Az utóbbi időben sok szó esik a tenger gyümölcseiben, beleértve a sushit is, a magas higanyszintről. A gyermekek különösen érzékenyek a halakban található szennyező anyagok fokozott szintjére, de ez nem jelenti azt, hogy meg kell akadályozni a fogyasztását. A tenger gyümölcsei jó fehérjeforrások, a zsíros halak pedig kiváló omega-3 zsírsavak. Ha a gyerekei sushit ásnak, vannak módok arra, hogy élvezze, anélkül, hogy aggódnia kellene a higany miatt.
A sushi a gyerekek kedvelt fogásává vált (és felnőttek). Ha azonban túl sokat esznek bizonyos típusú halakból, higanymérgezés veszélye fenyegetheti őket. A terhes nőknek mindig azt tanácsolták, hogy tartózkodjanak távol a halaktól és más tenger gyümölcseitől a magas higany- és szennyezőanyag -tartalom miatt, ami káros hatással lehet a születendő csecsemőkre. A szervek kisebb mérete miatt a gyermekek is különösen sérülékenyek.
HOGYAN KERÜL A MERCURY A HALBAN
A higany rendkívül mérgező fém, amely természetesen megtalálható a környezetben és ipari eljárásokkal is előállítható. A higany keletkezése után belép a légkörbe, ahol a talajra vagy a víztestekbe esik. Az ipari vállalatok nagy száma miatt a higanyszintek jelentősen emelkedtek, és tovább növekednek. Amikor a higany óceánjainkba és tavainkba esik, a halak lenyelik azt. Tovább halmozódik a rendszereikben, ami - amellett, hogy kisebb halakat fogyaszt, akik higanyt is fogyasztottak - nagyobb halakat eredményez, amelyek több higanyt tartalmaznak.
HOGYAN ELŐZHETŐ A Higanymérgezés
Elgondolkodhat azon, hogy a halaktól való tartózkodás az egyetlen módja Önnek és gyermekeinek, hogy elkerülje a higanymérgezést. A jó hír az, hogy vannak alacsony higanytartalmú halak. Ezenkívül, ha elfogyasztja az ajánlott két -három adagot hetente, és különféle alacsonyabb higanytartalmú halakat fogyaszt, akkor nyugodtan élvezheti ezt az egészséges ételt.
JOBB HALVÁLASZTÁSOK
A legjobb fajta tenger gyümölcsei gyermekeknek és terhes nők enni kicsi hal, amely alacsony a táplálékláncban. A szardella, az artic char, az atlanti makréla, a vad alaszkai lazac (beleértve a konzervet is), a harcsa, a tenyésztett kagyló, a szardínia és a tenyésztett pisztráng mind jó választás. Ezek a halak szintén magas az omega-3 zsírsavakban. A KidSafe Seafood azt javasolja, hogy a gyermekek számára a legegészségesebb hal a vad alaszkai lazac, a friss tilapia, tenyésztett kék kagylók, rákok az Egyesült Államok északi részéről (USA) és Kanadából, amerikai tenyésztett rákok és tenyésztett öböl fésűkagyló. Ezenkívül a konzerv vadrózsaszín lazac és a darabos világos tonhal szinte nem tartalmaz higanyt.
KORLÁTOZZA EZT A HALOT
Ne hagyja, hogy gyermekei nagy mennyiségű nagyobb halat, például kardhalat, cápát és tonhalat fogyasszanak. Ezeket a halakat nagyon kis mennyiségben - felnőtteknél havonta legfeljebb kétszer, gyermekeknél - legfeljebb havonta kétszer lehet enni, ha egyáltalán fogyasztják.
EGY HELYI, VAGY LEHETSÉGES, HASZNÁLHATÓ FORRÁSBÓL
Egy másik módja annak, hogy biztosítsa gyermekei halfogyasztásának biztonságát, ha megbizonyosodik arról, hogy különféle tengeri ételeket fogyasztanak, és hogy a tenger gyümölcsei jó hírű forrásból származnak. Ha lehetséges, egyél vadon élő tenger gyümölcseit - vagy tenyésztett halakat -, amelyek az Egyesült Államokból származnak. Vannak praktikus útmutatók is, amelyek magukkal vihetik az egészséges tenger gyümölcseit tartalmazó listát, így tudhatja, mit kell vásárolnia, amikor vásárolni készül.
Tedd SAJÁT BIZTONSÁGI SUSHI
Ha kényelmetlenül érzi magát, amikor a gyerekeit sushi-ba eszi az éttermekbe, vásároljon alacsony higanytartalmú halat megbízható forrásból, és készítse el saját sushiját otthon. Ez nagyszerű módja annak, hogy Ön és gyermekei közösen elkészíthessenek egy finom ételt. Íme egy kellemes és szórakoztató recept a KidSafe Seafood jóvoltából az induláshoz.
RECEPT
Vad alaszkai füstölt lazac sushi tekercs
Hozzávalók:
2 csésze japán sushi rizs
6 evőkanál rizsborecet
6 lap nori (száraz alga)
1 avokádó, hámozva, kimagozva és szeletelve
1 uborka, hámozva és szeletelve
8 uncia füstölt lazac, hosszú csíkokra vágva
2 evőkanál wasabi paszta
Irányok:
1. A rizst áztassa 4 órán keresztül. A rizst lecsepegtetjük, és rizsfőzőben 2 csésze vízzel megfőzzük. A rizsnek kissé száraznak kell lennie, mivel később ecetet adnak hozzá.
2. Közvetlenül a rizs főzése után keverjen hozzá 6 evőkanál rizsecetet a forró rizshez. Spread rizst egy tányéron, amíg teljesen kihűl.
3. Helyezzen 1 lap tengeri moszatot a bambuszszőnyegre, nyomjon vékony réteg hűvös rizst a hínárra. Hagyja fedetlenül a moszat legalább 1/2-es felső és alsó szélét. Ez megkönnyíti a későbbi lezárást. Tegyen egy wasabit a rizsre. A rizshez tegyen uborkát, avokádót és füstölt lazacot. Helyezze őket körülbelül 1 hüvelyk távolságra a hínár alsó szélétől.
4. Kissé nedvesítse meg a hínár felső szélét. A bambusz szőnyeg segítségével alulról felfelé tekerje fel a felső élre. Vágja a tekercset 8 egyenlő részre, és tálalja. Ismételje meg a többi tekercset is.
Zsebbel kapcsolatos útmutatók a biztonságos tengeri termékekhez
Környezetvédelmi Alap Seafood Selector
A KidSafe Seafood legjobb választásai
Natural Resource Defense Council Útmutató a Merkúrhoz Sushiban
SUSHI Oktatóanyagok és receptek
Sushi Monsters Sushi Útmutató
Hogyan készítsünk kaliforniai sushi tekercset (videó)
KidSafe Seafood Receptek és tippek
