A tökéletesen bolyhos és gyengéd rizsfőzéshez szükséges készségek elsajátítása mindig kissé bonyolultabb lehet, mint azt sok webhely elhiteti veled - különösen akkor, ha többnyire a mikrohullámú sütő elsajátításával foglalkozik, amikor rizsről van szó.
A rizs főzése a főzőlapon folyamatos ellenőrzést igényel, és gyakran következetlen eredményekhez vezethet. Minden igyekezete ellenére a rizs vagy száraz, ropogós és a közepén égett, vagy leveses, mint a nagynénje rizottója. A magasabb kategóriájú rizsfőzők jobbak, de drágák ahhoz képest, hogy értékesek, és értékes konyhai helyet foglalnak el, és kevés kivételtől eltekintve úgy tűnik, hogy nem igazán kezelnek mást, csak az alapvető fehér rizst. Nem, a legjobb esélye a kiváló textúrájú és ízű, bolondbiztos rizsre egy gyorsfőző-vagy a következő generáció mindenhol megjelenő elektronikus modellek, vagy a jól bevált rozsdamentes acél (vagy alumínium) tűzhelyek tűzhely.
Több:12 ok, amiért a gyorsfőzők az új lassú tűzhelyek
Miért jobb a gyorsfőző?
A nagynyomású tűzhelyek megakadályozzák, hogy a levegő kifolyjon a tűzhelyből, és magasabb forráspontot (250 ° F) kényszerítenek, így az ételeket túlhevített nedves gőzben főzik. A sokkal rövidebb főzési idők és koncentráltabb ízek mellett a rizs főzése ilyen nyomás alatt elősegíti a Maillard -reakciót (a kémiai reakció, amely pirított ételeket eredményez) intenzív íze) és a rizsben lévő keményítőt a lehető legnagyobb mértékben zselatinizálja, sokkal lágyabb, ragadósabb szem állagot hozva létre, mint amit a hagyományos módon nem lehet megismételni főzés. Ez a mikroszkopikus hatás a gabonára ráadásul sokkal jobban emészthetővé teszi a rizst, növelve az étkezés tápértékét. Bónuszként a magasabb főzési hőmérséklet még a nem megfelelően tárolt rizsben gyakran előforduló káros baktériumokat és gombákat is biztonságos szintre hozza. Ezek az azonnali és nyilvánvaló előnyök az oka annak, hogy olyan sok dedikált rizsfőző ugrott át a gyorsfőző funkcióval rendelkező modellekhez.
Milyen típusú gyorsfőzőt érdemes használni?
Elektromos nyomásos tűzhelyek
Az elektromos gyorsfőzőket rendkívül könnyű használni és karbantartani. Csak adja hozzá a vizet és a rizst, nyomja meg a gombot, és felejtse el. Más feladatokat is elláthat, és ha elkészült, a rizs várni fog rád (csak ne tartson túl sokáig).
Ez azt jelenti, hogy az elektromos gyorsfőzők nem feltétlenül működnek mindenki számára. A legtöbb kapacitás 6 liter alatti, tökéletes pároknak, de talán túl kicsi a nagy családok számára. Néhánynak (bár nem mindegyiknek) tapadásmentes belső edényei vannak, amelyek nem barnulnak meg jól, könnyen megkarcolódnak és a helyükön forognak, miközben keverik a tartalmat. Tehát, ha elektromos nyomásfőző piacon van, keressen egyet fogantyúval, rozsdamentes acél belső edénnyel és határozottan gyors gőzleeresztéssel.
Főzőlapos gyorsfőzők
A főzőlapos gyorsfőzők nehézek, nehézkesek és drágák - és ami engem illet, valószínűleg ők a legjobb választás komoly szakácsok számára. A rozsdamentes acél konstrukció sokkal tartósabb és többféle gőzleeresztést tesz lehetővé, így sokkal sokoldalúbb a gyorsfőző receptekhez. Amíg az elektromos hely foglal helyet, sokkal nagyobb tűzhelyedényed forralja a készletek és mártások párolását, a téli ételek konzerválását és a gőzölgő tamales -t. Több munka, de megéri az extra időt és pénzt.
Több:Okos módszerek a túlfőzött rizs használatára, amit igazán szeretni fog
Rizs főzése
A rizs elektromos gyorsfőzőben való előkészítése nem is lehetne egyszerűbb. Csak kövesse a gyártó utasításait, és élvezze.
A főzőlapos gyorsfőzők kicsit bonyolultabbak. Adjon hozzá vizet, rizst és egy kevés olajat vagy vajat (a habzás elkerülése érdekében), zárja le a fedelet, és ha a gyorsfőző készen áll a használatra, kövesse a receptben felsorolt főzési időket magas, egyenletes hő segítségével. Ha letelt az idő, vegye le a rizst a tűzről 10 percre, engedje el az extra nyomást, és készen kell állnia.
Nyomásfőző tippek a tökéletes rizs elkészítéséhez
- Néhány elektromos gyorsfőző nem éri el a 15 psi (vagy font / négyzetcentiméter) nyomást, így a hőmérsékletük sokkal hűvösebb. Körülbelül 20 százalékkal több időt kell hozzáadnia a felsorolt időpontokhoz (például a rövid szemű fehér rizs 9-10 percig főz, nem 8 perc).
- A külső nyomás is befolyásolja a főzési időt. 5 százalékot kell hozzáadnia a teljes főzési időhöz minden további 1000 láb felett, amely 2000 láb felett van.
- Soha ne töltsön nagynyomású főzőedényt az edény maximális töltési szintje fölé.
- Ha víz helyett alaplét használ a rizshez, adjon hozzá további három perc főzési időt.
- Az időzítőt csak akkor indítsa el, ha a gyorsfőző azt jelzi, hogy a hőmérséklet megfelelő.
- Nyomásos tűzhely vásárlásakor válasszon egy rétegzett alapot, hogy megszüntesse a forró pontokat.
És tessék. Ezzel az alapozással mindenféle rizsételt készíthet a gyorsfőző segítségével, a pullautól a pilafig.
Több: Taco kedd: 16 gyorsfőző taco töltelék, amelyek segítségével gőzt fújhat ki
