Az ízesített sók forróak az ínyenc világban. Sétáljon be szinte minden ínyenc üzletbe, vagy akár a helyi mega-martba, és talál apró doboz ízesített sót. A tartályon feltüntetett ár nem tűnhet túl drámainak - amíg ki nem számítja a termék költségét az összetevők… akkor rájössz, hogy ezeket a finom fűszereket otthon is elkészítheted a bolt töredékéért ár. Íme az útmutató az ízesített sók elkészítéséhez.
Ízesített sók
Az ízesített sók nagyszerű módja annak, hogy ízeket és szép színt adjanak az egyszerű ételeknek, különösen a pörkölt és grillezett ételeknek. A nyári grillezési szezon közeledtével itt a tökéletes alkalom, hogy készítsen néhány sót, amelyek kéznél vannak a grillezett zöldségek és húsok fűszerezéséhez és befejezéséhez. Néhány citrusos só csirkére vagy garnélarákra szórva kellemes csípőt, gombasó vagy szárított paradicsom só finom sós elem a sertéshúshoz vagy különféle zöldségekhez, a rozmaring vagy oregánósó pedig fokozza a marha- vagy bárányhús ízét szépen. Amellett, hogy „befejezi” az ételeket ezekkel a sókkal, ízesített dörzsölésekbe is belefoglalhatja őket, hogy főzés előtt felvigye az ételeket.
Hogyan készítsünk ízesített sókat
Az ízesített sók készítésének alapvető eljárása a száraz ízesítő összetevők és a kóser vagy tengeri só összekeverése egy konyhai robotgépben. Ez az. Néhány összetevő megfelelő szárítása sokkal több időt vesz igénybe, mint a tényleges ízesített só elkészítése. Gyakran előfordul, hogy az ízesített sók melléktermékként szárítják az összetevőket más célokra-napra szárított paradicsom például kiválóan kéznél van az olasz főzéshez, és a szárított citrusfélék csípős kiegészítője az ázsiai főzés.
Miután elkészítette az ízesített sót, tartsa azt szorosan lezárt edényben - és az ételkészítési terület közelében, hogy gyorsan és ízletesen hozzáférhessen.
Ízesített só receptek
Alap ízesített só
Hozzávalók:
1/4 csésze kóser vagy tengeri só
1-2 teáskanál őrölt aroma
Irányok:
Keverje össze a hozzávalókat egy konyhai robotgépben, és dolgozza fel néhány másodpercig.
Szárított citrusszeletek
Szeretem ezt vérnarancsszeletekkel csinálni, de minden citrus hatásos lesz: narancs, citrom, lime, mandarin…
Hozzávalók:
1 darab citrus
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Szeleteljen fel egy darab citrusot nagyon vékonyan, és a lehető legegyenletesebben. Helyezze a szeleteket egy sütőlapra. Körülbelül 2 órát sütjük - a szeletek kiszáradnak és enyhén megbarnulnak. Figyelje őket alaposan az utolsó 15 percben. Pirítani akarod őket - de nem pirítóst, ha tudod, mire gondolok. Tárolja légmentesen záródó tartályban. Egy tiszta üveg szárított citrusfélék a pulton valójában nagyon vonzóak. Ha sós-citrusos esszenciát szeretne egy ételhez, egyszerűen kövesse a fenti ízesített alapvető só utasításokat, és gyorsan megkapja a csábító citrus ízű sót.
„Napfényben” szárított (sütőben szárított) paradicsom
Hozzávalók:
Római paradicsom, tetszés szerint
Kóser só
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. A paradicsomot hosszában félbevágjuk, és vágott oldalukkal felfelé sütőlapra tesszük. Enyhén megszórjuk kóser sóval. 8-10 órát sütjük. (Igen, 8-10 óra - a paradicsomban sokkal több folyadék van, mint a citrusszeletekben.) Ismét figyeljük őket a vég közelében. Válassza ki a legszárazabb paradicsomot az ízesített só elkészítéséhez, a többit mentse más főzésre.
2. A szárított paradicsomot légmentesen zárható edényben tárolhatja, vagy olívaolajba csomagolhatja. Az olívaolaj elnyeli a paradicsom ízének egy részét, és ez önmagában is szép összetevő a tészta salátaöntetéhez. De ne feledje, hogy csak szárított paradicsomot használhat só ízesítésére - ha olívaolajba csomagolja, nem fog működni.
Szárított gomba
A gombát még a citrusféléknél vagy a paradicsomnál is alacsonyabb hőmérsékleten kell szárítani.
Hozzávalók:
Friss gomba az Ön választása szerint
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 125 fokra, vagy a lehető legalacsonyabb fokozatra. A gombát ecsettel vagy száraz, tiszta törülközővel mossa le - ne öblítse le, mivel hajlamos a folyadék felszívására, és ennek a receptnek a lényege, hogy kiszáradjon. Vékonyra szeleteljük, és sütőlapra tesszük. Süssön 8-10 órát, ismét szorosan figyelve őket a vége közelében. A teljesen kihűlt szárított gombát légmentesen záródó edényben tárolja, és használja a szárított gombát igénylő receptekben leírtak szerint. A gombával ízesített só elkészítéséhez kövesse a fenti alapvető ízesített só receptet.
Gyógynövények szárítása
A gyógynövények szárítása hosszabb időt vesz igénybe, de nincs hő. Nagyszerű, ha a tenyészidőszak végén végezzük, így egész télen megőrizhetjük a kert ízeit.
Hozzávalók:
1 csokor gyógynövény még a szárakon, lehetőleg virágzás előtt szüretelve.
Irányok:
1. Csomagolja össze a gyógynövény több szárát, és kösse össze, akár egy csokor virágot. Készítsen néhány lyukat egy kis papírzacskóba (ebéd méretű), és helyezze fejjel lefelé a gyógynövényköteget a zsákba. Gyűjtse össze a zsák nyílását a kötegelt szárvégek körül, és kösse össze.
2. Akassza ezt a táskát egy olyan helyre, ahol száraz és jó a légáramlás - valószínűleg nem a konyhában. Körülbelül 2 hét múlva a gyógynövények megfelelően megszáradnak. A szárított leveleket leszedheti a szárról, és légmentesen záródó edényben tárolhatja, vagy fűszernövényekkel ízesített sót készíthet a fenti ízesített só alapvető receptje szerint.
Adjon ízesített sókat ezekhez a receptekhez az ínyenc hangulatért
Stand-Up sült csirke
Grillezett mexikói stílusú steak
Töltött sertés karaj barack mazsola töltelékkel
