A lisztérzékenység, a búza, rozs és árpa által kiváltott autoimmun állapot súlyos betegség, amely szigorú, élethosszig tartó gluténmentes étrendet igényel. Az egyetlen kezelésünk a diéta-vagy a gluténmentes életmód-követése örökre, mivel jelenleg nincs gyógymód.
t
t 
Az igazság a cöliákiáról
t
tt Néha azonban úgy érzem, hogy inkább egyszarvú vagyok, mint ember ebben a betegségben, hiszen vannak ilyenek Sok mítosz övezi az étrendemet, miszerint sokszor nehéz megtartanom az információkat - vagy téves információkat - egyenes. Ne higgyen el mindent, amit a gluténmentes étrendről vagy a lisztérzékenységről olvas. Azért vagyok itt, hogy felállítsam a rekordot, és eloszlassak néhány mítoszt a gluténmentes emberekről!
t.
t 1. A gluténmentesség igényes hobbi a gazdagok számára
t Kelly MacLean nemrég írt egy vidám bejegyzést a Huffington Post és azt mondta, hogy nem "elég gazdag ahhoz, hogy korlátozni tudja az étrendjét". Bár mindannyian szeretnénk, ha ez igaz lenne, nem az. A cöliákia nem válogat, különösen a társadalmi -gazdasági osztályok között. Bár a gluténmentes élelmiszerekről kiderült, hogy 162 százalékkal drágábbak, mint a gluténnel teli társaik, nem döntöttünk úgy, hogy külön fizetünk ennek a betegségnek a miatt. És igen, a Whole Foods-ban vásárolunk, mert csodálatos gluténmentes ételek választékát kínálja, amelyek máshol nem kaphatók! Olcsón lehet azonban gluténmentesen enni; ez csak az akcióban való vásárlás, a készletezés és a természetesen gluténmentes ételekhez való ragaszkodás, mint a húsok, zöldségek és gyümölcsök!
t 2. Azok, akik gluténmentesen étkeznek, dráma királynők
t A lisztérzékenységben szenvedők és a lisztérzékenységtől mentes gluténérzékenységben szenvedők (búza, rozs és árpa iránti érzékenység, amelynek eredménye olyan drámai lehet, mint a cöliákia) orvosilag gluténmentes étrendet igényelnek. Amikor azt állítjuk, hogy rosszul leszünk attól, hogy csak egy morzsányi glutént fogyasztunk, az azért van, mert ezt a tényt tudományosan bizonyították. Tehát amikor veled ebédelünk, és belevetjük magunkat a hosszúra nyúlt beszédünkbe, miszerint milyen óvatosnak kell lennie a konyhának, hogy elkülönítse ételeinket a gluténtől, okkal tesszük ezt. Ha visszautasítjuk a „gluténmentes” csemegéit, amelyeket szennyezett konyhában készített, kérjük, ne sértődjön meg. Csak megpróbálunk biztonságban maradni a gluténnel teli világban. Csak szeretném, ha csak a figyelmet keresnénk.
t 3. "Egy kicsit nem árt neked"
t Jegyzet: A Food and Drug Administration gluténmentes iránymutatásai megtalálhatók itt.
t Folyamatosan azt halljuk: „Ó, egy kicsit nem árt neked”, amikor a rendezvényeken, vacsorára stb. gluténtartalmú ételeket kínálnak. De az igazság az, hogy egy kicsit tud bánt minket. A gluténmentes élelmiszereket jelenleg az FDA határozza meg, mint olyan élelmiszereket, amelyek kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént tartalmaznak. Képzelje el, hogy egy szelet kenyeret a lehető legkisebb részre felnagyítanak. Az 1 millió őrülten apró darabból csak 19 -et lehet gluténből készíteni, hogy biztonságosan fogyasztható legyen. Az a mennyiségű glutén, amely elfér a rózsaszín körme alatt, nyálkahártya -károsodást okozhat emésztőrendszerünkben! Ez a kis mennyiségű glutén komoly üzlet a cöliákiában szenvedőknek.
t 4. A gluténmentes trend vagy csak divatos diéta
t Azt hiszem, a legnagyobb probléma, amellyel ma szembesülök, azok az emberek, akik szerint a „gluténmentes” trend. Az emberek azt feltételezik, hogy ez olyan, mint az Atkins, a paleolit és a South Beach diéta (mindegyiknek megvolt a helye a divatok idővonalában). Ezek általában csak néhány szezonban maradnak, mielőtt a trend eltűnik. Megkérdezheti, miért nem hallott a gluténmentes ételekről az elmúlt néhány évben. De ez a cöliákia felfedezése óta létezik. Régen az volt, hogy ha nem kell gluténmentesnek lenned, akkor nem kell tudnia róla. Az elmúlt néhány évben rendkívüli mennyiségű tudósítás történt a médiában, tól Búzahas olyan hírességeknek, mint Miley Cyrus, akik az étrendet úgy emlegetik, hogy formában tartsák magukat, vagy miért úgy néz ki a fenekük, mintha egy negyedet lepattannának tőle. De ez az étrend néhányunk számára orvosi szükségszerűség, így amikor egy új trend behatol, szenvedhetünk. Az éttermi konyhák kezdenek lazábbak lenni az ételeik kezelésében, mert úgy gondolják, hogy az övék a vásárlók trendként csak gluténmentesen étkeznek, vagy csak marketingcímkét helyeznek el az étlapjukra célokra. Bár a gluténmentes trend több lehetőséget kínál számunkra, potenciálisan árthat is nekünk, mivel a szabványok hanyagokká válnak.
t 5. A gluténmentes hatékony fogyókúrás technika
t Ígérem, hogy ha gluténmentes étrendet fogad el, nem fog automatikusan Gwyneth Paltrow-ra hasonlítani. A gluténmentes ételek általában kalóriadúsabbak, mint a gluténmentes társaik. Ha gluténmentes és gluténmentes (gluténmentes tészta, tészta, kenyér, kenyér, fánk, fánk) helyettesítené a kalóriabevitelt, és sokkal több pénzt költene. Azok az emberek, akik azt állítják, hogy gluténmentesen fogynak a fogyáshoz, hajlamosak alacsonyabb gabona vagy nem gabona diétára, mint a paleolit diéta. Ez csökkenti a szénhidrátbevitelüket, valamint olyan dolgokat, mint a só, a cukor és a zsír, amelyek esetleg fánkban vannak. A fogyáshoz nem kell kivonni a glutént az étrendből.
t 6. „Meghalnék, ha nem ehetnék búzát”
t Sokszor hallom ezt, amikor az embereknek mesélek a jelenlegi étrendemről. Nos, nem fogod. 16 éves koromban azt hittem, meghalok, ha nincs a legújabb Abercrombie -pólóm. De nem tettem. Ha a cöliákia -teszt pozitív, ígérem, hogy valójában nem fog meghalni, ha abbahagyja a gluténfogyasztást. Valójában nagyobb az esélye arra, hogy valami hülyeséget csinál, például ha limfómát kap ne tedd hagyja abba a glutén fogyasztását. Tehát ne mondd, hogy meghalnál, ha nekem lennél. Nem túl szép.
tTovábbi információ a gluténmentes étrendről és a lisztérzékenységről
t Hogyan lehet átalakítani a receptet gluténmentesre?
t Amikor a glutén veszélyes az egészségre
t Glutén -intolerancia a cöliákiával szemben, és az a tendencia, hogy kevesebb búzát eszünk
