Míg néhányan New Orleans -ban vagyunk elfoglalva, gyöngyöket gyűjtünk és hurrikánokat iszunk a Bourbon Streeten, mások úgy látják, hogy a Mardi Gras vagy a Kövér kedd finom ürügy arra, hogy minden gazdag és zsíros ételt megegyenek tud.
New Orleans egyet jelent az olyan ételekkel, mint a jambalaya, a gumbo, a piszkos rizs, a rákok és a beignets. De ez csak a jéghegy csúcsa, amikor a kreol és a cajun stílusú főzésről van szó a francia, a spanyol, az olasz, a portugál, az afrikai és a déli főzési stílus egyedülálló keveréke befolyásolja, többek között. Bármennyire is ismert New Orleans a Mardi Gras hangos ünnepléséről, ugyanolyan híres a konyhájáról, amelyben nincs hiány fűszerben és ízben.
Itt egy pekándió héjas harcsa recept kölcsönöz Délről, azzal a különbséggel, hogy sült és nem sült. (Bár a Kövér Keddet ünnepeljük, örülni fogsz ennek a derékmegtakarítási szempontnak szerdán.) Cajun a fűszerezés egy kis fűszert kölcsönöz, akárcsak az alapvető csípős paprika szósz, a Tabasco, amely valójában Louisiana.
Pekándió-héjas harcsa recept Cajun-fűszeres pekándió összetételű vajjal
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 1 csésze pekándió
- 1/2 csésze panko zsemlemorzsa
- 1 bot sózatlan vaj, kockára vágva
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál Cajun fűszer
- 1 font harcsafilé, darabokra vágva
- 1/2 csésze író
- 1/2 teáskanál csípős paprika szósz
- Só
- Bors
Irányok:
- Apróra vágjuk a pekándiógépet egy konyhai robotgépben. Vegye ki az 1/4 csészét az összetett vajhoz. Add hozzá a panko zsemlemorzsát a maradék pekándióhoz a konyhai robotgépben, és pulzáld, amíg össze nem áll. Lefoglal.
- Lapáttal ellátott elektromos keverőben habosítsuk fel a vajat, amíg puha és krémes nem lesz. Adjunk hozzá 1/4 csésze pekándió, mézet és Cajun fűszereket a vajhoz, és keverjük addig, amíg teljesen be nem épül a vajba.
- Helyezzen vajat egy sütőpapírra, és tekerje össze egy tömör tuskóvá. Hűtőbe tesszük keményre, körülbelül két órát.
- Ha készen áll a harcsa főzésére, előmelegítjük a sütőt 400 F -ra, és kibélelünk egy tepsit fóliával.
- Helyezzen pekándió keveréket egy pite tányérba. Keverje össze az írót és a csípős paprikás mártást egy másik pitelapon.
- A harcsát sóval és borssal ízesítjük. Márts harcsa darabokat íróba, majd kotorj bele pekándióba, nyomkodva, hogy tapadjon. Helyezze a panírozott harcsát a sütőlapra.
- A harcsát 15-20 percig sütjük, vastagságtól függően. Ha elkészült, a halak könnyen szétesnek.
- Tálaláshoz szeletelje fel az összetett vajat, és tegyen egy tapintást a harcsa minden darabjára.
- Megjegyzés: A megmaradt vaj több napig hűtőszekrényben vagy körülbelül egy hónapig fagyasztható.
További Mardi Gras receptek
Mardi Gras koktél receptek
Hogyan készítsünk Mardi Gras királytortát
Mardi Gras menü és ínycsiklandó receptek
