Savanyúságban: Hogyan javítsuk meg a csomós mártást - SheKnows

Csomós mártás?! Nem köszönöm! Így javíthatja ki anélkül, hogy újra kellene kezdenie.

Legalább tucatszor készítettem mártást, és bármennyire is jól gondolom magam, párszor csomós lesz. Mi ad? Szerencsére tanultam egy -két dolgot a javításról, mert őszintén szólva, kinek van ideje újrakezdeni? Az ünnepi vacsora elkészítése a vendégek számára elég stresszes, anélkül, hogy aggódnia kellene a mártás miatt.

Kapcsolódó történet. A 22 legjobb online főzőtanfolyam, amely rövid időn belül főzni fog, mint Ina Garten

Mi okozza a csomós mártást?

A mártás három fő összetevőből áll - lisztből, húsból származó zsírból és folyadékból. Természetesen hozzáadhat szeletelt gombát, és ízlés szerint fűszerezheti, de az alapszósz csak ez a három tétel. A liszt okozza, hogy csomós lesz, és sajnos, ha így hagyja, tönkreteheti az étkezést. Ki akar lisztdarabokba harapni? Nem én!

Mindig ügyeljen arra, hogy lassan adagolja hozzá a lisztet. A mártást gyakran keverjük habosra, különösen a liszt hozzáadása közben. Egyes receptek szerint a legjobb, ha a lisztet vízzel (vagy más folyékony alappal) összekeverjük, mielőtt hozzáadjuk a mártáshoz. Ez lehetővé teszi, hogy elkezdjen feloldódni, mielőtt hozzáadná a mártáshoz, és ezáltal csökkenti a csomók kialakulásának esélyét.

Hogyan javítsuk meg a csomós mártást

Tehát lehet, hogy lassan hozzáadta a lisztet, de még mindig csomókkal csavarta fel (hé, ez előfordul). Most mi?

Tipp: Ha szűrőt használ, és a mártás túl vékony, oldja fel a lisztet vízben, és adja hozzá a mártáshoz, ha teljesen feloldódott.

Hab, habverő, habverő. Tegye próbára izmait, ha lehet, amennyit csak tud, keverje össze ezt a mártást. Ez segít a nagyobb darabok feldarabolásában és a mártás simításában.

Használjon szűrőt. A mártás tálalása előtt öntsük át egy hálós szűrőn, hogy elkülönüljenek a csomók. Amíg nincs túl sok lisztes csomó, az íz nem lesz hatással.

Pürésítsd. Óvatosan beteheti a mártást konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, hogy feldarabolja a darabokat. Legyen nagyon óvatos, és mindig győződjön meg arról, hogy a fedél jól le van zárva, mivel forró folyadékkal van dolga.

A legjobb mártásos receptjeink

Gazdag pulykamártás alapvető, mégis finom; tökéletes karácsonyi vacsorához. Annyira jó, hogy az egész étkezést a mártásban kell lefednie, nem csak a burgonyát.

Portobello gombamártás, személyes kedvenc, biztosan siker lesz a vacsoránál. Ez rendkívül egyszerű, mivel tégelyes pulykamártást használ (nagyszerű módja annak, hogy elkerüljük a csomókat), de nyugodtan készítse el saját kezűleg a nulláról, majd adja hozzá a többi hozzávalót.

A barna lisztből készült mártás a legegyszerűbb formában mártás. Ismerje meg ezt a receptet, és elsajátította a mártást. Adjon hozzá saját fűszereit, hogy kicsit megrúgja - szeretjük a szárított babérlevelet, kakukkfüvet vagy fekete borsot, egy csipet hagymával és fokhagymával.

További főzési problémák

Savanyúságban: Hogyan kerüljük el a gumiszerű burgonyapürét
Savanyúságban: Hogyan lehet a legtöbbet kihozni a maradékból
Savanyúságban: Mit kell tenni egy rossz üveg borral