Ne hagyja, hogy az élelmiszerbiztonsági hibák elrontsák a következő futópartiját. Íme szakértői tippek az élelmiszerek által okozott betegségek elkerülésére, amint azt Karen Blakeslee, a Kansas State University Research and Extension food tudósa ajánlja.
Élelmiszerbiztonsági tippek a hátsó rakodók számára
Blakeslee lelkes futballrajongó és tapasztalt farmer, de bármelyik játéknapon előfordulhat, hogy olyan rajongókat lát, akik szükségtelenül kockáztatják az ételből származó betegségeket.
Mosd meg a kezed
„Kézmosás az élelmiszer kezelése előtt és után kritikus” - mondta. „Előfordulhat, hogy a víz nem áll rendelkezésre, de a farokvezetők hozhatnak egy korsó vizet, szappant és törölközőt, vagy lemoshatják a felszíni szennyeződéseket, és előre csomagolt törölközőket vagy kézfertőtlenítőt használhatnak.
Tartsa az ételeket külön hűtőben
A keresztfertőzés elkerülése érdekében Blakeslee azt javasolja, hogy az italok, a fogyasztásra kész ételek és a főzendő nyers ételek esetében külön hűtőket vagy jégládákat használjon.
"Egy forró napon a hűtő belsejében a hőmérséklet általában emelkedik minden alkalommal, amikor a hűtőt kinyitják" - mondta. Mivel az italhűtőket általában leggyakrabban nyitják ki, az italok szétválasztása segít megőrizni a többi parti étel minőségét.
tömbjég választása
Blakeslee azt javasolja, hogy töltsön hűtőt vagy jégládát úgy, hogy félig tele legyen jéggel.
"A tömbjég lassabban fog olvadni, mint a kockák, a kockák pedig lassabban, mint a zúzott jég" - mondta. A vizes palackok fagyasztása egy lehetőség, de Blakeslee figyelmeztette a farkadókat, hogy ne töltsék meg teljesen a palackokat, mivel a víz a fagyási folyamat során kitágul.
A palackozott víz fagyasztásának egyik előnye, hogy felolvasztáskor a víz lehűlt és fogyasztásra kész.
Használja a hőmérsékletet az étel készségének meghatározásához
A szabók a hordozható gázrácsokat és az autók akkumulátorához csatlakoztatott készülékeket választják generátorok, de Blakeslee elmondta, hogy továbbra is kritikus fontosságú, hogy teszteljük a főtt ételek ételét hőmérő. Nem minden őrölt marha barnul meg időben vagy hőmérsékleten.
Ez azt jelenti, hogy ha egy hamburger barna, akkor még mindig nem érte el a biztonságosan fogyasztható 160 fokos hőmérsékletet. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma minden baromfitermék, például csirkemell, comb vagy szárny főzésére vonatkozó ajánlásait az év elején 165 ° F -ra módosították.
Ha tojásrakott tálalását tervezi egy korai játék előtt, ellenőrizze a főtt hőmérsékletet (160 fok), mondta Blakeslee.
Nem javasolja, hogy omlettet készítsenek zsákban, ezt a receptet nemrég osztották meg az interneten. Előfordulhat, hogy a tojás nem sül meg teljesen, és az újrazárható műanyag zacskók, amelyeket nem ilyen főzési célokra szánnak, megolvadhatnak.
40 és 140 fok közötti hőmérsékletű ételek. veszélyes lehet, mondta az élelmiszer -tudós. Azt javasolja, hogy a hot dogot gőzölésre melegítsék.
Az élelmiszer -hőmérők könnyen használhatók, és 10 dollárért vagy kevesebbért vásárolhatók meg. (További információ az élelmiszer-hőmérő kiválasztásáról és használatáról a K-State Research and Extension webhelyén érhető el: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Legfontosabb tippek az élelmiszerbiztonsághoz
Figyelembe véve Blakeslee lelkesedését a labdarúgás és a futás iránt, ezeket a további élelmiszerbiztonsági és időtakarékos tippeket ajánlotta fel:
- Tervezze meg a menüt a játékidő figyelembevételével. Ha a grillezés a csapás előtt van a játék előtti ebédnél, tervezzen játék utáni harapnivalókat-süteményeket, gyümölcsöket, zöldségeket és mártogatós ételeket-, amelyeket nem kell főzni.
- Tervezze meg a parti ételeket a várható vendégek számának megfelelően, hogy minimálisra csökkentse a maradékot és az élelmiszertárolást a játék előtt, alatt és után.
- Hűtse le a salátákat és az oldalakat - például a démonos tojásokat -, mielőtt áthelyezné őket egy jégládába vagy hűtőbe. És töltse meg a jégládákat közvetlenül az otthon elhagyása előtt.
- A nyers ételeket tartsa külön a főtt ételektől. Ha a stadionban grillezéshez steaket, karajt vagy csirkét pácol, azt egyszer használatos, újrazárható műanyag zacskóban tegye.
- Árnyékolt jégládák és hűtők; takarja le takaróval, ha nincs árnyék.
- Azt tervezi, hogy felvesz egy vödör csirkét vagy pizzát a stadion felé vezető úton? Tegye ezt az utolsó állomásnak a stadion előtt, hogy a forró ételeket melegen és a hideg ételeket hidegen tartsa.
- Élelmiszer -hőmérővel ellenőrizze a főtt hőmérsékletet.
- Várja meg, amíg eltávolítja a salátákat és az oldalakat a jégládákból és a hűtőkből, amíg fogyasztható.
- Ha lehetséges, árnyékolja be a tálalóasztalt.
- Csomagolja be és tárolja a maradékot a jégládába vagy a hűtőbe, vagy dobja el. Például, ha extra hamburgert főznek, de nem esznek meg, Blakeslee azt javasolja, hogy csomagolja be és tárolja hűtőszekrényben későbbi étkezéshez vagy snackhez. Ha az ételt két vagy több órán keresztül kihagyja (legalább egy órát, ha a hőmérséklet 90 fok vagy annál magasabb), akkor azt ki kell dobni.
- A tisztítás minimalizálása érdekében használjon eldobható papírtermékeket, edényeket és élelmiszer -edényeket.
- Tegyen be extra edényeket, tálaló kanálokat, tekercs papírtörlőket és szemeteszsákokat. Készítsen „hátsó csomagolást” a leggyakrabban használt edényekkel és minden játékhoz szükséges kiegészítőkkel.
- A tűzveszély kockázatának csökkentése érdekében győződjön meg arról, hogy a főzőkészülékeket vagy -eszközöket leállította és lehűtötte, vagy más módon megfelelően tárolta.
- Könnyítse meg a partitervezést azáltal, hogy felkéri a vendégeket a felelősség megosztására. Például kérje meg a városon kívülieket, hogy hozzanak magukkal kevésbé romlandó tárgyakat, például chipset és salsa-t, vagy segítsenek az élelmiszerköltségekben.
További információ az élelmiszerekről, az élelmiszer-biztonságról, a táplálkozásról és az egészségről a megyei és kerületi K-Állami Kutatási és Kiterjesztési Irodákban és a honlapon érhető el: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
