Csomós mártás?! Nem köszönöm! Így javíthatja ki anélkül, hogy újra kellene kezdenie.
Legalább tucatszor készítettem mártást, és bármennyire is jól gondolom magam, párszor csomós lesz. Mi ad? Szerencsére tanultam egy -két dolgot a javításról, mert őszintén szólva, kinek van ideje újrakezdeni? Az ünnepi vacsora elkészítése a vendégek számára elég stresszes, anélkül, hogy aggódnia kellene a mártás miatt.
Mi okozza a csomós mártást?
A mártás három fő összetevőből áll - lisztből, húsból származó zsírból és folyadékból. Természetesen hozzáadhat szeletelt gombát, és ízlés szerint fűszerezheti, de az alapszósz csak ez a három tétel. A liszt okozza, hogy csomós lesz, és sajnos, ha így hagyja, tönkreteheti az étkezést. Ki akar lisztdarabokba harapni? Nem én!
Mindig ügyeljen arra, hogy lassan adagolja hozzá a lisztet. A mártást gyakran keverjük habosra, különösen a liszt hozzáadása közben. Egyes receptek szerint a legjobb, ha a lisztet vízzel (vagy más folyékony alappal) összekeverjük, mielőtt hozzáadjuk a mártáshoz. Ez lehetővé teszi, hogy elkezdjen feloldódni, mielőtt hozzáadná a mártáshoz, és ezáltal csökkenti a csomók kialakulásának esélyét.
Hogyan javítsuk meg a csomós mártást
Tehát lehet, hogy lassan hozzáadta a lisztet, de még mindig csomókkal csavarta fel (hé, ez előfordul). Most mi?
Tipp: Ha szűrőt használ, és a mártás túl vékony, oldja fel a lisztet vízben, és adja hozzá a mártáshoz, ha teljesen feloldódott.
Hab, habverő, habverő. Tegye próbára izmait, ha lehet, amennyit csak tud, keverje össze ezt a mártást. Ez segít a nagyobb darabok feldarabolásában és a mártás simításában.
Használjon szűrőt. A mártás tálalása előtt öntsük át egy hálós szűrőn, hogy elkülönüljenek a csomók. Amíg nincs túl sok lisztes csomó, az íz nem lesz hatással.
Pürésítsd. Óvatosan beteheti a mártást konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, hogy feldarabolja a darabokat. Legyen nagyon óvatos, és mindig győződjön meg arról, hogy a fedél jól le van zárva, mivel forró folyadékkal van dolga.
A legjobb mártásos receptjeink
A barna lisztből készült mártás a legegyszerűbb formában mártás. Ismerje meg ezt a receptet, és elsajátította a mártást. Adjon hozzá saját fűszereit, hogy kicsit megrúgja - szeretjük a szárított babérlevelet, kakukkfüvet vagy fekete borsot, egy csipet hagymával és fokhagymával.
További főzési problémák
Savanyúságban: Hogyan kerüljük el a gumiszerű burgonyapürét
Savanyúságban: Hogyan lehet a legtöbbet kihozni a maradékból
Savanyúságban: Mit kell tenni egy rossz üveg borral
