Ünnepi sütési tippek egy profi szakácstól - SheKnows

Tekerje fel az ujját a karácsonyi pulóverén, vegye fel a kötényét, és törje ki a sodrófát - itt az ideje, hogy mindenki kedvenc ünnepi csemegéit sütje.

Kapcsolódó történet. Ina Garten csokis kekszének titka egyedülálló Sütés Módszer

A profi pék, Rana Abla egész évben finom ételeket készít az embereknek. De csak azok a szerencsések, akik a texasi Dallas-Fort Worth környékén élnek, élvezhetik az édességeit. Ezenkívül az ünnepek alatt valószínűleg a család kedvenceit szeretné sütni. Rana ezt a 25 tippet ajánlja (ez igaz, minden titkát elárulta nekünk!), Hogy finom süteményeket, süteményeket és egyebeket kapjon. Még az egyik személyes családi receptjét is megosztotta (amit még akkor sem kaphat meg, ha ügyfél).

Amit az összetevőkről tudni kell

• Hacsak a recept másként nem rendelkezik, minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Vegye ki a legtöbb hozzávalót a hűtőszekrényből 60-90 perccel a főzés megkezdése előtt.
click fraud protection
• Annak érdekében, hogy a vaj gyorsan szobahőmérsékletű legyen, vágja fel kis kockákra egy tányéron, és hagyja állni körülbelül 15 percig.
• Soha ne helyettesítse a szódabikarbónát sütőporral vagy fordítva. Mindegyiknek más funkciója van.
• Hacsak a recept nem mond mást, mindig használjon univerzális lisztet.
• Hacsak a recept másként nem rendelkezik, mindig sózatlan vajat használjon a sütéshez.
• A félédes és a keserédes csokoládé felcserélhető. A félédes csokoládé sötét csokoládé. A keserédes extra sötét.
• Elfogyott az író? Nincs mit. Csak adjon hozzá egy teáskanál ecetet minden csésze homogenizált tejhez, és keverje össze.
• Ha egy recept tojást igényel, az általában A osztályú nagy tojást jelent.
• Ha egy recept szerint tejre van szükség, az általában homogenizált teljes tejet jelent.
• Bár befolyásolhatja az állagot, a színt és az ízt, rendben van, hogy a világosbarna cukrot sötétbarnára cserélik.
• A legjobb eredmény érdekében mindig használjon tiszta vanília kivonatot. Hatalmas különbséget tesz.
• Egy csipet só kiemeli az édes pékáruk ízét.

Pro technikákat minden házi szakácsnak meg kell tanulnia

• A legfontosabb, hogy a sütés megkezdése előtt olvassa el az egész receptet, és pontosan kövesse, különösen az első alkalommal.
• A sütés egzakt tudomány. Mérje meg alaposan az összes hozzávalót, használjon üveg mérőpoharat a nedves alapanyagokhoz, és rendszeres csészéket és teáskanálokat a száraz hozzávalókhoz.
• Szerezzen külön hőmérőt a pontos hőmérséklet -leolvasáshoz - a legtöbb sütő valamivel melegebben vagy hidegebben működik, mint a kijelző hőmérséklete.
• Mindig várja meg, amíg a sütő felmelegszik, mielőtt süteményeket vagy süteményeket tesz a sütőbe.
• A kézi keverő ugyanúgy működik, mint az álló keverő.
• A szitálás fontos, de nem kell szitáló. A liszt szitálásának legjobb módja egy tálban, szokásos régi habverővel!
• A kakaópor szitálásának legjobb módja, ha átszitáljuk egy hálós szűrőn.
• Használjon fényes sütőlapokat. A sötét vagy égett lapok gyorsabban elnyelik a hőt, és sütiket éghetnek.
• A cookie-kat méretben és vastagságban egyformán kell sütni, ezért használjon vízszintes kanalat a cseppes sütikhez, és éles, vékony pengéjű kést a hűtőtekercsek szeleteléséhez.
• A száraz hozzávalók hozzáadása után ne keverje túl. Csak alacsonyan keverje, amíg be nem épül.
• A kóbor tojáshéjak keverékben való előállításához használja a kiürített félhéjat. A tojáshéj tapad a tojáshéjhoz.
• Miután a sütemény teljesen kihűlt, tekerje be a torta rétegeit műanyag fóliába, és tegye fél órára a fagyasztóba, mielőtt felvágná és/vagy jegesedné.
• Minden alkalommal, amikor süteménytésztát készít, hagyja a hűtőben két -négy órát. Lehetőséget ad a tésztának a pihenésre, és az ízeknek, hogy összeérjenek.

Tatyana csokis süti receptje

Bár ezt a családi receptet nem árulja a boltjában, Rana évek óta készíti ezeket az egyszerű sütiket, a lánya, Tatyana kedvence. Különleges ünnepi csemegeként megosztja ezt a titkos receptet a SheKnows olvasóival.

Hozam: 25-30

Hozzávalók:

• 1 rúd sózatlan vaj
• 3/4 csésze sötétbarna cukor
• 2 nagy tojás
• 1-1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
• 2-1/4 csésze univerzális liszt
• 3/4 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál finom só
• 8 uncia mini csokoládéforgács
• 4 uncia étcsokoládé (legfeljebb 60% kakaó), kockákra vágva
• 4 uncia félédes csokoládé, reszelve

Irányok:

1. A sütőt előmelegítjük 375 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy tapadásgátló sütőlappal. Félretesz, mellőz.
2. A lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy tálba szitáljuk, és félretesszük.
3. Fedett, mikrohullámú sütőben közepes teljesítményű tálban mikrohullámú vajat olvasztunk. Hagyja kissé kihűlni.
4. Egy nagy tálban habosra keverjük a cukrot, a tojást, a vajat és a vaníliát.
5. A száraz hozzávalókat fakanállal keverjük a nedves hozzávalókhoz (ne keverjük túl).
6. Keverje hozzá az összes csokoládét.
7. Evőkanálnyi tésztát kanalazzunk az előkészített serpenyőkbe, a süteményeket kb.
8. 10 percig sütjük. A sütemények közepén lágyak lesznek.
9. Egy spatula segítségével vigye a forró süteményeket egy rácsra, hogy lehűljön.

Bónusz: Sütemények csomagolása karácsonyi ajándékokhoz

Ranának mindig gondoskodnia kell arról, hogy édességei olyan szépen legyenek csomagolva, ahogy ízlik. Megkérdeztük, van -e tippje az ehető ünnepi ajándékok adására, és adott néhány tanácsot.

„A finomságok csomagolása egy másik fontos lépés, és itt szinte mindent megtehet, amit akar, az egyszerűtől a nagyon kidolgozottig” - mondja. „Használhat egy átlátszó zacskót, és„ joujet ”egy gyönyörű szalaggal, és csatolhatja a receptet. Vagy elhelyezheti őket egy dobozban, díszítheti szalaggal, és csatolhat egy díszt. ”

Azt is javasolja, hogy szerezzen be egy gyönyörű kosarat, és helyezze bele a sütiket a recepthez, sodrófához, süteményvágóhoz és egy sütőkönyvhöz, hogy szép sütés témájú ajándék legyen egy ételbarátnak. Meghívja, hogy nézze meg őt Facebook oldal vagy a webhelyét, hogy minél több csomagolási ötletet „lopjon el” tőle!

Rana Abla -ról

Rana Abla autodidakta séf a texasi Dallas-Fort Worth negyedben. Miután kiskorától édesanyjával főzött, szenvedélyét nyereséggé változtatta boltjában, a Sableh Sweet & Savory -ban, ahol az ő jellegzetes sütije a francia sable.

További süti receptek

Rum és koksz süti
Csokoládé pisztácia süti
Csokoládé chips citromos sütik