Hogyan kell enni: október Feldolgozatlan - SheKnows

Ma interjút készítünk Andrew Wilderrel, az Eating Rules élelmiszerblog szerzőjével és az élelmiszer mozgalom alapítójával, az Október Unprocessed -el. Olvass tovább, és tudd meg, hogyan csatlakozhatsz a mozgalomhoz és táplálkozhatsz egészségesebben ebben a hónapban!

Kapcsolódó történet. Martha Stewart most indított el egy ínyenc fagyasztott ételvonalat, és ezek az ételek finomak

Ha esztelenül ülsz ott, miközben olvasol egy zacskó chipset vagy egy csomagolt sütit cikkben, reméljük, hogy a végére lerakja ezeket, és csatlakozik Andrew Wilderhez az évkönyvébe mozgalom, Október Feldolgozatlan.

SheKnows: Miért nem feldolgozott? Miért nem gluténmentes/cukormentes/zsírmentes?

Andrew Wilder:

Október A feldolgozatlan végső soron egy figyelemfelkeltő gyakorlat. Ez nem súlycsökkentési terv, és nem divatos étrend. Az ötlet az, hogy tényleg nézd meg az összes ételt, amit a szervezetedbe teszel, és összetevőnként kérdezd meg magadtól, hogy ez valóban valami igazi étel.

Bár bátorítom az embereket, hogy határozzák meg a „feldolgozott” módot, ahogy jónak látják, szeretem használni a „Konyhai teszt” definíciómat. Az elképzelés az, hogy ha egy ésszerű készségű személy tudott készítse el az ételt házi konyhában teljes értékű összetevőkből, ez feldolgozatlan. Ez nem azt jelenti, hogy magának kell elkészítenie, csak azt, hogy el kell olvasnia az összetevők listáját, és tudnia kell, hogy legalább elméletileg maga is elkészítheti.

Ha ezt a tesztet alkalmazza mindenre, amit eszik, akkor növeli a tudatosságát-és így sokkal több valódi ételt fogyaszt, és sokkal kevesebbet, amit Michael Pollan „ehető, életszerű anyagoknak” nevez.

SK: Mi a legnehezebb dolog, amit feldolgozatlanul eszel? Meghódítottad már, vagy csak félretolod októberben?

AW: Egész évben szinte teljesen feldolgozatlanul eszünk, de októberben mindig sokkal szigorúbb vagyok. Az apróságok jelentik a legnagyobb kihívást az utóbbi időben - konkrétan a sűrítők, mint a xantángumi, a lecitin, a „természetes” ízek és tartósítószerek. Elképesztő, hogy hány élelmiszer minősül feldolgozatlannak, hacsak nem adják hozzá ezeket a kiegészítő összetevőket. Októberben természetesen rendkívül óvatos vagyok, és keményen dolgozom azon, hogy ezeket az elemeket ne tartalmazzam az étrendemből - de bevallom, néha az év többi részében bejönnek.

Egy dolog, amit fontosnak tartok hozzáfűzni, az úgynevezett „szándékos kivétel” záradék. Az elképzelés szerint lehet, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyek egészségesek - valóban elősegítik az egészséget -, de nem biztos, hogy szigorúan teljesítik a konyhai tesztet. Például, amikor otthon kenyeret készítünk, 100 százalékban teljes kiőrlésű lisztet használunk, és adunk hozzá egy kis extra létfontosságú búza glutént, hogy segítsen a textúrában. Szigorúan véve a létfontosságú búzasikér nem megy át a konyhai teszten-de úgy gondoljuk, hogy a házi, teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása nettó pozitív, és érdemes szándékosan kivételt tenni. Természetesen fontos, hogy ezeket a kivételeket előzetesen tegyük (ezért szándékosak!) - és ne csak ürügyként használjuk őket a csalásra.

SK: Hogyan inspirálod a környezetedet a feldolgozatlan ételek fogyasztására?

AW: Azt hiszem, a legfontosabb dolog a példa. Mindent megteszek, hogy „gyakoroljam, amit prédikálok” - kivéve, hogy igyekszem nem is prédikálni (az emberek utálják, ha megmondják, mit kell tenniük!). Csak a saját tapasztalatomból beszélek, és talán oly gyakran adok az embereknek egy gyengéd bökést.

SK: Melyek a kedvenc feldolgozatlan alapvető receptjei?

AW: Ó, erre nehéz válaszolni - mivel nagyon sok receptet szeretek! Reggeli burgonya a kedvenc hétvégi villásreggeli ételek a házunkban. Én készítettem portobello gomba kék sajtos hamburgerek évekig (igen, szinte minden sajt megfelel a konyhai tesztnek!). Lassú tűzhelyű, „újra sült” bab szuperkönnyűek, nevetségesen olcsók, és egy másik alapvető dolog a házunkban. És édes finomságként, mézes dió amarant alegrias egyszerűen nem lehet megverni (olyanok, mint a Rice Krispies Treats milliószor!).

Van egy recept archívum a blogombantermészetesen, és egész októberben minden nap közzéteszek legalább egy receptet a vendéglátós bloggereknek, akik csatlakoznak a kihíváshoz.

SK: Kik azok a kedvenc ételbloggereid, akik megosztják a feldolgozatlan recepteket? Honnan meríted az inspirációt, ha zűrzavarban vagy, és csak ócska ételeket szeretnél enni?

AW: Sok ételbloggerrel barátkozom, szóval bajba kerülök, ha csak párat hívok fel közülük! A legjobb válasz az, ha egész októberben olvassa el a vendégbejegyzéseket a webhelyemen - nagyon sok csodálatos bloggert talál. Ami azt illeti, amikor csak ócska ételeket akarok enni? Eszek szemét ételt! Nem foszthatjuk meg magunkat teljesen, vagy soha nem fogjuk tudni tartani a tervet. Ezért vagyok nagy rajongója a csaló étkezés!

Bővebben az egészséges táplálkozásról

Szakácskönyv áttekintés: A csírázott konyha: finomabb ételek az egész ételekhez
A bioélelmiszerek állapota 2013 -ban
Hogyan javítja az organikus táplálkozás gyermeke egészségét