A téli havas napokon a melegítő ételekhez a levesek és a levesek csak azok az ételek, amelyek szolgálják családjainkat. Íme néhány chowder recept, valamint néhány regionális variáció a sűrű levesek legnépszerűbbjéről - kagylóhús.
Sokféle chowder
A „chowder” név a francia „chaudiere” -ből származik, ami azt jelenti, hogy vízforraló vagy bogrács. Eszébe jutnak a kiadós pörköltek, amelyeket kagylókból, halakból vagy tenger gyümölcseiből burgonyával, hagymával, tejjel és fűszerekkel kombinálnak. De a „chowder” szó alkalmazható a tejjel készült zöldség- vagy húskeverékekre is, amelyeket kekszekkel fogyasztanak, mint minden töltelékpörköltet. Sokféle variáció létezik a halak, kagylók, kukorica vagy sonka levesek esetében, amelyeket nemzedékről nemzedékre örököltek a vidéki emberek.
A kagylóleves variációi
A kagylóleves változatai is sokfélék az egész országban:
- A New England -i lakosok azt állítják, hogy a kagylóleves a legjobb, ha sós sertéshúsot tartalmaz ízekre, kockára vágott burgonyával, esetleg hagymával, gazdag tejjel és rengeteg kagylóval. *A manhattani lakosok azt állítják, hogy a kagylóleves a legjobb, ha paradicsommal készítik a hozzáadott ízért.
- A gyarmati időkben híres Yorktown kagylóhúsleves ízesítésére egy csipet sört vagy sört kért.
- A pennsylvaniai holland receptek gyakran felszólítottak a chowder liszttel való sűrítésére.
- A nyugati parton roston sült és barna szalonnát adhatunk a kagylóleveshez ízért.
- Míg a déli államokban a kagylóleves egyes receptjei zellert, zöldpaprikát, Worcestershire -mártást és kövér tápot tartalmaznak, esetleg egy kis kreolt adnak a recepthez.
Chowder receptek generációkon keresztül
Sokféle változatukban a hal- és kagylóhúsleves recepteket nemzedékről nemzedékre halászó emberek adták tovább az Atlanti -óceán partján. Fokozatosan ezek a bugyborékoló sörök behatoltak a szárazföld belsejébe, amikor az úttörők elhagyták a tengerpartot az erdők és a mezőgazdasági területek felé - a chowders országszerte ismert és ízlett. Most a modern hűtési és fagyasztási technikák lehetővé teszik, hogy egy házigazda biztosítsa a halakat ehhez az egytálételhez, akár egy mérföldre, akár száz mérföldre van az óceán szélétől.
Chowder receptek
Gyors manhattani kagylóleves
Ezt a paradicsomalapú levest 2 evőkanál salátaolajban, 1 apróra vágott közepes hagymában pirítjuk. 1 apróra vágott zöldpaprika, 1/4 pint lecsapolt, apróra vágott friss kagyló vagy két (7 oz) doboz lecsepegtetett darált kagyló. Az elkészítéshez adjunk hozzá vizet a fenntartott kagyló -folyadékhoz, hogy 1 csésze folyadékot kapjunk. Keverje össze ezt és 2 csésze szitált paradicsomkonzervet a többi hozzávalóval. Adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, és paradicsomlevet vagy vizet, ha vékonyabb levest szeretne. Pároljuk 10 percig, amíg a kagyló megpuhul, és a hús forró lesz, de nem forr. Forrón tálaljuk szóda kekszekkel.
Sonka és zöldségleves
Ez a leves töltelék. 2 csésze kockára vágott burgonyát, 1 csésze apróra vágott káposztát, 1 nagy apróra vágott hagymát, 1 közepes apróra vágott zöldpaprikát forraljunk fel 2 csésze sonkafolyadékban vagy vízben, amíg megpuhul. Adjunk hozzá 1 liter tejet és 1 csésze apróra vágott főtt sonkát. Ha felforrósítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Íme még néhány chowder recept, amellyel felmelegedhetünk ezen a télen
Halpép
Tonhal kukoricaleves
Kreol szalonna leves
