paprika vagy pimentón
• Só
• 3 hagyma, vége le van vágva

A karfiol steakhez

• 1 (1 hüvelyk vastag) szelet karfiol
• Olivaolaj
• Só, bors

Irányok:

1. Állítsa a sütőtálcát középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 400 F -ra.
2. A paradicsomot sütőálló serpenyőben elrendezzük (én piteformát használok), és megkenjük olajjal. Helyezze a fokhagymát egy darab fóliára, locsolja meg olajjal, tekerje le a fóliával, és tegye a serpenyőbe a paradicsommal. Sütjük a paradicsomot körülbelül 45 percig, vagy amíg a paradicsom szépen megpirul.
3. Tegye a serpenyőt egy hűtőtálcára, és amikor már elég hűvös a kezeléshez, óvatosan hámozza meg és dobja ki a paradicsom héját. Csomagolja ki a fokhagymát, és húzza ki a héjából.
4. Helyezze a paradicsomot, fokhagymát, mandulát, paprikát, ecetet, paprikát és egy jó csipet sót a turmixgépben és pürésítsd majdnem sima, szükség szerint lekaparom az oldalát (az enyémet kicsit szeretem vaskosabb).
5. Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy közepes öntöttvas serpenyőben közepes-magas lángon, amíg csillog. Hozzáadjuk a karfiolt, és sóval, borssal ízesítjük. Helyezzen egy másik serpenyőt a tetejére, hogy a karfiolt lenyomva tartsa a serpenyőben. Süssük oldalanként körülbelül 3 percig, amíg a széle kissé meg nem pirul. Helyezze be a serpenyőt a sütőbe, és főzze még körülbelül 8 percig, vagy amíg meg nem puhul, félig megfordítva a steaket.
6. Vegye ki a steakeket a serpenyőből és tegye félre.
7. Kenje meg a hagymát annyi olívaolajjal, hogy bevonja. Óvatosan állítsa a vas serpenyőt közepes-magas lángon a tartományba, és oltva a hagymát körülbelül 3 percig oldalanként.
8. Tálaláshoz tegyen egy jókora mennyiségű romesco szószt egy tányérra. Felöntjük a hagymával, majd ráhelyezzük a karfiolpecsenyét.