Évek óta foglalkozom az élelmiszer -visszahívásokkal. És évek óta azt kérdezik tőlem, hogy növekszik -e az élelmiszer -visszahívás. Általában nemmel válaszolok, csak úgy tűnik.
De mostanában kezdek kíváncsi lenni. A közelmúltbeli liszt-visszahívás, a napraforgómag-visszahívás és ez a hatalmas fagyasztott élelmiszerek visszahívása messze nem a szokásos zacskós spenót és darált marhahús, amit megszokhattunk, és olyan messze hatóak. Nemcsak azt látjuk, hogy az élelmiszerek szélesebb köre fertőződik meg, hanem úgy tűnik, hogy a visszahívások mértéke egyre nagyobb.
Több: Hogyan ne kapjunk listeriát - az ételmérgezést, ami üzletet jelent
Úgy döntöttünk tehát, hogy itt az ideje, hogy beszéljünk Bill Marler szakértővel, a Marler Clark ügyvezető partnerével Élelmiszerbiztonság Ügyvédi Iroda és alapítója Élelmiszer -biztonsági hírek, hogy megtudja, mi folyik itt valójában.
SheKnows: Ez a mi fantáziánk, vagy az élelmiszerek visszahívása növekszik mind a méret, mind a gyakoriság tekintetében?
Bill Marler: Ezt az efféle esetek kezelése szempontjából nézem az 1993 -as Jack in the Box E. óta. coli -kitörés [Marler az áldozatokat képviselte a kitörést követő mérföldkőnek számító perben]. Sok szempontból ez volt a perem kezdete. Ha előtte megnézi, úgy tűnik, hogy nem volt E. coli járványok. De aztán a genetikai ujjlenyomat -technológia [amely a betegségeket a kórokozókhoz kapcsolhatja] technológiájával az esetek abszolút az egekbe szökött. Nem olyan, mint E. coli korábban nem létezett. Csak a radar alatt volt.
Most, hogy minden listeria -felidézés megtörtént, és a lisztéria -kitörések, amiket látunk, ez valóban válasz az általunk használt még jobb technológiára - a teljes genomszekvenálásra. Ezt a technológiát használják a listeria megtalálására a növényekben, és az FDA valóban agresszív, különösen a listeria esetekben, mert ez olyan halálos kórokozó.
Az elmúlt hat hónapban a Bluebell fagyival, a Dole spenóttal, minden visszahívással napraforgómaggal magok, a CRF fagyasztott zöldségek, mindez azért történik, mert össze tudjuk kapcsolni ezeket a növényeket technológia. Tehát annak ellenére, hogy borzasztóan néz ki - nem nézhet tévét vagy [hallgathatja] a rádiót anélkül, hogy az egyik ilyen dolog az arcába kerülne - valójában az, véleményem szerint ez jó dolog, mert ez arra fogja késztetni ezeket a vállalatokat és a kormányt, hogy kiigazítsák és visszaszorítsák ezeket a visszahívásokat a problémák.
SK: Ez a liszt -visszahívás meglepő volt. Miért látunk visszahívásokat olyan élelmiszerekben, amelyek korábban nem kapcsolódtak a járványhoz?
BM: Lisztkitörések történtek a múltban. Volt egy 2009 -ben a Toll House süti tésztájával, egy kisebb pedig tavaly egy pizzaüzemhez kapcsolódott. A nyers tészta vagy a nyers liszt tartalmazhat kórokozókat, de elég ritka, hogy az emberek nem gondoltak rá.
Most újabb ok, hogy ne együnk nyers süteménytésztát. Az az érdekes, hogy mivel a liszt olyan mindenütt jelen van a főzésben, és sok mindenre használják a konyhájában, Valószínűleg sokkal több kórokozó kitörés kapcsolódik a liszthez, de sok mindenben használják, nem feltétlenül köti össze a Liszt. Az egyetlen ok, amiért ezt összekapcsolhatták, az volt, mert 38 ember volt, és a közös nevező az, hogy mindannyian érintkeztek azzal a liszttel a megbetegedésük előtti három -négy napon.
Több:Tippek a szennyezett gyümölcsök és zöldségek elkerülésére
Valójában ezeket a visszahívásokat úgy tekintem, hogy a rendszer működik. Igen, ez nem tökéletes, de azt mutatja, hogy a közegészségügy működik, és a technológia működik, és arra kényszeríti az ipart, hogy jobb munkát végezzen.
1993 és 2000 között munkám mintegy 90 százaléka E -vel foglalkozott. coli hamburgerhez kapcsolódik. Szinte minden járványban érintett éttermet bepereltem, és félmilliárd dollárt kaptam. Ma csak egy eset van az irodámban hamburgerrel kapcsolatban.
[E. coli -járványok] szinte mindennaposak voltak, olyanok, mint a lisztéria napjainkban. Van történelmi perspektívám - láttam, hogy az ipar és a kormány valóban megoldja a problémát. De addig nem javítja ki, amíg nem lesz túl rossz.
SK: Lehet, hogy gyakrabban tesztelünk, vagy komolyabban vesszük a szennyezési eseményeket?
BM: A több mint 20 év alatt, amikor ezt tettem, a technológia kifinomultabbá vált.
Húsz évvel ezelőtt valóban be kellett bizonyítania, hogy biztosan tudja, hogy egy személy meghatározott időben evett Jack in the Box -ban [a betegség és a szennyeződés kapcsolatához]. Most már tudja, hogy a személy azért fogyasztotta ezt a terméket, mert egy teljes genom -egyezés van [a kórokozóval]. Ezek az emberek, akik évekkel korábban meghaltak, és akikről kiderült, hogy járványhoz kapcsolódnak, olyan, mintha a kezük nyúlna ki a sírból. Hűvös, de hihetetlenül pontos.
SK: Amikor egy ételt visszahívnak, mikor biztonságos újra elkezdeni vásárolni?
BM: A Listeria hihetetlenül szórványos hiba, ezért egy növényben vagy egy gépben fog elhelyezkedni, de csak apró pattintások csapódhatnak bele a termékbe, majd megtisztítják, aztán jön vissza. Ezért van akár nyolc ember két év alatt. De a kockázat valójában meglehetősen alacsony.
Több:Tippek biztonságosabb élelmiszerek vásárlásához egy visszahívott világban
Ha megnézi azokat az embereket [akiket nemrégiben fagyasztott élelmiszerek lisztéria -járványa okoz], ezek az emberek valószínűleg nyers formában használták az ételt… Tehát a vállalat valószínűleg azt gondolva: „A legtöbb ember, aki használja a termékemet, gőzölni fogja”, és nem hajtja a fejét azon a tényen, hogy az emberek turmixokat készítenek vagy nyerset használnak zöldségek. A piac megváltozott, és az adott terméket fogyasztó embereknek nagyobb figyelmet kell fordítaniuk, és az adott terméket értékesítő vállalatok nem feltételezhetik, hogy az emberek főzik a terméküket.
Minden kitörésnek lehetősége van valami újat tanítani nekünk. Remélhetőleg az érintett vállalat figyel és megtanulja, hogy a liszt szennyezett lehet, és hogy a fagyasztott zöldségek fertőzöttek lehetnek. Mindenki változtatásokat hajt végre, hogy biztonságosabbá tegye élelmiszerrendszerünket.
