Aki azt mondja, hogy az angol ételek nem ízletesek és finomak, még soha nem próbált ki angol ételeket Rob Rees séftől, más néven The Cotswold Chef -től. Futtassa ezeket a recepteket a konyhájában, és talán azon kapja magát, hogy Nagy -Britanniába megy, hogy megkóstolja az igazit.
A Cotswold séf
Rees séf, az Egyesült Királyság egyik vezető szakácsa, nem főzi a tipikus halat és chipset, a yorkshire -i pudingot, vagy a steaket és a vesepite -t (bár ha igen, akkor óhatatlanul elragadó lenne). Ehelyett érdekes, friss ételeket készít, amelyek friss, helyi és szezonális összetevőkből állnak a Costwoldsban és a közeli gazdaságokban.
A Cotswolds számos domb, amely Anglia középső részén található, alig több mint egy órás autóútra Londontól. Ez A kiemelkedő természeti szépség területe buja zöld legelőkkel és borsos családi gazdaságokkal. A Costwolds sok mindent kínál a turistáknak, az érdekes vidéki városoktól a falusi vásárlásokon át a felejthetetlen helyben termesztett ételekig. Rendkívül változatos mezőgazdasági tájjal rendelkezik, valamint nagy hagyománya van a vendéglátásnak, amely mikor kombinálva ízletesen változatos étkezési kultúrát hozhat létre, amely eltér Nagy -Britannia más jellegzetes éttermeitől lehetőségek.
Rob Rees séf szezonális ételek készítésével játszik abban a luxusban, hogy minőségi helyi alapanyagok állnak a keze ügyében mint például a fehér hagyma és a Cheddar sajtleves, a grillezett tavaszi báránypecsenyék és a vegyes bogyók levendulában és tárkonyban Tejsodó. Chees Rees elkötelezett amellett, hogy egy jobb étkezési kultúrát alakítson ki Angliában, valamint hogy megváltoztassa azokat a kellemetlen feltételezéseket, amelyeket más országok emberei alkotnak az angol konyháról.
Angol receptek
Az adaptált receptek jóvoltábólRob Rees szakácsésLátogassa meg Nagy -Britanniát
Fehér hagyma és Cheddar sajtleves
6 adagot készít
Hozzávalók:
1/4 csésze (1/2 pálca) friss vaj
7 nagy fehér hagyma, szeletelve
1 szál kakukkfű
Csipet szerecsendió
1 babérlevél
2 közepes burgonya, megmosva, meghámozva, kockára vágva
1 1/2 csésze aprított Double Gloucester sajt (vagy éles cheddar)
3 csésze zöldségleves
Frissen őrölt fekete bors
1/2 csésze tejszínhab
Irányok:
A vajat egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, kakukkfüvet, szerecsendiót, babérlevelet és a burgonyát. Fedjük le és izzítsuk 3 percig. Hozzáadjuk az alaplét és felforraljuk. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és párolja körülbelül 15 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul. A tűzről levéve hagyjuk kissé kihűlni. Használjon turmixgépet, és keverje simára. Szűrje át egy tiszta serpenyőbe, és tegye vissza a tűzre. Hozzáadjuk a sajtot három részletben, minden keverés után jól keverjük össze. Hozzáadjuk a tejszínhabot és fűszerezzük borssal, majd meleg friss kenyérrel tálaljuk.
Grillezett tavaszi báránypecsenyék
4 adagot készít
Hozzávalók:
4 nagy bárány steak
4 gerezd fokhagyma, hámozva, szeletelve
2 szál friss rozmaring
2 szál citrom kakukkfű
1/2 csésze repceolaj
2 evőkanál olívaolaj
2 medvehagyma, finomra vágva
2 teáskanál szemcsés mustár
4 nagy szál petrezselyem apróra vágva
1 teáskanál törött fekete bors
Irányok:
Helyezze a steakeket, fokhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet, 2 evőkanál repceolajat és az összes olívaolajat egy edénybe, fedje le és pácolja 24 órán keresztül. Egy kis tálban keverjük össze az apróra vágott medvehagymát, mustárt, petrezselymet, borsot és a maradék repceolajat, majd tegyük félre. Melegítsen fel egy serpenyőt, grillt vagy serpenyőt, amíg felforrósodik. Vegye ki a steakeket a hűtőből körülbelül 15 perccel a főzés előtt. Vegye ki a pecsenyéket a pácból, hagyja, hogy a felesleges pác lecsöpögjön, és tegye át rácsra, grillre vagy serpenyőbe. Süssük oldalanként körülbelül 4 percig, vagy amíg a kívánt sűrűségűre sül. Mustármártással díszítve tálaljuk.
Vegyes bogyók tarhonyában és levendulakrémben
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
6 csésze vegyes bogyó (eper, málna, szeder)
1 pint kemény habtejszín
1/2 pint teljes tej
1 osztott vaníliarúd
3 teáskanál finomra vágott tárkony
1 púpozott evőkanál friss levendula
2 tojás
4 tojássárgája
1/2 csésze szuper finom cukor
Irányok:
Távolítsa el a szárakat az eperről. Öblítse le az összes bogyót vízzel, szárítsa meg, és tegye egy nagy tálba. Forraljuk fel a tejszínt, a tejet, a vaníliát, a tárkonyt és a levendulavirágok felét egy serpenyőben közepes-magas lángon. Közben a tojást, a sárgáját és a cukrot habosra keverjük, amíg krémes sárga nem lesz. Fokozatosan öntsön tejszínt a tojásos keverékre, és jól keverje össze. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját. Levesszük a tűzről, és a pudingkrémet szitán átszűrjük a bogyók felett. Egy nagy spatulával óvatosan keverje össze a pudingkrémet és a bogyókat, ügyelve arra, hogy ne rontsa el a lágyabb gyümölcsöket. Tálaljuk melegen vagy hidegen egy kanál vaníliafagylalttal vagy málnasorbetel. Megszórjuk a maradék levendulavirággal.
