Az utóbbi években a glutént (a cukor mellé) az első számú ellenségként jelölték meg a rosszullét elleni háborúban. De feltéve, hogy nem vagy gluténérzékeny, tényleg ennyire rossz neked?
Gluténmentesen kell mennie?
Böngésszen a helyi kávézó menüjében villásreggeli alatt, és valószínűleg legalább egy étkezést lát, amely gluténmentes státuszát emeli ki: gluténmentes palacsinta, gluténmentes saláták, gluténmentes brownie-k és sütemények…
Tehát mi a glutén, és miért tartják hirtelen olyan gonosznak?
Mi az a glutén?
A glutén a gabonafélékben, a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. Egyszerűen fogalmazva, ő felelős azért, hogy az ételeinket pontosan olyanokká tegyük, amilyennek mi szeretjük - nyújtja a pizza tésztának nyújthatóságát, szivacsossá és könnyedé teszi a kenyeret, és lehetővé teszi a szószok és levesek besűrűsödését.
Egyesek, például a valódi gluténintoleranciában szenvedők, például a lisztérzékenységben szenvedők számára elengedhetetlen a gluténmentesség. A glutén fogyasztása számos kellemetlen és kifejezetten fájdalmas tünetet okoz ezeknek az embereknek, a puffadástól és a fáradtságtól a hasi fájdalomig, krónikus hasmenésig és vérszegénységig.
A Coeliacs Australia szerint a lakosság körülbelül 1 százaléka rendelkezik ezzel a ritka emésztési rendellenességgel, de nem ők az egyetlenek, akik gluténmentes termékeket tárolnak a szupermarketben.
A glutén növelheti a súlyát?
A glutén eltávolítása a napi étrendből a legújabb trend lett fogyás körökben, bár Shelley Case dietetikus arra figyelmeztet, hogy a glutén egyszerű eltávolítása az étrendből valószínűleg nem vezet messzire.
"A gluténmentesség nem feltétlenül egyenlő az egészségesekkel-különösen akkor, ha az emberek kivonják a teljes kiőrlésű ételeket az étrendjükből, és gluténmentes brownie-val helyettesítik"-magyarázza.
"És glutén nélkül, amely összeköti az ételeket, az élelmiszergyártók gyakran több zsírt és cukrot használnak, hogy ízletesebbé tegyék a terméket."
Ez azt jelenti, hogy bár egy étkezés vagy snack gluténmentes lehet, de tele lehet kalóriákkal, így nem segít semmit a fogyási célok elérésében.
A glutén káros az egészségre?
Hacsak nincs cöliákiás betegsége vagy gluténérzékenysége, akkor nem részesülhet a glutén étrendből való kivágásából, különösen, ha figyelembe veszi, hogy milyen nehéz teljesen szüntesse meg.
Ha a szénhidráttartalmú ételek elfogyasztása után egy kis tészta felfúvódást vagy kenyérkiütést tapasztal, akkor talán vágjon vissza ezeknek az ételeknek a fogyasztásához hetente kétszer vagy háromszor. Ha aggódik, hogy gluténintolerancia léphet fel, fel kell keresnie háziorvosát vérvizsgálatra, hogy megerősítse. Ha nem, akkor emlékezzen az aranyszabályra: mint minden diéta esetében, a kulcs valóban a mértékletesség.
Több egészség és étrend
3 gyors, egyszerű alacsony szénhidráttartalmú vacsora recept
A fogyáshoz szükséges ételek
4 mítosz a fogyásról
