A rizottó nagyszerű téli étel, mert sűrű, gazdag és az egyik klasszikus kényelmi étel. A citromlé hozzáadásával nemcsak a gazdag, krémes étel ragyog, hanem egy kis napsütéses tavaszt hoz a sötét téli estébe.
Ha van egy recept, amiből sosem látok eleget, akkor a rizottó. Tudom, hogy sokan elijesztek a rizottótól az elkészítéshez szükséges idő miatt, de ami az egy edényes vacsorákat illeti, tényleg nem tudsz jobbat csinálni. Telt, sűrű, gazdag, krémes és tele van sajttal. Ez majdnem olyan, mint a mac és a sajt, de tészta helyett rizst használ. De ami még jobb, mint a mac és a sajt, az a tény, hogy bármilyen zöldséget vagy húst hozzáadhat. Nos, és az a tény, hogy az alkohol az egyik fő összetevő. De ha nem rajong a fehérborért, használhatja piros, és ha egyáltalán utálod a bort, használhatod tequila. Annyi lehetőség van a rizottóra vonatkozóan, hogy a hét minden estéjén fogyaszthatod, és soha nem lesz kétszer ugyanaz a fajta.
Bár rengeteg különféle fajtát készítettem, az egyetlen dolog, amire soha nem gondoltam, hogy citromlevet használok alapként. Szerencsére Sunset magazinjavasolta, és nem lehetek boldogabb. A citromlé nemcsak a rizottónak ad szép illatot, hanem úgy is felderíti az ételt, ahogy más gyümölcslé nem.
Citromos ricotta rizottó
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
- 3-4 szelet prosciutto, apróra vágva
- 1 font spárga, apróra vágva
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
- 5 csésze csirkehúsleves
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 2 csésze Arborio rizs
- 1/2 csésze száraz bor
- 1/2 csésze ricotta sajt
- 1 csésze fagyasztott borsó
- 1/3 csésze citromlé
- 3 evőkanál vaj
- 3 uncia Grana Padano sajt, apróra vágva
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 400 fokra.
- A spárgát sütőlapra rendezzük, és meglocsoljuk olívaolajjal. A spárgát puhára sütjük, körülbelül 15 percig. Kivesszük a sütőből és félretesszük hűlni.
- Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és puhára főzzük, körülbelül öt percig. Adjunk hozzá rizst, és pirítsuk pirításig, még két percig. Hozzáadjuk a bort, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a folyadék felszívódik, körülbelül három percig.
- Adjunk hozzá fél csésze húslevest a rizskeverékhez, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a folyadék felszívódik, és a rizs puha és krémes, 20-30 percig.
- Adjuk hozzá a ricottát és a citromlevet, és keverjük tovább, amíg a lé felszívódik, körülbelül három percig. Hozzáadjuk a vajat és a sajtot, és addig keverjük, amíg mindkettő felolvad és össze nem áll. Keverje hozzá a borsót, spárgát, ízlés szerint sót és borsot. Ossza fel a rizottót tálak között, tegye rá prosciutto -t és azonnal tálalja.
Egyéb ricotta receptek
Articsóka, kelkáposzta és ricotta pite
Friss citrom és ricotta cannoli
Ricottával és kakaóval töltött körte