A montreali ínyenceknek tudomásul kell venniük. A város csúcsa szakácsok részt vesz majd LeChop fesztiválon, ahol négy séf mindegyike „egy fő összetevőt kap, amely köré ételt kell készítenie”. A résztvevők bíróként léphetnek fel, szavazhatnak kedvenc ételeikről.
Több: Hogyan keressük meg a fésűkagylót, mint egy profi
De mi van velünk, akiknek nincs szerencsénk részt venni ezen a dekadens fesztiválon? Legalább inspirációt meríthetünk ezekből a finom ételekből. Ráadásul a részt vevő szakácsok megosztották legnagyobb tippjeiket az ételekkel, remélve, hogy lenyűgözni fogják a konyhában.
Nézd meg! És ne lepődj meg, ha azon kapod magad, hogy a konyhába futsz (vagy kedvenc elvihető menüid!).
Jean-Sébastien Giguère a Decca 77-ből
Jean-Sébastien Giguère séf volt főzés 15 éves kora óta, és inspirációként olasz nagymamáját idézi. És nem bírom abbahagyni, hogy bámuljam a gyönyörű fésűkagyló -brosettjeit (az oldal tetején), amelyeket felkorbácsolt a Decca 77-es konyhán, bárcsak háromdimenziós formába sugároznák magukat a számítógépemből képernyő. És nyalókás báránytartója a következő szintnek tűnik, szakéba áztatott medvehagymát, sake-i Madeira szószt édeskömény salátával, almát, mentát és argánolajat tartalmaz. Ha szerencséje van Montrealban, feltétlenül engedje meg magának a főzést!
Ez a szakács a legnagyobb tipp a kezdő ínyenceknek? „Mindig próbáljon valami funky -t tartalmazni az étlapon vagy az alkoholt. Az emberek emlékezni fognak erre. ” Vagy az alkohol esetében valószínűleg nem, de ez rendben van!
Paulo Fraga a Wienstein & Gavino -tól
Több: Főszakács: A meglepő kiesés feldühíti a rajongókat
Paulo Frago séf ötletes pörgetéseket készít a hagyományos ételekre, például ezekre az juharmázas sertés nyalókákra. Wienstein és Gavino állítások (on Facebook), ugyanolyan „ízletesek”, mint „vigasztalóak”. Hiszünk neked!
Néhány bölcsesség e szakácstól bárkinek remélve, hogy finom fogást készíthet? "Ne komplikáld túl."
De ha ezek a pompás szarvasgombás búvárkagylók à la Paulo séf bármiféle jelzést jelentenek számára arról, hogy mit jelent számára az egyszerűség a konyhában, akkor csak szót kell fogadnunk.
Natalia Machado, a L'Atelier d'Argentine
Natalia Machado a Montreal L'Atelier d'Argentine étterem főszakácsa, és szeretném, ha beleüthetném a villámat ebbe a gyönyörűen bevont, herkentyűs kagylótálba, kék burgonyával. Natalia elmondja a LeChopnak, hogy a kedvence étel az emlék egy vasárnap kora reggeli első munkahelyén. Költői módon élvezi a „pirított házi fájdalom au levain -t libamáj vajjal és frissen főzött” társ." Azoknak, akiknek kidolgozott ételfantáziáik/emlékeink is vannak, egyértelműen nő a miénk után szívek!
Natalia szakács legnagyobbja tárhely tipp? „Felejtsd el, hogy vendégül látod; családként kezelje vendégeit. ” De őszintén szólva úgy bánhat velem, mint egy szeméttel, és én még mindig élvezem ezt a csíkosat tengeri sügér, megfeketedett burgonyapürével, krémes vajjal és vízitormával a L'Atelier konyhájából d’Argentián! Nam!
Giuseppe Sacchetti
Egy jó séf szeret enni, Giuseppe Sacchetti, a Newtown montreali étterem séfje pedig széles skálával rendelkezik: „Kedvenc ételem az ázsiai; Tao tábornok, sushi, gombóc vagy gazdag mámoros kókusztejes húsleves ” - mondja Sacchetti a Q&A LeChop. Pörgése a capelletti -n, egy olasz tésztaételen, amelynek a neve „kis kalap”, szuper finomnak tűnik - Giuseppe séf megtöltötte a tésztát kagylóval, és sós húslevesbe öntötte.
