Édes burgonya vese bab saláta
4 -et szolgál fel
Az édesburgonya jellegzetes édes ízén kívül gazdag rákellenes béta-karotinban és más fitonutriensekben. A vesebab rostos, és édes ízt áraszt, amely elragadóan ellentétes a balzsam és a feta ízlésének földes pikantériájával. Színes és finom, ez a növényi étel kiváló ebédet készít.
Hozzávalók:
1 közepes méretű édesburgonya
1 (15 uncia) konzerv bab, öblítve, lecsepegtetve
1 zeller szár, apróra vágva
1/4 csésze finomra vágott friss petrezselyem
Só és bors ízlés szerint
2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy lenolaj
1 evőkanál balzsamecet
4 csésze vegyes leveles zöld
1/4 csésze morzsolt alacsony zsírtartalmú feta sajt
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. A burgonyát megmossuk és megmossuk. Fóliába csomagolva sütjük 1 órát, vagy amíg a villa meg nem puhul. Távolítsa el a fóliát, és tegye félre a burgonyát, hogy kihűljön. Adjunk hozzá babot, zellert és petrezselymet egy nagy tálba.
2. Amikor a burgonya elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, kockára vágja, és hozzáadja a tálhoz vesebab keverékkel. Sóval és borssal ízesítjük, és összeforgatjuk.
3. Keverjük össze az olívaolajat és a balzsamecetet, öntsük felét burgonyakeverékre, és keverjük össze. Ossza el a zöldeket négy tálra. Halom édesburgonya saláta zöldeken. Meglocsoljuk a maradék öntettel, és megszórjuk fetával. Melegen vagy hűtve tálaljuk.
Jegyzet: Ha kihűlten tálaljuk, készítsünk édesburgonyasalátát, csorgassuk le az öntet felével, és letakarva tároljuk a hűtőben. Amikor készen áll a tálalásra, halmozzuk a zöldekre, majd meglocsoljuk a maradék öntettel, és megszórjuk fetával. Az ecet elhervadja a leveles zöldeket, így a legjobb megjelenítés érdekében várjon, amíg tálalás előtt befejezi a salátát.
